Pileći teriyaki jedno je od mojih omiljenih japanskih jela jer volim kontrast različitih okusa u jednom zalogaju. Teško je odoljeti slatko-slanoj piletini zapečenoj do prave nijanse i ljepljivosti koja je čini još boljom. I dinstani limun dodaje savršen citrusni zaokret.
![Rachael Ray](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Uparivanje ove piletine s miso rižom 100 je puta bolje od bijele riže na pari, jer miso nadopunjuje okus teriyakija. To je japanska pasta od fermentirane soje (može biti i riža, ječam i drugi sastojci), soli i koji. Zapamtite da s tri osnovne vrste misa stupanj slanosti varira. U ovom receptu sam koristila crvenu, koja je najslanija. Bijela je najmanje zasoljena, a žuta je srednje slana.
![Piletina-teriyaki-preko-miso-riža-okomita](/f/ccccf2b24d9870d5e4b5fe478143456f.jpeg)
Teriyaki piletina preko miso riže recept
Služi 4
Vrijeme pripreme: 5 minuta | Vrijeme kuhanja: 25 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 2 sata | Ukupno vrijeme: 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- 4 pileća bedra s kožom
- 3 žlice soja umaka
- 3 žlice meda
- 3 žlice mirina
- Svježe ispucali papar
- Maslinovo ulje
- 4 kriške organskog limuna
- Miso riža (vidi recept u nastavku)
Upute:
- Oštrim nožem napravite oko 4 mala, duboka proreza u piletini.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte soja umak, med, mirin i papar, a zatim u njoj marinirajte piletinu oko 2 sata (ili više). Dok se piletina marinira, pripremite miso rižu (pogledajte recept u nastavku).
- U loncu na umjerenoj vatri s maslinovim uljem zapecite piletinu s obje strane. Odbacite marinadu. Kriške limuna brzo pirjajte s piletinom dok ne oboje.
- Poslužite piletinu na vrhu miso riže.
Recept za miso rižu
Postoje tri vrste miso paste, s različitim stupnjem slanosti. Crvena je najslanija, pa koristite više misa ako koristite bijelu ili žutu.
Služi 4
Vrijeme pripreme: 3 minute | Vrijeme kuhanja: 10 minuta | Ukupno vrijeme: 13 minuta
Sastojci:
- 1 žlica crvenog misa
- 2 žlice meda
- 2 žlice mirina
- 2 žlice rižinog octa
- 1 žličica naribanog svježeg đumbira
- 4 žlice sezamovog ulja
- 1 žlica sjemenki sezama
- 4 šalice kuhane riže
Upute:
- U manjoj zdjeli pomiješajte miso, med, mirin, rižin ocat i đumbir.
- U velikom, suhom loncu na laganoj i srednjoj vatri prepecite sjemenke sezama, a zatim dodajte miso smjesu.
- Dodajte rižu i dobro promiješajte. Ulijte sezamovo ulje i dobro promiješajte.
- Poslužite na pladnju za posluživanje s piletinom.
Još recepata od piletine i riže
Dugine pileće i rižine zdjelice bez glutena s začinjenim preljevom od riže
Kremasta juha od piletine, riže i slanine
Tepsija od piletine, riže i povrća