Ima nešto u tjesteninama zbog kojih se osjećate toplo i mutno, a kad su prošarane zlatnim grožđicama, maslinama, peršinom i začinima u marokanskom stilu, još su posebniji.
Kako je zabavno i ukusno kombinirati dva klasična jela-lončiće i piletinu u marokanskom stilu-u jedno jelo. Svidjet će vam se okus ovog pilećeg jela s egzotičnim štihom. Savršen je za poseban obrok ili večeru s obitelji.
Zlatna kora (hvala, pripremljeno tijesto za pitu) na vrhu je ovih posuda ispunjenih bogatim i mirisnim okusom pileća smjesa koja uključuje slatke zlatne grožđice, slane crne masline, jarki peršin i mješavinu začini.
Pileće pospice u marokanskom stilu
Služi 4
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 45 minuta
Sastojci:
Za umak
- 3 žlice maslaca
- 3 šalice pileće juhe
- 3-4 žlice višenamjenskog brašna
Za tračnice
- 1 kilogram pilećih prsa bez kože, bez kože, tanko istucanih i izrezanih na trake
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žlice maslaca
- 1/4 šalice bijelog luka narezanog na kockice
- 3 žlice crnih maslina u mediteranskom stilu narezanih na kockice
- 3 žlice zlatnih grožđica
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1/2 žličice sušenog kima
- 1/2 žličice kurkume
- 1/4 žličice suhog cimeta
- 1/4 žličice soli, plus dodatno začinite piletinu
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra, plus dodatno začinite piletinu
- 1 žumanjak, istučeno
- 1 (9-inčna okrugla) pripremljena kora za pitu (odmrznuta ako je smrznuta)
Upute:
Za umak
- U tavu za pirjanje na umjerenoj vatri dodajte maslac. Kad se maslac otopi, umiješajte brašno. Vjerojatno će se spojiti, ali to je u redu. Smjesu nastavite miješati oko 45 sekundi.
- Po malo, dodajte pileći temeljac, miješajući dok ne sjedinite. Nastavite zagrijavati (ne kuhajući) dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Za tračnice
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Lagano poprskajte 4 posude za pečenje (7 unci) sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Lim za pečenje obložite aluminijskom folijom i ostavite sa strane.
- Komadiće piletine začinite s malo soli i papra. U veliku tavu dodajte ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte piletinu i kuhajte dok ne bude gotovo. Ovo bi trebalo potrajati 3 - 4 minute, okrenuti jednom. Piletina bi trebala biti lagano zlatna. Maknite s vatre, prebacite na tanjur i ostavite sa strane. Kad se ohladi na dodir, izrežite na male komadiće.
- U čistu tavu dodajte maslac. Kad je maslac vruć, dodajte luk i kuhajte otprilike 3 minute ili dok ne počne omekšavati. Dodajte grožđice, masline i peršin, zajedno s kimom, kurkumom, cimetom, solju i crnim paprom. Pomiješajte da se sjedini. Kuhajte samo nekoliko minuta, a zatim dodajte umak i kuhanu piletinu.
- Promiješajte smjesu da se sjedini i kuhajte samo nekoliko minuta. Maknite s vatre.
- Razvaljajte tijesto za pitu na čistoj, ravnoj radnoj površini. Morat ćete izrezati okruglice samo malo veće od vrhova posuda za pečenje. Možda ćete morati skupiti bilješke i razvaljati ih kako biste dovršili runde. Ako imate malih komadića viška tijesta, možete izrezati nekoliko oblika lišća koje ćete koristiti kao ukrasni preljev.
- Ravnomjerno podijelite piletinu među posude za pečenje, napunivši ih 3/4 dijela.
- Preko svake posude za pečenje stavite okruglo tijesto, presavijajući ih do kraja.
- Žumanjku dodajte žlicu vode i promiješajte da se sjedini. Lagano premažite smjesu po vrhu svake posude.
- Oštrim nožem izrežite 2 mala otvora na vrhove tijesta. Ako višak tijesta koristite za dizajn, lagano pritisnite vrh svakog lonca i nježno premažite mješavinom jaja.
- Kuhajte 20 minuta ili dok vrhovi ne dobiju zlatno smeđu boju. Na pola kuhanja provjerite rubove posuda. Ako se kuhaju prebrzo, po rubovima postavite traku aluminijske folije kako ne bi zagorila tijekom nastavka kuhanja.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Unutrašnjost će ostati vruća, pa uživajte u njoj pažljivo.
Još recepata za piletinu
Tajlandska piletina sa sporim kuhanjem, kikiriki s bijelom rižom
Juha od piletine i ječma u jednom loncu sa špinatom i pancetom
Sendviči s piletinom na žaru i ananasom s piletinom od cilantro-brokule
