Za uistinu hrskave latke, svaki s nježnim, kremastim središtem, dodali smo dva neobična sastojka: pjenušavi jabučni jabukovač za slatkoću i slatkoću, te topljeni škrob krumpira. Zvuči komplicirano? Ne može biti lakše (ili ukusnije).
Povezana priča. Ova nova kuharica za blagdane pomoći će vam da poput profesionalca skupite 50 gurmanskih vrućih kakao bombica
Latke recept od jabukovače
Prinosi 12
Sastojci:
- 4 velika crvena krumpira, oguljena
- 1 mali bijeli luk, sitno nariban
- 2 velika jaja, lagano umućena
- 1/4 šalice pjenušavog jabukovača
- 2 žlice višenamjenskog brašna
- 1 žlica krumpirovog škroba
- 1 žlica krupne soli
- Svježe mljeveni crni papar
- Ulje repice, za prženje
- Umak od jabuka, dimljeni losos, kavijar i kiselo vrhnje za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F. Koristeći najveće rupe za ribanje na ručnom ribežu za sir, naribajte krumpir u veliku zdjelu ledene vode. Žlicom s prorezima premjestite krumpir s tekućinom za čuvanje u čistu kuhinjsku krpu; nježno iscijedite krumpir dok se gotovo ne osuši.
- Ostavite rezerviranu tekućinu da odstoji 10 minuta ili dok škrob ne potone na dno. Pažljivo ulijte tekućinu iz zdjele, čuvajući škrob od krumpira; odbaciti vodu. Prebacite krumpir u zdjelu s rezerviranim krumpirovim škrobom. Dodajte luk. Umiješajte jaja, jabukovaču, brašno, sol i papar.
- Stavite stalak za hlađenje preko posude za list; Staviti na stranu. U teškoj tavi koja se ne lijepi, zagrijte 1/2 inča ulja na srednje jakoj vatri do 365 stupnjeva F. Radeći u serijama, žlicom dodajte 1/4 šalice mješavine krumpira u tavu (oko četiri do pet po tavi), bez posude za pretrpavanje. Pecite dvije minute sa svake strane ili dok ne porumeni.
- Prebacite rešetke na stalak za hlađenje; pospite solju po ukusu, a po želji poslužite s umakom od jabuka, dimljenim lososom, kavijarom ili kiselim vrhnjem.
Još blagdanskih recepata
Hanuka meni i uparivanje vina
Blagdanska super hrana
Blagdanske pahuljice: recept za gurmanski sljez
