Koje dijete ne bi htjelo kolačić za doručak? Ovi kolačići za doručak od zobenih pahuljica i krušaka puni su proteina i vlakana. Neću reći djeci ako ne učinite!
S Natrag u školu jasno na vidiku (pa čak i počevši u nekim područjima!), gotovo u potpunosti mislim na hranu (šok, znam). Oni reći ja koje ću učitelje imati moja djeca. Oni dodijeliti školski pribor za koji sam odgovoran (do posljednje kutije s maramicama! Što je sa svim tkivima, pitam?). Oni diktiraju kada mi djeca dolaze (7:45 ujutro) i kada odlaze (14:32 sati). Doručak je na meni.
Jedno od moje troje djece nikada nije srelo hranu za doručak bez glutena koja joj se nije sviđala. Kvinoja za doručak? Prijavite je. Vruća zobena kaša bez glutena? Više molim! Kajgana? Donesite ih. Drugi od tri je gotovo jednako ugodan (nema quinoe, hvala). Moj treći? Ona mi stavlja poziv na doručak. Voljno će zeleno osvijetliti vafle i palačinke, ali brinem se da u njima nema dovoljno proteina. Unesite ove zdrave kolačiće za doručak bez glutena! Način na koji ih volim raditi, ovi kolačići nemaju rafinirani šećer, plus puno vlakana iz zobi i proteina od jaja i jogurta u grčkom stilu (nemojte koristiti običan običan jogurt, koji je previše mokar za to recept). A budući da krušku ne gulite, u ljusci ploda ima vlakana. I, hm, zovu se "kolačići". Prodano!
Recept za zdrave kolačiće za doručak bez glutena
Dobiva 18 kolačića
Sastojci:
- 2-1/4 šalice višenamjenskog bezglutenskog brašna (upotrijebite svoju omiljenu ili moju mješavinu: 1-1/4 šalice super finog brašno od smeđe ili bijele riže plus 10 žlica tapiokinog brašna/škroba plus 5-1/2 žlice krumpira škrob)
- 1 žličica ksantanske gume (izostavite ako je vaša mješavina već sadrži)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice košer soli
- 3 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 šalice granuliranog šećera od kokosove palme (može zamijeniti jednaku količinu granuliranog šećera)
- 1-1/2 šalice certificirane staromodne valjane zobi bez glutena
- 2 kruške srednje veličine, oguljene i izrezane na kockice od 1/4 inča (sorte Anjou ili Bartlett najbolje funkcioniraju)
- 2 žlice meda
- 5 žlica djevičanskog kokosovog ulja, otopljenog i ohlađenog (može zamijeniti jednaku količinu neslanog maslaca)
- 1/2 šalice običnog jogurta u grčkom stilu, na sobnoj temperaturi
- 2 jaja na sobnoj temperaturi, istučena
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Obloženi lim za pečenje obložite nebeljenim papirom za pečenje i ostavite sa strane.
- U veliku zdjelu stavite mješavinu brašna, ksantansku gumu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i šećer, umutite suhe sastojke da se dobro sjedine. Dodajte zob i promiješajte da se sjedini. Krušku narezanu na kockice stavite u zasebnu malu zdjelu i prelijte s 1 žlicom umućenih suhih sastojaka. Odložite kruške sa strane.
- U veliku zdjelu suhih sastojaka dodajte med, kokosovo ulje, jogurt, jaja i vaniliju te promiješajte da se sjedini. Tijesto će se početi sjedinjavati i bit će gusto. Dodajte kruške narezane na kockice plus rezervirane suhe sastojke i miješajte dok se kruške ne ravnomjerno rasporede po tijestu za kolačiće.
- Stavite tijesto za kolačiće na pripremljeni lim za pečenje u gomilama svaka po 3 žlice, međusobno udaljene 1 cm. Mokrim prstima pritisnite i zagladite gomile tijesta u diskove visoke oko 1/2 inča.
- Stavite lim za pečenje u središte zagrijane pećnice i pecite, okrećući jednom, dok se kolačići ne napuhnu i blago poprime zlatno smeđu boju, a po rubovima malo tamnije (17 do 20 minuta).
- Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na limu za pečenje najmanje 10 minuta ili dok se ne stegnu prije nego ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Više recepata bez glutena
Kolačići od jagoda bez glutena
Čokoladna torta bez glutena tres leches
Muffini od cheddar sira bez glutena
