U posljednje se vrijeme mnogo govori o visokim razinama žive u plodovima mora, uključujući i sushi. Djeca su posebno osjetljiva na povećanu razinu onečišćujućih tvari u ribama, ali to ne znači da ih ne smijete konzumirati. Plodovi mora dobar su izvor proteina, a masna riba izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina. Ako vaša djeca kopaju sushi, postoje načini da uživate u njemu bez brige o živom.
Sushi je postao popularan prst za djecu (i odrasle osobe). Međutim, ako jedu previše određene vrste ribe, mogu biti izloženi riziku od trovanja živom. Trudnicama se uvijek savjetovalo da se klone ribe i drugih plodova mora zbog visoke razine žive i zagađivača, što može imati štetne učinke na nerođenu bebu. Zbog manje veličine njihovih organa, djeca su također posebno ranjiva.
KAKO MERKUR STUPA U RIBU
Živa je vrlo otrovan metal koji se prirodno nalazi u okolišu i proizvodi industrijskim procesima. Nakon što se proizvede živa, ona ulazi u atmosferu, gdje zatim pada na tlo ili u vodena tijela. Zbog velike količine industrijskih tvrtki, razina žive značajno se povećala i nastavlja rasti. Kad živa padne u naše oceane i jezera, ribe je unose. Nastavlja se nakupljati u njihovim sustavima, što - osim što jedu manje ribe koje su također unijele živu - rezultira većom ribom koja sadrži više žive.
KAKO SPRIJEČITI POISOINIRANJE ŽIVOM
Možda se pitate je li suzdržavanje od ribe jedini način za vas i vašu djecu da izbjegnete toksičnost žive. Dobra vijest je da postoji izbor riba s malo žive. Osim toga, ako konzumirate preporučene dvije do tri porcije tjedno i jedete razne ribe sa nižom razinom žive, možete sigurno uživati u ovoj zdravoj hrani.
BOLJI IZBOR RIBE
Najbolja vrsta plodova mora za djecu i djecu trudna žena jesti je mala riba koja se nalazi nisko u hranidbenom lancu. Inćuni, artički ugljen, atlantska skuša, divlji aljaški losos (uključujući i konzervirane), somovi, školjke iz uzgoja, srdele i uzgojena pastrva sve su to dobar izbor. Ove ribe također sadrže puno omega-3 masnih kiselina. KidSafe Seafood sugerira da su najzdravija riba koju djeca konzumiraju divlji aljaski losos, svježa tilapija, uzgojene plave dagnje, škampi sa sjevera Sjedinjenih Država (SAD) i Kanade, rakovi uzgajani u SAD -u i zaljev iz uzgoja Jakobove kapice. Osim toga, konzervirani divlji ružičasti losos i komadići lagane tune gotovo da nemaju žive.
OGRANIČITE OVU RIBU
Ne dopustite da vaša djeca konzumiraju veće količine veće ribe, poput sabljarke, morskog psa i tune. Ove se ribe mogu jesti u vrlo malim količinama - najviše dva puta mjesečno za odrasle i jednom mjesečno za djecu - ako se uopće jedu.
JEDITE LOKALNO ILI BAREM S PONOVNOG IZVORA
Drugi način da osigurate siguran unos ribe za svoju djecu jest da se pobrinete da jedu razne morske plodove i da plodovi mora dolaze iz uglednog izvora. Ako je moguće, jedite divlje morske plodove - ili uzgojenu ribu - koja dolazi iz Sjedinjenih Država. Postoje i praktični vodiči koje možete nositi sa tog popisa zdravih plodova mora kako biste znali što kupiti kad krenete u kupnju.
UČINITE SVOJ SIGURAN SUSHI
Ako se osjećate nelagodno odvesti svoju djecu na suši u restorane, kupite ribu s malo žive u uglednom izvoru i sami napravite sushi kod kuće. To je izvrstan način za vas i vašu djecu da zajedno pripremite ukusan obrok. Evo jednog ukusnog i zabavnog recepta ljubaznošću KidSafe Seafood -a za početak.
RECEPT
Sushi rolat od divljeg aljaškog dimljenog lososa
Sastojci:
2 šalice japanske sushi riže
6 žlica rižinog vinskog octa
6 listova nori (suhe alge)
1 avokado, oguljen, bez koštica i narezan
1 krastavac, oguljen i narezan
8 unci dimljenog lososa, narezanog na duge trake
2 žlice wasabi paste
Upute:
1. Namočite rižu 4 sata. Ocijedite rižu i kuhajte u kuhači za rižu s 2 šalice vode. Riža mora biti malo suha jer će se ocat dodati kasnije.
2. Odmah nakon kuhanja riže u vruću rižu umiješajte 6 žlica rižinog octa. Raširite rižu na tanjur dok se potpuno ne ohladi.
3. Stavite 1 list morskih algi na prostirku od bambusa, pritisnite tanki sloj hladne riže na alge. Gornji i donji rub morskih algi ostavite nepokrivenim najmanje 1/2 inča. Ovo je za lakše kasnije brtvljenje. Na rižu ubacite wasabi. Riži posložite krastavac, avokado i dimljeni losos. Postavite ih otprilike 1 inč od donjeg ruba algi.
4. Lagano navlažite gornji rub morskih algi. Čvrsto zarolajte od dna do gornjeg ruba uz pomoć prostirke od bambusa. Rolat narežite na 8 jednakih komada i poslužite. Ponovite za ostale rolice.
DŽEPNI VODIČI ZA SIGURNU MORSKU HRANU
Selektor morske hrane Fonda za obranu okoliša
KidSafe najbolji morski plodovi
Vodič Vijeća za obranu prirodnih resursa o Merkuru u Sushiju
SUSHI VODICI I RECEPTI
Sushi Monsters Sushi How-To
Kako napraviti kalifornijski suši rolat (video)
KidSafe recepti i savjeti s plodovima mora
