4 gurmanska recepta iz Cat Cora - SheKnows

Iz predjela na ručak i večeru zadivite svoje goste jednim od ovih recepata poznatog kuhara, Mačka Cora.

Povezana priča. Kako skuhati goveđe pecivo kao da ste potpuni profesionalac

Kuhajte poput željeznog kuhara

Služi 8 (s izrezom od 3-1/2 kilograma) i 10-12 (s izrezom od 5 kilograma)

Sastojci:

• 1 cijeli goveđi file, (3-1/2 do 5 kilograma)
• Sol
• Svježe mljeveni crni papar
• 1 žlica suhe korice naranče
• 1/2 žlice čilija u prahu
• 1 žličica morske soli

Zeleni umak:

• 6 češnjaka, oguljenih i nasjeckanih
• 3 osušena lovorova lista
• 1 svježi poblano papar, grubo nasjeckan sa sjemenkama
• 1 svježi serrano čili, grubo nasjeckan sa sjemenkama
• 1/2 žlice morske soli
• 1/3 šalice sitno sjeckanog svježeg talijanskog peršina s plosnatim listom
• 1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg origana
• 1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg bosiljka
• 1/4 šalice octa od šerija
• 1/3 šalice maslinovog ulja

Upute:

1. Izrezak prvo natrljajte solju i paprom tako da ostane na govedini. Kombinirajte osušenu koricu naranče, čili u prahu i morsku sol kako biste napravili baskijsku smjesu. Utrljajte govedinu baskijskom mješavinom dok se dobro ne premaže. Ostavite da odstoji 30 minuta.
   click fraud protection
2. Zagrijte roštilj i zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
3. Dok govedina upija trljanje, napravite zeleni umak kombiniranjem svih sastojaka u miješalicu zajedno sa samo žličicom octa. Prebacite u zdjelu za miješanje i dodajte peršin, origano i bosiljak. Umiješajte ocat i maslinovo ulje dok se dobro ne sjedine. Staviti na stranu.
4. Meso stavite na vrući roštilj i pecite sa svih strana dok se ne karamelizira, oko 20 do 25 minuta. Govedinu stavite na rešetku u posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu 20 minuta za srednje rijetko meso.
5. Za posluživanje narežite govedinu na ploške 1/4 inča, žlicom prelijte govedinu zelenim umakom i poslužite.

Obožavam začinjenu papriku s glatkim punjenjem od sira i toplim, hrskavim premazom, ali podvlačim crtu pri dubokom prženju ovog klasičnog barskog predjela. Moja lagana, hrskava verzija ima bolji okus jer umjesto ulja okusite papar. Potražite dobru fetu, što za mene znači ostarjela grčka feta. Ovdje slobodno upotrijebite obični krem ​​sir, ako volite bogatije stvari; Zapravo više volim svjetliju teksturu kremastog sira s smanjenom masnoćom jer paprikama zauzima stražnje mjesto.

Služi 4 do 6

Sastojci:

• 12 do 14 svježih jalapeño paprika
• 6 žlica (6 unci) laganog krem ​​sira, omekšanog
• 1-1/2 šalice izmrvljenog grčkog feta sira
• 1/2 žličice sitno nasjeckanog svježeg lista origana
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 2 velika jaja
• 2 žlice mlaćenice
• 1 šalica panka ili sitnih suhih mrvica
• 1/2 šalice višenamjenskog brašna
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice crnog papra

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lagano namastite lim za pečenje i ostavite ga sa strane. Svaki jalapeño papar prepolovite po dužini, odrežite stabljiku i ostružite sjemenke. Paprike odložite, a zatim isperite nož i prste.
2. U srednjoj zdjeli izmiksajte krem ​​sir, feta sir, origano i češnjak u prahu. Posudu ostavite sa strane.
3. U manjoj zdjeli istucite jaja i mlaćenicu te zdjelu ostavite sa strane. Panko mrvice izlijte u široku, plitku posudu ili tanjur.
4. U trećoj plitkoj posudi pomiješajte brašno, sol i papar.
5. Rasporedite oko 1 žlicu mješavine sira u sredinu svake polovice jalapeña. Polovicu jalapeña udubite u začinjeno brašno, umočite u smjesu s jajima, pa udubite u panko mrvice, lagano pritiskajući tako da mrvice prekriju papar do kraja. Ako se premaz ne lijepi prvi put, samo ponavljajte sva tri koraka - brašno, jaje, mrvice - sve dok ne postavite lijep debeli premaz.
6. Pažljivo stavite premazane paprike, prerezane strane prema gore, na pripremljeni lim za pečenje. Kad umočite i premažete svaku papriku, pecite dok nadjev ne mjehuri i korica ne postane zlatna, oko 40 minuta. (Počnite provjeravati oko 30 minuta kako biste bili sigurni da se ne prepeku.)
7. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi 10 minuta i poslužite dok je još toplo.

Služi 4-6

Sastojci:

• 2 šalice ulja repice
• 1/2 kilograma rakovine Maine ili Dungeness
• 3 žlice crvenog luka, sitno nasjeckanog
• 2 žlice mladog luka, tanko narezanog
• 1-1/2 žlice crvene paprike, sitno narezane
• 1/4 šalice majoneze ili aiola
• 1 žlica Tabasca
• 1-1/4 šalice prezle, podijeljeno
• 2 žlice soka od limuna
• 1-1/2 žlice Worcestershire umaka
• 1 šalica brašna
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice papra
• 1 umućeno jaje
• Salsa od avokada (vidi recept ispod)
• Mango coulis (vidi recept ispod)

Upute:

1. U šerpi od 10 inča zagrijte 1 šalicu ulja repice na jakoj vatri. Ispitajte spremnost s komadom kruha. Uključite vatru na srednju. Provjerite temperaturu termometrom; trebao bi glasiti 375 stupnjeva F.
2. U posudi za miješanje srednje veličine pomiješajte rakove, luk, mladi luk, papriku, majonezu, Tabasco, 1/4 šalice krušnih mrvica, limunov sok i Worcestershire umak. Miješajte dok se potpuno ne sjedini.
3. Napravite kolače od 3 unce i udubite brašno, zatim jaje i preostale prezle. Stavite kolače u ulje i pržite u tavi 5-6 minuta. Izvadite i stavite na papirnati ubrus i začinite solju u posudi za miješanje.

Recept za salsu od avokada

Sastojci:

• 2 avokada, bez koštica i kockica
• 2 žlice soka limete
• 1 žlica cilantro
• 2 žlice crvenog luka, sitno narezanog na kockice
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/4 žličice soli

Upute:

1. U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte sve sastojke.
2. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku do upotrebe.

Recept za mango coulis

Sastojci:

• 2 manga, oguljena i narezana na kockice
• 2 šalice vode
• 1 žličica slastičarskog šećera

Upute:

1. U blenderu sjedinite sastojke i miksajte dok ne postane glatko. Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
2. Za posluživanje kolača od rakova žlicom coulis na tanjur u malom bazenu. Tortu prepolovite i donji dio položite u pire. Na vrh žlicom stavite salsu od avokada, a vrh torte stavite na avokado poput sendviča. Prelijte s malom količinom avokada i ukrasite listom cilantra.

Služi 4-6

Sastojci:

• 4 (6 unci) fileta središnje izrezane morske plodove (ili možete zamijeniti lososom, snapperom, branzinom, tunom, piletinom itd.)
• 4 žlice maslinovog ulja
• 4 limete, prepolovljene
• 1 žlica dobre mješavine začina od čilija
• 1 glavica salate od maslaca, listovi odvojeni
• 1 glavica radiča, listovi odvojeni
• 5 romskih rajčica, narezanih na kockice za ukrašavanje
• 1 srednji crveni luk, tanko narezan za ukrašavanje
• Masline Kalamata, bez koštica i prepolovljene
• 1 žlica svježeg origana, sitno nasjeckanog
• 2 žlice peršina, grubo nasjeckanog
• 2 luka, narezana tanko na pristranstvo za ukrašavanje jogurtom
• Morska sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Jogurt od krastavaca (recept ispod)

Upute:

1. Zagrijte roštilj ili pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Morsku ploču začinite s polovicom maslinovog ulja, pola soka od limete, mješavinom čilija, soli i paprom. Ostavite da odstoji i upije 10 minuta. Stavite na roštilj ili u pećnicu dok se ne skuha, ali ne osuši, otprilike 6-8 minuta. U zdjeli za miješanje pomiješajte rajčicu, luk, masline, origano, peršin, preostalo maslinovo ulje, preostali sok od limete, sol i papar te dobro promiješajte.
3. Kad je riba gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo zagrije. Na mlake tanjure za posluživanje prelijte list zelene salate od maslaca s listom radiča i u svaki ubacite velikodušnu količinu ribe. Prelijte mješavinom rajčice i luka. Žlicom dodajte žlicu jogurta od krastavca i ukrasite mladim lukom. Poslužite odmah.

Recept za jogurt od krastavca (tzatziki)

Pravi oko 2-1/2 šalice

Sastojci:

• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žličica mljevenog češnjaka, oko 1 veliki češanj
• 1 žličica košer soli.
• 2 šalice običnog nemasnog grčkog ili običnog jogurta
• 1 šalica oguljenog, sjemenjenog i naribanog krastavca, oko 1 srednjeg krastavca

Upute:

1. U jogurt dodajte limunov sok, maslinovo ulje, češnjak i sol.
2. Dodajte naribani krastavac i dobro promiješajte. Ohladite najmanje jedan sat.

Više o Mački Cori

Recepti za večeru za večeru Cat Cora
Mačka Cora: Iron Chef s mekom stranom
Sve o grčkim uljima Cat Cora