Sufle od limuna u čašama s limunom - SheKnows

Ne morate se bojati sufle - ovi mali sufle od limuna slatki su i lagani desert s puno vizualnog štiha.

Čarolija u obliku suflea izmicala je meni i mom slatkom duže nego što sam želio priznati. Činilo se da je previše komplicirano, previše stresno, previše sofisticirano za kućnog kuhara/pekara/perilicu posuđa poput mene - odnosno sve dok mi suprug nije rekao da je uspješno napravio sufle od jastoga prije nego što je bio dovoljno star voziti. Oh, je li tako? Izazov prihvaćen.

Istraživao sam. Pregledao sam internetske videozapise, googlao "kako napraviti savršeni sufle" (što također daje rezultate za "kako napraviti savršenu južnu prženu piletinu" i "kako napraviti savršenu lepinju od čarapa", i tada sam bio svakojako gladan i nesiguran u vezi s vlastitim vještinama pravljenja lepinja, koje iskreno nedostaju) i pobrinuo sam se da imam odgovarajuće posuđe i sastojke u točnim mjerenjima i omjeri. A onda sam napravio svoj prvi souffle. Bio je to dvostruki čokoladni sufle, prepun slatkoće i anđeoski posut šećerom u prahu - i to je, na moje iznenađenje, bio uspjeh. U mojoj kuhinji, u kojoj sam spalio rupe u cjediljkama, da mi je maslac eksplodirao u licu i prosuo brašno po podu u previše navrata da se računa, to nije bio mali podvig. Uskoro sam otkrio da se souffle nije bojao.

Nekoliko suflea kasnije saznao sam da ne samo da ih je savršeno moguće postići u kućnoj kuhinji od strane svakoga tko može mahati pjenjačom, već i nisu tako nervozni kao što mislite. Naučio sam što funkcionira, a što ne čini bolji, uspješniji sufle svaki put - poput toga kako je mala vjerojatnost da mini sufle padnu same na sebe, kako jaja najbolje djeluju na sobnoj temperaturi i kako će krema od tartara zaista pomoći tim bjelanjcima da ostanu gusti - a ja sam te lekcije iskoristila za stvaranje omiljenog suflea recept. Ovi mali sufle od limuna jednako su trpki i slatki i umućeni do jastučastog, natečenog savršenstva. S blagim zaprašivanjem šećera u prahu na vrhu i slatkim umakom od bobičastog voća sa strane, također su prilično laki za oči (i naravno, okusne pupoljke). I čine da svaki domaći kuhar, bez obzira na to ima li vozačke dobi ili ne, izgleda kao profesionalac.

Pojedinačni sufle od limuna s umakom od bobičastog voća

Veličina posluživanja 4

Sastojci:

• Neslani maslac, omekšan, za premazivanje ramekina
• Granulirani šećer, za premazivanje ramekina
• 3 jaja, sobne temperature
• 1/2 šalice granuliranog šećera
• 1/4 šalice svježeg soka od limuna
• 2 žličice limunove korice
• 2 žlice nebijeljenog višenamjenskog brašna
• 1/2 žličice krema od tartara
• 1 (16 unci) posuda smrznute narezane jagode ili maline u šećeru, odmrznute
• 3 žlice svježeg soka od limuna
• Šećer u prahu, za posipanje

Upute:

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Dno i stranice četiri ramekina od 1/2 šalice obilno premažite omekšanim maslacem. Donji i bočni dio premažite šećerom, izlijevajući višak. Ramekine stavite na obloženi lim za pečenje i ostavite sa strane.

Veliki lonac za kuhanje staviti do pola da se kuha. Odvojite jaja i bjelanjke odložite sa strane.

U velikoj zdjeli otpornoj na toplinu ili u zdjelici stalnog miksera umutite žumanjke, 1/4 šalice granuliranog šećera, svježi sok od limuna, koricu limuna i brašno dok ne postanu blijedožuti i pjenasti - oko pet minuta. Stavite zdjelu na lonac s kipućom vodom i neprestano miješajte smjesu dok ne postane jako gusta - oko pet minuta. Izvadite zdjelu iz lonca i miješajte smjesu srednjom brzinom dok se ne ohladi - oko pet do sedam minuta. Ulijte tijesto u srednju zdjelu i ostavite sa strane.

Očistite zdjelu miksera i dodajte snijeg od bjelanjaka, preostalih 1/4 šalice šećera i kremu od tartara. Posudu stavite iznad lonca s kipućom vodom i neprestano miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa bude topla na dodir. Izvadite zdjelu iz lonca i miksajte laganom brzinom dok ne postane pjenasta, postupno povećavajući brzinu do srednje dok smjesa ne postane poput beze i zadrži meke vrhove-oko pet minuta. Pazite da ne pretjerate.

Umutite 1/3 smjese za beze u tijesto s limunom. Polako umiješajte preostalu smjesu od bezeta dok se samo ne sjedini. Žlicom umiješajte tijesto u pripremljene ramekine sve do vrha - zagladite vrhove stražnjom stranom žlice. Pecite 12 do 14 minuta ili dok malo ne porumene i napuhnu.

U međuvremenu napravite umak od bobičastog voća: U blenderu izmrvite odmrznuto bobičasto voće i limunov sok dok ne postane glatko. Izvadite sufle iz pećnice i pospite šećerom u prahu. Poslužite odmah sa umakom od bobičastog voća sa strane.

Još ideja za desert

Gurmanski sljez s okusom domaćeg okusa
S’more desert pizza
Pita na štapiću