Meksički recepti u obiteljskom stilu-SheKnows

Ništa ne govori o večeri poput obilnog ukusnog obroka s meksičkom hranom. Umjesto da svoju obitelj izvedete u lokalni meksički restoran (ili, dah, meksičku brzu hranu kroz vožnju), dopustite svojoj obitelji da sjedne kod kuće na ovaj zasićeni meksički obrok. Ovi Meksički recepti brzo se popravljaju, zdravi su i ukusno prilagođeni obitelji.

Povezana priča. 10 autentičnih meksičkih predjela za vašu proslavu Cinco de Mayo

Recept za juhu od tortilje

Lagan i ukusan način za početak meksičkog obroka. Tostiranje cijelih začina, a zatim njihovo mljevenje dodaje dubinu okusa koju već mljeveni začini ne mogu pružiti.

Služi 4-6 

Sastojci:

• 1 žličica cijelih sjemenki kima
• 1 žličica cijelih sjemenki korijandera
• 1 tortilja od kukuruza, narezana na šibice
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 mali luk, narezan na kockice
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• Uštipnuti cayenne
• 1 šalica rajčice narezane na kockice
• Sok i korica limete
• 5 šalica pileće ili povrtne juhe
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 3/4 šalice izmrvljenog kozjeg sira
• Svježe lišće cilantra

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Na lim za pečenje stavite sjemenke kima i korijandera te trake tortilje. Pecite u pećnici 4 do 5 minuta ili dok začini ne zamirišu i trake tortilje ne prepeku. Izvadite i ostavite sa strane da se ohladi.
2. Sjemenke kima i korijandera sameljite u mlincu i ostavite sa strane. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri i kuhajte luk 5 minuta, često miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte miješajući 1 minutu. Dodajte mljeveni kim i korijander, kajenski list, rajčicu, koricu i sok limete te juhu. Pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Kušajte i prilagodite začine solju i paprom.
3. Zalijte u zdjele i ukrasite trakama tortilje, kozjim sirom i cilantrom. Poslužite vruće.

Recept za pileće chimichangas

Počastite svoju obitelj novim osvježenjem s teškom, obično prženom chimichangom. Napunjena začinjenom piletinom s ljutkom citrusa, ova je izvedba omotana fillom zdravija i lakša od prženja u dubokom prženju.

Služi 4 

Sastojci:

• 1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
• Kora i sok 1 male naranče
• Korica i sok od 1 limuna
• Korica i sok od 1 limete
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
• Velikodušan prstohvat soli
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 kilogram pilećih prsa bez kostiju i kože, narezanih na kockice
• 1 (15 unci) limuna graha, isprano
• 8 listova fillo tijesta
• 1 luk, prepolovljen, tanko narezan
• 2 crvene paprike, prepolovljene, sjemenke, tanko narezane
• Svježe mljeveni crni papar
• Guacamole
• Kiselo vrhnje
• Usitnjeni sir

Upute:

1. U velikoj zdjeli umutite 2 žlice maslinovog ulja, sve korice i sokove citrusa, cilantro, sol i čili u prahu. Dodajte pileća prsa, dobro poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Kad ste spremni za kuhanje, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i raspršite lim za pečenje sprejem za kuhanje. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Piletinu izvaditi iz marinade, marinadu odbaciti. Kuhajte piletinu, često miješajući, dok se ne skuha. Dodajte grah piletini i kuhajte miješajući 1 do 2 minute. Dodajte 1 do 2 žlice vode ako se tava osuši. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
3. Odmotajte phyllo i stavite jedan list na ravnu površinu. Poprskajte raspršivačem za kuhanje i prelijte drugim listom filla. Poprskajte raspršivačem za kuhanje i jednu četvrtinu pileće smjese rasporedite na phyllo, ostavljajući rub oko rubova. Zarolajte burrito i stavite na pripremljeni lim za pečenje, šavom okrenutom prema dolje. Ponovite s preostalim filom i punjenjem. Pecite 20 minuta ili dok phyllo ne postane hrskavo i zlatno.
4. U međuvremenu, zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakom jelu i kuhajte luk i papriku, često miješajući, dok ne omekša i lagano porumeni. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
5. Za posluživanje podijelite povrće na četiri tanjura za večeru. Prerežite chimichangas na pola i stavite dvije polovice na svaki sloj povrća. Ukrasite guacamoleom, kiselim vrhnjem i sirom.

Recept za meksički puding od riže

Umjesto da poslužite rižu kao prilog za večeru, poslužite zaslađenu rižu za desert. Ovaj puding od riže začinjen cimetom upotpunit će vaš obrok. Dodatno pripremite i zagrijte ga kao poslasticu za doručak kasnije u tjednu.

Služi 4

Sastojci:

• 3/4 šalice dugozrnate bijele riže
• 1-1/2 šalice vode
• Prstohvat soli
• 2 štapića cimeta
• 4 šalice punomasnog mlijeka
• 1/4 šalice šećera u prahu
• 2 žlice pakiranog smeđeg šećera
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 1/2 šalice grožđica
• Mljeveni cimet za brisanje prašine

Upute:

1. Rižu, vodu, sol i štapiće cimeta prokuhajte na srednje jakoj vatri u velikom loncu. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 15 minuta.
2. Pojačajte temperaturu na srednju i umiješajte mlijeko i šećere te kuhajte otkriveno 30 do 40 minuta neprestano miješajući dok riža ne omekša i smjesa se zgusne.
3. Maknite puding s vatre, umiješajte vaniliju i grožđice te uklonite štapiće cimeta. Zalijte u zdjele za desert i pospite cimetom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Više meksičkih recepata svidjet će se vašoj obitelji

Recept za biftek u meksičkom stilu
Tacosi škampi Herradura
Tacos od crnog graha
Tamale pita
Pileći fajitas
Pečeni tortilja čips
Španjolska riža i grah
Enchilade od piletine
Domaće tortilje
Recepti za salsu