I nakon blage zime ova vesela i šarena biljka dobrodošao je prvi znak proljeća. Iako se rabarbara može lako zamijeniti s voćem, ovo živopisno obojeno povrće može ponuditi proljetni okret do vašeg omiljenog chutneyja, recepata za koktele i peciva poput ovog muffina od rabarbare recept.
![Recept za muffine od oraha s rabarbarom](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Muffini od oraha](/f/12b89b4e43fe7e3b703bd3cb620aa689.jpeg)
Kad prvi put vidim te duge, crvenkaste stabljike na poljoprivrednoj tržnici, znam da je proljeće službeno stiglo. Nakon sezone ispunjene mekšim zimskim povrćem, ovaj celer sličan može ponuditi jedinstven okus i pop svijetle boje brojnim različitim receptima. Što više kuham s ovim jedinstvenim povrćem, sve više volim i cijenim broj različitih aplikacija u kojima se može koristiti.
Rabarbara je rana proljeća prilično nježna i ne treba zahtijevati ljuštenje. Ako rabarbaru kupite kasnije u sezoni ili vam se rabarbara čini malo vlaknastom, ogulite vanjski sloj kao što biste to učinili stabljikom celera. Dok su stabljike potpuno jestive, lišće sadrži visoku razinu oksalne kiseline, koja u velikim dozama može biti otrovna, pa se držite stabljika bogatih vitaminom C i kalcijem.
Kako kupiti i skladištiti rabarbaru
Stabljike rabarbare mogu biti crvene, ružičaste ili zelene ili u nekoj njihovoj kombinaciji. Boja ne određuje koliko je svježa ili slatka. Važno je, međutim, odabrati rabarbaru koja je čvrsta i hrskava, bez smeđe boje na krajevima.
Za skladištenje svježe rabarbare temeljito operite i odbacite lišće (ako je pričvršćeno). Zamotajte peteljke u papirnate ubruse i držite u hladnjaku do četiri dana.
Rabarbara se također vrlo dobro smrzava. Za zamrzavanje rabarbaru narežite na komade od 1 inča i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zamrznuta rabarbara čuvat će se do godinu dana.
Kako se koristi rabarbara
Chutney: Kad se dinsta s octom, šećerom i slanim začinima, rabarbara se može pretvoriti u fantastičan chutney. Pokušajte ga poslužiti kao slatku i gorku prilog uz janjetinu ili svinjetinu. Ili za zabavno proljetno predjelo poslužite na krekerima s krem sirom.
Kokteli: Napravite jednostavan sirup od rabarbare i upotrijebite ga da svojim omiljenim koktelima date proljetni štih. Moja omiljena probava od rabarbare: suhi džin pomiješan s jednostavnim sirupom od rabarbare, sodom limete i svježom mentom.
Pekarski proizvodi: Bilo da se koristi u klasičnoj piti od rabarbare od jagoda, utješno rabarbara se raspasti ili u ovim muffinima od oraha od rabarbare rabarbara može biti šaren i ukusan dodatak mnogim receptima za pečenje.
Recept za muffine od oraha s rabarbarom
Prinosi 12
Sastojci:
- 2 šalice višenamjenskog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice smeđeg šećera
- 5 žlica neslanog maslaca, omekšanog
- 2 velika jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 3/4 šalice kiselog vrhnja
- 1/2 šalice sjeckanih oraha
- 1 šalica nasjeckane rabarbare
Za preljev:
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
Upute:
- Stavite rešetku u središte pećnice i zagrijte je na 400 stupnjeva F. Kalup za muffine od 12 šalica obložite papirnatim ili folijskim posudama za pečenje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol.
- Električnom miješalicom tucite smeđi šećer i maslac na srednje jakoj vatri dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodajte jaja i vaniliju i umutite dok ne postane glatko. Umiješajte kiselo vrhnje.
- Lopaticom postupno umiješajte suhe sastojke dok se tijesto ne sjedini; nemojte previše miješati. Lagano umiješajte orahe i nasjeckanu rabarbaru.
- Podijelite tijesto između čaša za muffine.
- Da biste napravili preljev, u maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimet te dobro promiješajte. Po svakom muffinu pospite obilan prstohvat mješavine cimeta i šećera.
- Muffine pecite oko 20 minuta ili dok ne porumene i kad čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista. Prebacite na rešetku i pustite da se muffini ohlade u posudi prije nego što ih izvadite iz posude.
Više recepata od rabarbare
Pekmez od rabarbare
Kompot od rabarbare
Kolač od rabarbare s kokosom