Hasselback krumpir impresivan je dodatak svakom jelovniku, ali doista ga je teško rezati, a svi osim najoštrijih noževa (a možda i njih) mogu vaše znamenke dovesti u opasnost. Sačuvajte prste i prerežite leđa na lak način.
Ova metoda funkcionira s bilo kojom vrstom krumpira i bilo kojim receptom. Tradicionalni švedski krumpir hasselback prvo se oguli i začini maslacem, solju i paprom, zatim prelije krušnim mrvicama i ponekad tvrdim sirom poput parmezana. Ali možete učiniti sve što zamislite. Neki dan sam napravila pečeni krumpir u stilu hasselback-a (ljuska).
A možete i vi... a da se ne porežete.
1. Pripremite krumpir
Krumpir operite i pustite da se dobro osuši. Volim ih pustiti da se potpuno osuše na zraku. Tako ćete spriječiti kuhanje krumpira u mikrovalnoj pećnici.
2. Probušite rupe u krumpiru
Vilicom probušite rupe po cijelom krumpiru. Ne morate ići predaleko u krumpir, samo nekoliko rupa posvuda. Probijanje rupa trebalo bi spriječiti eksploziju krumpira dopuštajući izlazak više zraka. Neki se kunu da to ne morate učiniti i nikada im ne bockati krumpir. Drugi se kunu da je eksplodirao nekriveni krumpir. Radije griješim sa strane opreza. Odbijte bockati na vlastitu odgovornost.
3. Omekšajte krumpir
Stavite krumpir na tanjur za mikrovalnu pećnicu i držite ga jednu do dvije minute. Većem krumpiru trebat će više vremena nego manjem, ali dok ne budete sigurni koliko dugo, počnite s kraćim vremenom. Provjerite krumpir. Samo vam treba da je jedva omekšala. Ako je premekan, otkinuti ćete koru (ako ste je ostavili uključenu) ili zdrobiti krumpir tijekom rezanja. Imajte na umu da će se nakon toga nastaviti "kuhati". Ako smatrate da je potrebno, okrenite krumpir i stavite ga u mikrovalnu još minutu ili dvije.
Kada je samo nožem na površini, izvucite ga iz mikrovalne pećnice i ostavite da se malo ohladi. Ne dopustite da sjedi predugo, jer će u suprotnom postajati sve mekši i uzrokovati vam probleme. Želite da bude dovoljno hladan da ga možete dodirnuti samo s papirnatim ubrusom.
Ne preporučujem omekšavanje više od dva krumpira odjednom kako biste ih mogli rezati prije nego što počnu omekšavati.
4. Izrežite krumpir
Držite ga papirnatim ručnikom ako je krumpir prevruć na dodir. Ova metoda trebala bi se koristiti drvenom žlicom ili štapićima za jelo, što više ima leđa recepti od krumpira predložit će izbjegavanje prolaska do kraja, nepotrebno. To znači da, ako smatrate da ste brži ili precizniji, upotrijebite ga.
Morat ćete izrezati prilično ravnomjerno raspoređene tanke kriške duž krumpira. Otprilike osmina inča je savršena, ali nemojte se uhvatiti u točne mjere. Volim prvo narezati nekoliko kriški na oba kraja, što čini da je lakše izbjeći gnječenje drugog kraja.
5. Premažite ga masnoćom
Rukama ili četkom za tijesto premažite cijelu vanjsku površinu otopljenim maslacem ili maslinovim ili biljnim uljem, pazeći da ne slomite krumpir ili ogulite kožu ako ste ga ostavili. To će pomoći oštrenju kože.
6. Sezona
Volim koristiti maslac, sol i papar. Budući da je krumpir topao, radije zamrznem maslac i narežem ga na komade. Samo odvojite slojeve i utisnite ih svaka dva ili tri utora (ovisno o tome koliko maslaca volite - samo pokušavate dobiti malo okusa iznutra). Obilno ga začinite košer soli i svježe mljevenim crnim paprom.
7. Napokon je vrijeme za pečenje
Stavite krumpir u pećnicu zagrijanu na 400 stupnjeva F. Za mali krumpir pecite ga 25 do 30 minuta. Za srednje veliki krumpir pecite ga 45 minuta do jedan sat.
Dodajte još soli (i prezle ako radite tradicionalniji švedski recept) i vratite u pećnicu na još jedan 25 do 45 minuta (ovisno o veličini krumpira) ili dok unutrašnjost vilice ne postane mekana i pahuljasta, a vanjska strana hrskav.
Ako pečete napunjene pekače, kao što sam ja, ili želite sir bilo koje vrste (poput parmezana koji bi mogao biti tradicionalan na švedskom porculanu), izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte sir. Po vrhu možete posipati isjeckani sir, ali što se tiče mekših sireva poput cheddara, jako volim koristiti kriške na isti način kao i maslac. Dobiva sir između proreza i stvarno mu dopušta da se otopi na vrhu. Zatim ga vraćam u pećnicu i pustim da se kuha dok se ne otopi, oko 5 minuta.
8. Neka pada kiša
Kad izađe, ukrasite ga kako želite. Ja sam koristila kiselo vrhnje, nasjeckanu hrskavu slaninu i narezani zeleni luk.
Još recepata za krumpir
Čudo s jednim loncem: Tava od krumpira i kobasica najbolji je doručak za večeru
Mama vs. Svijet: Kremasti pire krumpir za manje od 2 USD (VIDEO)
4 recepta od krumpira koje je Matt Damon trebao pojesti Marsovac
