Što ćete učiniti ako kupite nedozrelo, ne baš slatko-dovoljno slatko voće, ali morate ga imati upravo sada? Jednostavno rješenje: Poširajte ga. Voće koje je preteško jesti sirovo ili je van sezone i nije postalo dovoljno slatko postat će savršeno jestivo kad se pošira u slatkoj tekućini. Prelijte poširano voće s malo svježeg šlaga ili laganim sladoledom i imat ćete ukusnu slatku i voćnu poslasticu s niskim udjelom masti.
Savjeti za poširanje voća
Odaberite najbolje voće
Gotovo svako čvrsto voće s puno prirodnih sokova može se poširati. Kruške, jabuke i breskve najčešće su krivolovno voće, ali eksperimentirajte s bilo kojim voćem koje vam je pri ruci. Ako kupujete voće posebno za krivolov, želite potražiti čvrsto, gotovo tvrdo voće. Krivolov značajno omekšava voće, pa ne želite da u početku bude mekano ili će se samo raspasti kad se skuha.
Odaberite tekućinu s okusom
Tipična krivolovna tekućina za voće gotovo uvijek uključuje vino (crno, bijelo, šampanjac ili desertno vino odlično djeluje), vodu i možda žestoko alkoholno piće poput ruma, rakije ili viskija (obično tamna žestica). Prirodni voćni sokovi također će biti pušteni kako bi pomogli procesu. Šećer se također često koristi za zaslađivanje voća, ali možete dodati onoliko ili onoliko šećera ili drugog zaslađivača koliko želite.
Naglasak s drugim okusima
Sok od limuna, cimet, klinčići, mahune vanilije, papar u zrnu, muškatni oraščić, ružmarin, kadulja, čaj, kava ili bilo koja topla biljka ili začin izvrsne su komponente okusa za poširano voće. Pomiješajte slatke i slane okuse, pa čak možete miješati i slagati različito voće. No, budite oprezni pri dodavanju okusa - jednostavnost sastojaka najbolje će istaknuti okus voća.
Recepti za poširano voće
Klasične poširane kruške
Pravi 4 obrokaSastojci:
1 (750 mililitara) boca crnog ili bijelog vina
3/4 šalice granuliranog šećera ili drugog zaslađivača
1/2 zrna vanilije, narezano po dužini
3 do 4 cijela klinčića
Kora i sok od naranče
4 čvrste kruške, oguljene, prepolovljene po dužini, jezgre
Liker od narančeUpute:
1. Pomiješajte vino, šećer, vaniliju i klinčiće u srednjoj posudi na umjerenoj vatri. Dodajte koricu naranče i pola soka. Smjesu zagrijte pa dodajte kruške. Kruške kuhajte 10 do 15 minuta u ukuhanoj tekućini. Kruške testirajte tako što ćete u njih ubosti nož - kruške trebaju biti nježne, ali ne i kašaste. Po potrebi nastavite kuhati dok kruške ne postignu željenu nježnost.2. Kruške, mahune vanilije i klinčiće izvadite šupljom žlicom i ostavite da se ohlade. Nastavite kuhati tekućinu dok se ne reducira i ne dobije gustu konzistenciju. U ovom trenutku možete dodati liker od naranče, oko 1 do 2 žlice po želji. Kad ste spremni za posluživanje, stavite kruške na tanjur i žlicom prelijte tekućinu. Kruške od vrha s malom žlicom šlaga ili sladoleda s niskim udjelom masti.
Jabuke poširane čajem
Pravi 4 obrokaSastojci:
2 šalice vode
2 vrećice čaja Earl Grey
1/2 šalice granuliranog šećera ili drugog zaslađivača
2 velike čvrste jabuke, oguljene, prepolovljene po dužini, bez koštica
8 polovica suhih marelica
4 cijela klinčića
1/4 šalice sušenih višnjevacaUpute:
1. U srednjoj posudi zakuhajte vodu i dodajte vrećice čaja. Sklonite lonac s vatre, pokrijte posudu i ostavite da čaj stoji 10 minuta. Vrećice čaja izvadite iz lonca i bacite. Umiješajte šećer i zagrijte na umjerenoj vatri dok se ne otopi. Umiješajte jabuke, marelice i klinčiće. Stavite poklopac na lonac i kuhajte 5 minuta.2. Umiješajte višnje i pirjajte još 1 minutu. Izvadite voće šupljikavom žlicom i nastavite kuhati tekućinu dok ne prokuha. Kuhajte 5 minuta ili dok se smjesa ne reducira i ne zgusne. Kad ste spremni za posluživanje, voće prelijte tekućinom. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Voće poširano na kavi
Pravi 4 obrokaSastojci:
2 šalice jako skuhane kave
1/3 šalice smeđeg šećera
2 velike čvrste kruške, oguljene, prepolovljene po dužini, jezgre
2 velike čvrste jabuke, oguljene, prepolovljene po dužini, bez koštica
3 žlice meda
1/4 žličice curryja u prahu
Svježe mljeveni crni papar
Grančice menteUpute:
1. U loncu pomiješajte kavu i smeđi šećer i pustite da zavrije. Dodajte kruške i jabuke u lonac i ponovo zagrijte smjesu. Stavite poklopac na lonac, smanjite vatru na laganoj vatri. Kruške kuhajte 10 do 15 minuta ili dok ne omekšaju, okrećući ih po potrebi.2. Sklonite lonac s vatre i ostavite voće da odstoji u tekućini oko 10 minuta, s poklopcem nad loncem. Voće izvadite šupljom žlicom i ostavite da se ohladi. Dodajte med, curry u prahu i papar u tekućinu za lov i kuhajte dok se dobro ne sjedini i zagrije. Ostavite da se smjesa ohladi i prelijte po voću. Ukrasite oprugom nane.
Još recepata za voće
Fantastični brzi voćni deserti
Zabavni voćni recepti prilagođeni djeci
Tart od voća i jogurta od badema
