Bez obzira je li čep na kajenu bio labav ili ste pogrešno procijenili omjer ljutog umaka i vruće hrane, ne postoji pravilo koje kaže da morate izbaciti pretjerano začinjeno jelo. To vrijedi čak i kad se vaša definicija začina razlikuje od definicije vaših gostiju - na primjer kada poslužujete svoj cijenjeni curry "blander" publici. Možete se vratiti s vrata pakla kad ste učinili jelo previše začinjenim s nekoliko brzih rješenja koje većina profesionalnih kuhara drži u rukavu.
Ako ne možete podnijeti zagrijavanje, evo kako ga smanjiti:
Profesionalni savjet: Neki od ovih hakova djelovat će čak i ako jedete vani i shvatite da vam je posluženo nešto previše začinjeno za rukovanje.
1. Dodajte kiselinu
Iako nije očiti vatrogasac, kiselina može učiniti čuda kako bi smanjila toplinu. Ovisno o jelu, pokušajte dodati malo soka od citrusa (limun ili limeta najbolje odgovaraju većini okusa), ocat, sjeckani ananas ili sok ili umak od rajčice.
2. Dodajte povrće
Neki ljudi psuju dodavanjem isjeckane mrkve ili narezanog ili narezanog krumpira kako bi ublažili toplinu. Šećer u njima pomaže u borbi protiv topline, dok njihova porozna tekstura može pomoći upiti dio začina.
Više: 50 vegetarijanskih recepata koji će učiniti vaš ponedjeljak bez mesa tako ukusnim
3. Dodajte orahe
Možda zvuči ludo (namjera je dosjetke!), Ali dodavanjem kikirikija ili maslac od badema ili tahini (pasta od sezama) može uvelike ublažiti to pikantno jelo. Naravno, ovo će puno bolje djelovati u ljutom kokosovom curryju nego u začinjenoj salsi.
4. Dodajte slatko
Šećer može pomoći u suzbijanju začina u jelu. Pokušajte dodati žličicu šećera, žlicu meda ili čak malo kečapa kako biste smanjili vatru. Pazite da dodate samo malo odjednom kako ne biste završili s desertom.
Više:24 churro recepta koji razmišljaju izvan okvira
5. Dodajte juhu
Ako je vruće jelo u pitanju čili, umak ili bilo što što se može prorijediti, dodajte žlicu juhe ili drugu blagu tekućinu. To će toplinu više širiti po obroku i tako je raspršiti.
Više: Salata od rakova i špinata s jalapeño vinaigretteom
6. Dodajte mlijeko
Postoji razlog zašto je kiselo vrhnje toliko uobičajeno u meksičkoj hrani i što indijska kuhinja obiluje umacima od jogurta (zvanim raita) - začinima koji ublažavaju mliječne proizvode. Umiješajte po žlicu jogurta, kiselog vrhnja, mlijeka, kokosovog mlijeka (izvrsna bezalkoholna alternativa) i/ili blagog sira poput parmezana kako biste suzbili pretjerano vruće okuse.
Učinite više
Ako imate pri ruci dodatne sastojke i ne smeta vam dvostruka serija, možete dodati više svakog sastojka osim ljutog kako biste raspršili toplinu. Ista količina začina u većem jelu bit će manje pikantna.
Kako to spriječiti: Kako biste spriječili da ubuduće pravite previše začinjeno jelo, svakako dodajte samo po malo i kušajte dok ste. Nemojte mjeriti začine po jelu kako biste spriječili njihovo prolijevanje. Ako koristite ljute paprike, prvo probajte malo kako biste stekli osjećaj koliko je ljuta.
Izvorno objavljeno u srpnju 2012. Ažurirano u rujnu 2016.
