Salata od graha od slatkog krumpira
Služi 4
Osim karakterističnog slatkog okusa, batat je bogat beta-karotenom i drugim fitonutrijentima koji se bore protiv raka. Mahunarke su prepune vlakana, a također odišu slatkim okusom koji je divno u suprotnosti s zemljanom pikantnošću balzamične i fetaste mrljavosti. Šaren i ukusan, ovaj biljni obrok čini izvrstan ručak.
Sastojci:
1 slatki krumpir srednje veličine
1 (15 unci) može grah, isprati, ocijediti
1 stabljika celera, nasjeckana
1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršina
Sol i papar po ukusu
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili lanenog ulja
1 žlica balzamičnog octa
4 šalice miješanog lisnatog zelja
1/4 šalice izmrvljenog nemasnog feta sira
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Operite i očistite krumpir. Zamotajte u foliju i pecite 1 sat ili samo dok vilice ne omekšaju. Uklonite foliju i ostavite krumpir sa strane da se ohladi. U veliku zdjelu dodajte grah, celer i peršin.
2. Kad se krumpir dovoljno ohladi za rukovanje, narežite ga na komade veličine zalogaja i dodajte u zdjelu sa mješavinom graha. Začinite solju i paprom te promiješajte da se sjedini.
3. Umutite maslinovo ulje i balzamični ocat, pola ga pokapajte po smjesi od krumpira i bacite da se sjedini. Podijelite zelje na četiri tanjura za posluživanje. Salata od slatkog krumpira na zelje. Prelijte preostalim preljevom i pospite fetom. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Bilješka: Ako poslužujete rashlađeno, napravite salatu od batata, prelijte polovicom preljeva i spremite u hladnjak pokriveno. Kad ste spremni za posluživanje, nasipajte zelje, zatim pokapajte preostalim preljevom i pospite fetom. Ocat će uvenuti lisnato zelje, pa za najbolju prezentaciju pričekajte neposredno prije posluživanja da dovršite salatu.
