Zapalite taj roštilj kao profesionalac na ovaj dan neovisnosti s ovih pet roštiljanje savjeti nekih od naših omiljenih kuhara.
Ako ste zaduženi za roštilj za Četvrti srpnja proslave ove godine, pobrinite se da ne razočarate jedan od najvažnijih dijelova dana. Uostalom, blagdan je posvećen obitelji, hrana i vatromet. Anketirali smo neke od naših omiljenih kuhara kako bismo dobili njihove najbolje savjete i trikove za upravljanje roštiljem kao profesionalac.
1. Planirajte svoj radni prostor
Većina roštilja - osobito oni na ugljen - ne nude dovoljno radnog prostora za tanjure, pribor i ostalo. Bobby Flay, TV ličnost i kuhar u Bobby Flay Steaku u Casino & Spa hotelu Borgata nudi lijek: “Roštilj je toliko opušteniji kada ne pokušavate žonglirati cijelom zbirkom tanjura i zdjela ti to napravi. Ako vaš roštilj nema dovoljno mjesta, postavite stol odmah do svog roštilja ”, kaže on. Ako imate dovoljno prostora, također ćete lakše držati tanjur sa sirovim mesom odvojeno od vegetarijanskog namaza, a vašu će obitelj održati zdravijom.
2. Pojačajte okus
Bez obzira na željeni stil roštilja - trljanje, umak ili kombinaciju - ovaj savjet će vam pomoći da pojačate okus u svim jelima. Izvršni kuhar Sea Crest Beach Hotela Daniel Kenney koristi svježe začinsko bilje na novi način za dodavanje okusa. "Jednostavno uzmite svežanj omiljenog svježeg bilja i upotrijebite ga za četkanje marinada i ulja za dodatni okus", kaže on. Odlazimo u vrt kako bismo odmah uzeli ružmarina i majčine dušice.
3. Zagrijte te odreske
Prije nego što svoj omiljeni rez bacite na roštilj, dajte mesu priliku da se malo zagrije. "Izvadite predmet iz roštilja iz hladnjaka najmanje 20 minuta prije nego što se stavi na roštilj", kaže šef kuhinje Graham Elliot iz bistroa Graham Elliot i primarne hrane i pića. “Na ovaj način meso je bliže sobnoj temperaturi i peći će se brže i ravnomjernije. Neće vam trebati toliko vremena da se kuha u sredini, pa ćete tako izbjeći ugljenisanje ili prekuhavanje izvana. ”
4. Koristite dimnjak
Ako koristite roštilj na ugljen, kuhari preporučuju da preskočite tekućinu za upaljač. Da, moglo bi olakšati paljenje ugljena, ali može dati kemijski okus vašem mesu ako ga koristite previše. Greg Lombardi, izvršni kuhar u Del Frisco's Grille New York, predlaže korištenje dimnjaka od drvenog ugljena. „Zapalite vatru novinama i ugljenom. Mnogo je brži i sigurnija je alternativa lakšoj tekućini - kaže. Još jedan brzi sigurnosni savjet: "Uvijek držite bocu s raspršivačem vode kraj roštilja u slučaju da vam se zapali", kaže Eli Kirshtein, izvršni kuhar i partner The Luminary u Atlanti.
5. Koristite prave alate
Jedan od naših omiljenih savjeta došao je od Natea Ande iz Mesnice crvenih pregača. On preporučuje “kupnju jeftine cigle u trgovini za dom i vrt i zamotajte je u foliju kako biste odvagnuli meso prilikom pečenja. To je sjajan način za brzo pečenje piletine. ” Razgovarajte o jeftinoj preši za meso. I ne zaboravite uvijek imati termometar. "Rezanjem mesa kako biste provjerili je li gotovo, otpustit će se svi ti ukusni sokovi", kaže John Stage, osnivač i majstor jama Dinosaur Bar-B-Que. "Svaka ploča rebara, komad piletine i odrezak ima trenutak savršene gotovosti, a termometar će vam pomoći u tome."
Sada kada imate sve najbolje tajne iznutra za ubojito kuhanje 4. srpnja, ne zaboravite pokupiti neke Otvorite meso prirode sa Safewaya kako biste završili svoj savršeni Dan neovisnosti.
Ovaj post sponzorirao je Safeway.
Više savjeta za roštilj
Top 21 ukusnih recepata za roštilj
Roštilj 101: Vodič za sigurno roštiljanje
Kako dobiti okus s roštilja u zatvorenom prostoru
