Stručni ljetni savjeti i trendovi na roštilju

Želite li biti grill majstor svoje obitelji? Naučite vrhunsko ljeto roštiljanje trendove izravno od Stevena Raichlena, američkog majstora roštilja.

Povezana priča. Nordstrom prodaje prijenosnu peć za roštilj koju morate imati-baš na vrijeme do 4. srpnja

Američki majstor roštilja

Vrhunski ljetni trendovi na roštilju od majstora

Želite li biti grill majstor svoje obitelji? Naučite vrhunske ljetne trendove na roštilju izravno od Stevena Raichlena, američkog majstora roštilja.

Nedavno smo intervjuirali nagrađivanog autora kuharice i voditelja televizijske emisije PBS, Stevena Raichlena. Napisao je više od 30 kuharica, a njegova posljednja knjiga je roman gurmana zasnovan na otoku Martha's Vineyard. Steven je zauzet dok ljetuje na Vinogradu, a zime na Floridi. Danas dijeli neke trikove i trendove na žaru za ljeto 2013.

SheKnows: Koji je najveći ljetni trend pečenja na žaru koji vidite ove sezone?

Steven Raichlen: Nakon što sam se vratio s putovanja u Portland, Seattle i San Francisco, vidio sam porast pečenja na drva. U restoranima roštilji na drva postaju žarište izbornika, kao i kod kuće s domaćim kuharima.

click fraud protection

SK: Koja je vaša preporuka da kod kuće dobijete "okus pećnice na drva"?

SR: Ako želite ponovno stvoriti roštilj na drva kod kuće, samo idite u trgovinu gvožđa i kupite veliki komadići drva (umjesto sječke u gurmanskim trgovinama), napunite time upaljač u dimnjaku i pecite na roštilju preko toga. Ne samo da dobivate dim za okus, već ćete imati koristi i od velike topline vatre na drva.

SK: Veliki ste ljubitelj održivih, lokalnih i sezonskih proizvoda pri pečenju na žaru. Koji su vam neki od omiljenih načina za davanje okusa roštilju bez mesa?

SR: Roštilj bez mesa također je veliki trend koji sam primijetio ove ljetne sezone. Ljubitelji roštilja žele biti zdraviji pa na roštilju peku više svježeg povrća i tofua. Ali nemojte samo praviti običan tofu na žaru! Tretirajte svoj tofu kao i biftek, ili ga dimite ili na njega natrljajte začin. Također, jedno od mojih omiljenih povrća za roštiljanje su lokalne šparoge; u sezoni svakako bacite malo na roštilj! Isprobajte Stevenov recept Splavovi s šparogama sa sezamom od limuna i susamom.

Stevenov brzi savjet: Umiješajte pravi javorov sirup, soja umak i sezamovo ulje za okretanje Nove Engleske na klasičnoj azijskoj marinadi. Marinirajte svoje "odreske" od tofua u marinadi i pecite na žaru uz lokalne šparoge i kukuruz.

SK: Svježi kukuruz na Martha's Vineyard omiljen je mještanima i turistima, posebno kukuruz s Morning Glory Farma. Koji je vaš omiljeni način pečenja kukuruza na žaru?

SR: Postoje dvije škole mišljenja za kukuruz na žaru, a ja sam ljubitelj skidanja kukuruza s ljuske i stavljanja izravno na roštilj. Čar i karamelizacija daju svjež kukuruz izvrsnom aromom. Druga škola mišljenja je ostaviti ljusku na kukuruzu i roštilju. Time se kukuruz unutar ljuske u biti kuha na pari.

Više

Sve Stevenove knjige možete pronaći na Amazon, a okolo možete kupovati cool alate i spravice za roštilj. Svakako provjerite njegovu web stranicu, Biblija za roštilj, za sva vaša pitanja o roštilju. A ako se ovo ljeto nađete na Martha's Vineyard, svratite do jedne od Stevenovih omiljenih lokalnih farmi, Klizanje Farma.