Cherry Tomato i Pancetta Pizza
Pravi 1 pizzu
Weinstein i Scarbrough opisuju ovu pizzu kao "ljetnu jednostavnost".
Sastojci:
Pizza kora od žutog kukuruznog brašna u prah
1 kilogram svježeg ili smrznutog tijesta za pizzu
1 žlica maslinovog ulja
2 unci pancete, narezane na kockice
6 žlica pesta
6 unci isjeckane mozzarelle
15 cherry rajčica, prepolovljenih
1 unca fino naribanog Parmigiano-Reggiana
Upute:
1. Prethodno zagrijte kamen za pizzu na plinskom roštilju na srednjoj, neizravnoj toplini (oko 400 stupnjeva F.) ili na neizravnom, srednje zagrijanom sloju ugljena u roštilju na ugljen 30 do 45 minuta. Prašina a
kora za pizzu s kukuruznim brašnom. Oblikujte tijesto u veliki krug dok ne bude promjera 14 cm i stavite ga pobrašnjenom stranom prema kori.
2. Klizite tijesto s kore na vrlo vrući kamen za pizzu i pecite na roštilju sa zatvorenim poklopcem dok lagano ne porumeni, oko 12 minuta. Mjehurići zraka mogu se pojaviti tijekom kore dok se peče
vilica za osiguravanje ujednačene kore. Gurnite koru natrag ispod kore kako biste je skinuli s kamena i prebacili na rešetku.
3. U malu tavu ulijte maslinovo ulje i stavite ga na srednju vatru. Dodajte pancetu i kuhajte, često miješajući, samo dok masnoća jedva počne prozirati i rubovi malo
cvrčanje, oko 3 minute. Staviti na stranu. Rasporedite pesto ravnomjerno po zavjesu, ostavljajući rub od 1/2 inča na njegovu rubu. Odozgo naribajte narezanu mozzarellu.
4. Cherry rajčice prerezanom stranom prema gore postavite ukrasno. Po vrhu pospite pancetu narezanu na kockice, pa pospite naribani Parmigiano. Klizite pitu od kore do vruće
koštica (pazite da rajčice ne istisnete). Roštilj sa zatvorenim poklopcem dok kora ne postane zlatna, a panceta cvrči i kuha, 16 do 18 minuta. Vilicom ispustite zrak
mjehurići koji mogu izroniti na rubovima ili u sredini kore.
5. Vratite pizzu na koru kako biste je uklonili s koštice. Ohladite 5 minuta prije rezanja. Ako želite osigurati da kora ostane hrskava, skinite pizzu s kore i stavite je točno na
rešetku prije hlađenja.
Još recepata za pizzu
Recepti za pizzu na žaru
Savjeti za pripremu pizze kod kuće
