Što uzrokuje čaj biti ogorčen? I, što je još važnije, što možete učiniti da to ispravite? Ovdje otkrivamo svijet čaja i učimo vas da napravite savršenu šalicu.
Koja vam je omiljena vrsta čaja? S obzirom na toliki izbor, teško se odlučiti.
U posljednje vrijeme uživam u zelenom čaju, ali postoji toliko mnogo drugih prekrasnih okusa za biranje - bijeli, oolong, crni, biljni, rooibos i mješavine. Postoje chai čajevi, čajevi od breskve, čajevi od nane i borovnice. Tu je čaj za doručak, čaj s kofeinom kao popodnevno podizanje i čaj za popiti nakon jela deserta. Ovdje učimo sve o gorkom čaju - njegovom uzroku i kako ga popraviti - plus dajemo savjete za izradu savršene šalice.
Što uzrokuje gorki čaj?
Dali si znao? Što više čaja sadrži kofein, veća je vjerojatnost da će imati gorak okus.
Čaj može postati gorak iz različitih razloga. Voda je možda prevruća ili prehladna (iako tipično previše hladna voda ostavlja slab okus okusa), čaj je možda bio pohranjen u mokrom okoliš (čaj je najbolje čuvati na hladnim, tamnim i suhim mjestima), čajnik možda nije dobro očišćen ili ste možda i skuhali čaj dugo.
Točnije, u listovima čaja postoje prirodne kemikalije koje dovode do gorkog okusa. Ove kemikalije su polifenoli, zbog kojih čaj ima adstrigentni okus (pomislite na crno vino), i teofilin, što posebno izaziva gorčinu.
Kako popraviti gorki čaj
Dali si znao? Čaj je stečenog okusa. Istinski znalci čaja vjeruju da je gorki čaj pravi put.
Bez obzira jeste li predugo kuhali čaj, nepravilno skladištili čaj ili koristili vodu koja je bila tek mrvicu prevruća, vaš je čaj gorak i trebate rješenje. Za popravljanje gorkog čaja:
- Dodajte prstohvat sode bikarbone. Dovoljno je samo prstohvat, inače ćete završiti s čajem koji ima okus poput sode bikarbone.
- Dodajte malo meda ili agavin sirup. Iako nikakva količina šećera neće u potpunosti osloboditi vaš čaj od gorčine, malo zaslađivanje može prikriti okus.
- Prelijte ledom. Ako vam je vrući čaj gorak, prelijte ga po ledu i uživajte. Dodavanjem leda zalijeva se i pomaže prikriti gorčinu.
Savjeti o pravilnom kuhanju čaja
Upamtite, gorki čaj nastaje ako se ne skuha pravilno. Ovladajte umijećem kuhanja čaja i nikada više nećete doživjeti čaj gorkog okusa. Nekoliko savjeta uključuje:
- Ne prekipjeti vodu. Kad voda počne ključati, odmah je maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi 1-2 minute prije nego dodate listove čaja.
- Koristite visokokvalitetne listove čaja. Što je lišće bolje kvalitete, vaš čaj će biti boljeg okusa i manje gorak.
- Nemojte pretjerivati čaj. Ako volite da vaš čaj ima jači okus, dodajte više listova umjesto da ga dulje pirjate. Također, nikada nemojte „zvoniti“ vrećicu čaja u svoju šalicu.
- Kad je kuhano, ostavite ga da se odmori. Čaj je sličan mesu po tome što mu je potrebno mirovanje kako bi bilo najbolje. Ostavite čaj da odstoji 5 minuta prije uživanja kako biste poboljšali okus.
Više o čaju
Vodič za ljubitelje čaja koji ne piju čaj
5 Prednosti pijenja čaja
Savjeti za pripremu ledenog čaja
