Vegetarijanski recepti za božićni ručak - SheKnows

Ne vole svi šunku i puretinu za božićni ručak. Za nas vegetarijance božićni ručak može biti težak kulinarski izazov, osobito tijekom posjeta raznim rođacima.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Zelena salata od kvinoje s limetom i nanom

Služi 4-6

Sastojci:

• 1 šalica quinoe
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Sok od 2 limete
• 3 izvora svježe nane, listovi uklonjeni sa stabljika i nasjeckani
• 2 žlice svježeg lišća korijandera ili peršina, nasjeckanog
• Šaka cherry rajčice, narezane na četvrtine
• 2 žlice narezanog crvenog luka
• 1 protisnuti češanj češnjaka
• Morska sol i mljevena paprika, po ukusu

Upute:

1. Operite quinou u situ i kuhajte kao što biste kuhali rižu-u dvije i pol šalice slane vode. Pustite da zavrije dok se voda ne upije.
2. Kvainovu kašiku izvadite u zdjelu i pomiješajte s ostalim sastojcima. Lagano sjedinite vilicom.
3. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Pokrijte i stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu.

Gotovo nema tepsije sa tjesteninom sa sirom

Služi 6-8 kao prilog

Sastojci:

• Kora jednog velikog limuna
• 30 grama penne tjestenine
• 1-1/2 šalice maslaca od bundeve, oguljene i narezane na kockice
• 3 šake kelja ili špinata, sitno nasjeckanog
• 2 šalice običnog grčkog jogurta
• 2 žumanjka
• 3 režnja češnjaka, nasjeckana
• 1/2 žličice morske soli
• 2/3 šalice narezanih prženih badema
• 1/4 šalice maslina kalamata, bez koštica i nasjeckanih
• 1/4 šalice izmrvljenog feta sira
• 1/4 šalice svježe mente, nasjeckane

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa.
2. Nauljite ili namažite posudu za pečenje (20 centimetara x 30 centimetara), pospite koricom limuna i ostavite sa strane.
3. Veliki lonac vode prokuhajte i obilno posolite. Tjesteninu skuhajte do al dente, samo nedovoljno pečenu i malo tvrdu u sredini.
4. 10 sekundi prije nego se tjestenina skuha, umiješajte bundevu i kelj, a zatim brzo izvadite i ocijedite.
5. Tjesteninu, kelj i bundevu stavite pod hladnu vodu da se spriječi kuhanje. Otresite vodu i ostavite sa strane.
6. U zdjeli za miješanje umutite jaja, jogurt, češnjak i sol.
7. U smjesu od jogurta dodajte tjesteninu, bundevu i kelj te umiješajte polovicu badema.
8. Dodajte u posudu za pečenje i pospite maslinama i fetom te pecite 25-30 minuta.
9. Kad je gotovo, izvadite iz pećnice i pospite s još nane i badema.
10. Poslužite kao glavno uz salatu ili kao prilog.

Pečeni sicilijanski krumpir

Služi kao prilog 4-6

Sastojci:

• 900 grama belog jukona zlatnog krumpira, oprano i nasjeckano na četvrtine
• 1 luk, narezan na kockice
• 4 režnja češnjaka, nasjeckana
• 1 paprika, nasjeckana
• 1/3 šalice grožđica
• Šaka cherry rajčica, prepolovljena
• Šaka listova dječjeg špinata, oprana i osušena
• Šaka crnih maslina
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/2 do 3/4 šalice povrtnog temeljca, prema potrebi
• 1400 grama rajčice narezane na kockice
• 1 žličica majčine dušice
• Grančica svježeg ružmarina, nasjeckana
• Morska sol i svježi mljeveni papar
• Ljute ljute crvene paprike, po ukusu

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzijusa.
2. Lagano ulje ili maslac na dno velike posude za gratiniranje.
3. Dodajte krumpir u zdjelu, umiješajte luk, češnjak, papriku, grožđice, svježu rajčicu, lišće špinata i crne masline. Dobro sjediniti.
4. Dodajte maslinovo ulje, pola šalice temeljca, limenku rajčice narezanu na kockice sa sokom, a zatim promiješajte da se pomiješa.
5. Dodajte majčinu dušicu i ružmarin te začinite morskom soli i paprom.
6. Po ukusu pospite pahuljicama papra.
7. Miješajte da se ujednače okusi.
8. Dodajte još prskanja temeljca za dodatnu vlagu.
9. Žlicom miješajte krumpirovu smjesu u posudu za pečenje.
10. Pecite na središnjoj tacni dok krumpir malo ne porumeni - otprilike 35–45 minuta. Nabodite vilicom kako biste provjerili je li mekša.

Sirove veganske čokoladne voćne kuglice

Pravi 15–17 kuglica

Sastojci:

• 1 šalica vaših omiljenih orašastih plodova (bademi, indijski oraščići, makadamije dobro rade)
• 1/2 šalice datulja, bez koštica i nasjeckanih
• 1/2 šalice marelica, osušene i nasjeckane
• 1/2 šalice grožđica
• 1 žlica soka od naranče
• 2 kapi prirodne esencije badema
• 1/2 žlice cimeta
• 1/4 šalice isušenog kokosa

Upute:

1. Pomiješajte kokos i cimet u zdjeli i ostavite sa strane
2. Preostale sastojke stavite u kuhaču. Polako dodajte sok od naranče ako se ne sjedini dobro.
3. Uvaljajte u male kuglice pa u smjesu od kokosa.
4. Čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi

Dobar tek i uživajte u vegetarijanskoj gozbi ovog Božića!

Još ideja o povrću

Osnove kiseljenja povrća
Recepti za salate
Mango na žaru i salata od batata

Ostavite komentar

Komentari su zatvoreni.