"Nekad sam bio prestravljen peći na roštilju", započinje kuharica i zvijezda Food Network -a Ina Garten u njoj najnoviji vodič. "Imam ove prekrasne odreske - stvarno su skupi - i bila sam sigurna da ću ih prepeći." Ali, Garten je nastavila, dan kada je upoznala jednog od vlasnika mesnice Lobel u New Yorku promijenio je način pečenja zauvijek. I danas je odlučila prenijeti svoje znanje na nas samo roštilje, baš na vrijeme za Dan sjećanja. Dakle, uzmite bocu crnog vina (ono je vodič za Inu Garten, na kraju krajeva), i okupimo se svi oko ekrana da učimo kako ispeći savršeni odrezak na žaru svaki put à la Garten.
Pogledajte ovaj post na Instagramu
Jeste li se ikada zapitali kako ispeći savršen odrezak? Moji njujorški Strip odresci imaju nekoliko trikova - debeli odresci i savršeni trenutak uz začinjeno suho trljanje! Hvala vam @lobelssince1840 što ste me naučili kako! Recept na BarefootContessa.com. Neka vam je sretan i zdrav vikend za Dan sjećanja! #ostati siguran
Post objavljen od Ina Garten (@inagarten) uključeno
Za početak, Garten ima dva pravila: Prvo, njujorški odresci moraju biti debeli 1,5 cm; i drugo, vaš roštilj mora imati jednu stranu s vrućim ugljenom, a drugu stranu hladnu bez ugljena.
Zatim natrljajte odreske uljem i mješavinom začina - onom koju ju je naučila Lobel - koja se sastoji od smeđeg šećera, chipotle paprike, ljute paprike, pahuljica crvene paprike, soli i papra.
Kad budete spremni peći odreske - i provjerite jesu li izvađeni iz hladnjaka! - pretraživat ćete ih dvije minute točno sa svake strane. Ovo je toliko precizno da Garten čak postavlja i mjerač vremena u videu. "Sjajno je vrijeme za natočiti čašu vina", kaže ona dok čeka da se odresci prepeku.
“Roštiljanje i ispijanje vina, to je moja omiljena aktivnost.” I naš, Garten; i naš.
Kad je pečenje gotovo, premjestite odreske na hladnu stranu roštilja. Stavite poklopac i kuhajte odreske točno osam minuta ako želite rijetke i 10 minuta ako želite srednje.
“Svaki put savršeno kuhano, a ono što je nevjerojatno je da u to zaista vjerujem. Dakle, nisam nervozan dok ovo radim ”, kaže Garten. No, na što smo više usredotočeni? Ulaštena boca vina.
Sada to je to kako roštiljate.
Recept nabavite na Bosonoga Contessa.
Prije nego odete, pogledajte ove druge impresivni recepti Ina Garten.
