Bilo koji stan za stanovanje tisućljetni (tost od avokada = nema novca za hipoteku) zna užasnu istinu o tome avokado - postaju sve skuplji. Nakon što ste sve bacili, odustali od vlasništva nad kućom i slučajno ubili luksuznu industriju poput papira salvete, marmeladu i Nascar u korist trošenja našeg novca na tost od avokada (to ste učinili, pravo? Nisu samo Boomer mediji histerizirali kako smo svi švorc i u dugovima i ne možemo si priuštiti... ništa?) Avokado je postao samo skuplji, a sada se neki restorani okreću alternativi pri izradi svog guacamolea-na nešto što bi milenijalci bez novca morali imati izbjegavanje opsesije trebali bi obratiti pažnju do.
Zbog toga cijene avokada vrtoglavo rastu
Nove brojke pokazuju da je cijena srednjih verzija voća porasla za gotovo 130% u odnosu na ovo doba 2018. godine.
Misli?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
- Global Grind (@GlobalGrind) 14. srpnja 2019
Kao prvo, avokado je doista * skuplji. Očigledno je u odnosu na prošlu godinu njihova cijena naglo skočila 129 posto. Oni su na najvišoj cijeni ikada u ovo doba godine u posljednjih deset godina ili više, a u usporedbi sa srpnjem 2018. kutija avokada od 25 kilograma sada košta 84,25 dolara umjesto 37 dolara. Valjda je to razlog zašto Oprah je počela uzgajati vlastiti avokado!
Nažalost, čini se da je uzrok ovog dramatičnog poskupljenja djelomično naš nezasitni apetit za avokadom. Trenutno se ne uzgaja dovoljno da se zadovolji potražnja, a iako je meksička vlada izvijestila da je proizvodnja avokada zapravo opala, potražnja u SAD -u je samo rasla.
Jedan od načina na koji se restorani snalaze je pravljenje lažnog guacamolea. Mockamole, ako hoćete. Iako mnogi restorani i taquerii očito zamjenjuju mockamole za prave stvari, a da svojim klijentima ne kažu, u LA Taco došli su do zapanjujućeg otkrića. Osim male razlike u teksturi, umjetni guacamole ima prilično isti okus kao i vaš klasični taqueria guac.
Nemojte se zavaravati. Bio sam šokiran kada sam saznao za jeftiniji "tajni" sastojak koji taqueros koristi umjesto avokada. Bio sam još više šokiran kad sam napravio ovo AM i probao. Prilično je zastrašujuće. Moje najnovije za @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
- Javier Cabral (@theglutster) 19. srpnja 2019
Lažni guacamole napravljen je od calabacitas, male meksičke ljetne tikvice slične tikvicama. Novinar Javier Cabral, kojeg možda poznajete kao jednog od taco izviđača Las Crónicas del Taco/Taco Chronicles na Netflixu, zapravo je sam napravio šaržu lažnog guaca i napravio usporedni test okusa. Njegov zaključak? Lažni guacamole, napravljen od meksičke tikvice, žuljevitog jalapena, tomatillosa, cilantra i češnjaka, "svijetao je, začinjen, bogat i vrlo zadovoljavajući". Cabral kaže da je ove godine u svom istraživanju za emisiju pojeo doslovno više od tisuću tacosa, te da ga je gotovo prevario stvari.
Iako zasigurno ne dopuštamo ovakvu zamjenu u restoranu, a da ne otkrijemo činjenicu da ono što dolazi s našim tacosima zapravo nije guacamole, čini se da imamo više restorani čine ovu zamjenu zapravo bi mogla biti dobra stvar. S jedne strane, meksička tikva je, poput tikvica i ljetnih tikvica, ljeti jeftina prljavština zbog toga kako plodno raste. To znači da ne samo da možete uštedjeti novac koristeći ga umjesto avokada, već i da možda možemo prestati stvarati tržište toliko neuravnoteženo da Meksiko šalje sve svoje avove u SAD, ostavljajući svoje građane bez ijednog od svojih osnovnih proizvoda namirnice.
Ako ste zainteresirani sami probati umjetni guacamole, možete recept pronađite ovdje. Mislim da znam čime se opskrbljujem na poljoprivrednoj tržnici ovog vikenda, a to nije avokado!
