Kad je Lucy Gibney, doktorica medicine, otkrila da je njezin mali sin imao nekoliko teških obroka alergije, to joj je promijenilo život. Čak i kao liječnica hitne pomoći, potresele su je njegove reakcije. Učenje kupovine i kuhanja hrane otporne na alergije dovelo je dr. Lucy i njezinog supruga na novi put u životu.
Saznajte kako su stvorili jedinstven posao za obitelji koje se suočavaju s ozbiljnim alergijama na hranu.
Godine 2004. 4-mjesečni sin Lucy Gibney imao je po život opasnu reakciju na formulu. Kako je vrijeme prolazilo, dijagnosticirano mu je nekoliko ozbiljnih alergija na hranu. Čak i uz pažljivo izbjegavanje alergena, Lucyn sin nastavio je patiti od ozbiljnih reakcija. U borbi za pronalaženje sigurne hrane za svog sina, Lucy je pronašla inspiraciju za pokretanje vlastitog posla.
Alergije na hranu ozbiljan su posao
"Moj sin je godinama imao nekoliko reakcija, a sve su bile teška anafilaksa", kaže Lucy. "Anafilaksa se odnosi na najopasniji kraj spektra reakcije." Iako neki ljudi mogu doživjeti blagu alergijsku reakciju, te bi reakcije u budućnosti mogle postati ozbiljne. Kako su identificirane alergije Lucynog sina, borila se žestoko da ga ne izloži hrani koja je izazvala njegove reakcije. Uvijek je bila spremna na najgore. Kod bilo koje ozbiljne alergije važno je nositi auto-injektor za epinefrin. "Čak i u najstrašnijoj situaciji, rana upotreba epi-a spašava živote", kaže Lucy.
Izazov je pronaći hranu sigurnu od alergija
Lucy i njezinog supruga svakodnevno su izjedali izazovi u hrani pokušavajući zaštititi svog sina od ozbiljnih reakcija. “Jesu li sastojci i prehrambeni proizvodi u našem domu bili zaista sigurni? Popis sastojaka mogao je izgledati dobro, ali nismo bili sigurni u unakrsni kontakt s alergenima - kaže Lucy. “Također, nismo mogli pronaći mnogo opcija hrane i mnoge od njih nisu imale baš dobar okus.” Lucy je već voljela peći i mijenjati recepte koji su se prenosili kroz njezinu obitelj. Tu je praksu primijenila na pečenje ukusne hrane koju bi njezin sin mogao pojesti. "Ja sam vrlo odlučna osoba pa sam napredovao dok nisam uspio."
Pečenje u vrlo velikim razmjerima
"Pečenje bez pšenice, mlijeka ili jaja prilično je izazovno", kaže Lucy, koja je na kraju smislila vlastite recepte za pečenje poput kolačića. “Kad moj muž nije mogao prestati jesti kolačiće, počeo je forsirati ideju o dijeljenju mojih ukusnih rezultata s drugima, i na istovremeno čineći razliku u sigurnosti alergena. " Nešto manje od šest godina od sinove dijagnoze, Lucy i njezin suprug osnovan Lucyni kolačići bez glutena i alergeni. Usredotočili su se na siguran izvor sastojaka i testiranje alergena kako bi stvorili namjenski pekarski sef od glutena, mlijeka, jaja, kikirikija i orašastih plodova. Lucyne poslastice rade se jednako dobro kao i "normalna" peciva.
Dijeljenje sredstava za djecu s teškim alergijama na hranu
Što se tiče alergija na hranu, važno je dobiti podršku koliko god možete. Alergije opasne po život su zastrašujuće i potrebno je mnogo istraživanja i opreza da biste ostali na vrhu problematičnih sastojaka. Lucy preporučuje početak Istraživanje i obrazovanje o alergijama na hranu (FARE) i Djeca s alergijama na hranu (KFA). "Postoje lokalne grupe diljem zemlje", kaže ona. “Pomogao sam u pokretanju grupe u svom području, a mi nastavljamo rasti, razvijati se i služiti. Grupe poput naše rade velike stvari u cijeloj zemlji. ”
Više o alergijama na hranu
Kad se maltretiraju djeca s alergijama na hranu
Ozbiljna alergija na hranu vašeg djeteta
Savjeti za alergije na hranu prikladni za obitelj
