Naša velika zemlja poznata je ne samo po prekrasnom krajoliku, već i po nevjerojatnoj gastronomskoj sceni od obale do obale. Evo pregleda pet restorana u pet velikih gradova, svi vrijedni rezervacije ako se nađete u okolici.
1
Perjanica
10 rue Saint-Antoine, grad Quebec, Quebec G1K 4C9
Smješten u neobičnom i elegantnom butik hotelu Auberge Saint-Antoine u Starom Quebecu, Perjanica prvoklasni je restoran za fino ručavanje. U večernjim satima elegantna blagovaonica osvijetljena je raskošnim rasvjetnim tijelima, od kojih su neka iz lokalne staklane La Mailloche. Jelovnik, koji su izradili izvršni kuhar Julien Dumas i njegov tim, moderan je pogled na tradicionalnu kuhinju Quebeca.
Jelovnik s šest sljedova, koji trenutno sadrži jogurt od foie gras, ribe s jezera St. Pierre i teletinu Portneuf, ukusan je spektar Panacheovih kulinarskih ponuda. A koji je to degustacijski meni bez slasnih vinskih kombinacija koje je vješto odabrao sommelier? Ili napravite vlastiti odabir s vinske karte koja se može pohvaliti s preko 700 etiketa iz 14 zemalja.
2
Restoran i bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Čini se da je razigrana riječ kojom se opisuje pristup koji izvršni kuhar Niko Karagiannakis ima s jelovnikom Brooke, jedan od najnovijih i najhitnijih restorana u Montrealu, koji je otvoren u svibnju ove godine. "Jela su uravnotežena, ljutkasta i razigrana", objašnjava Karagiannakis. "Kad okusite naš jelovnik, shvatit ćete kako se osjeća bolje i ima smisla."
Na jelovniku se nalaze raskošna predjela, poput trosmjerne salate od rajčice na lagano pečenom seoskom kruhu, tankih kriški svježi losos s ukiseljenom crvenom repom i emulzijom žute repe, te pirjanom dukselom gljiva prelivenim punjenjem od žumanjaka ravioli. Mreža uključuje leptira mariniranog čipotleom, biserka s hrskavom kožom i fileta mignon pečenog na tavi premazanog maslacem od plavog sira. Uštedite mjesta za pečeni čokoladni mousse-postavljen na naranče i poslužen sa sorbetom od naranče i hrskavim bademima i anisom, nadamo se da je ovaj "razigrani" slatki završetak glavni izbornik tijekom cijele godine.
3
Malog Anthonyja
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Izvorna Malog Anthonyja bio je znamenitost centra grada više od 17 godina, a nakon tromjesečne obnove, restoran je ponovno otvoren u travnju 2012. s potpuno novom kuhinjom i svježim novim okusom i atmosferom.
Izvršni kuhar Garth Legree (čija su prethodna iskustva bila Splendido i županijski general) pridružio se kuhinji u ožujku 2013., a za kratko vrijeme koje je proveo u restoranu sviđa nam se ono što vidimo (ili bolje rečeno, ukus).
Ležerna, energična i pristupačna osteria u centru Toronta ostaje vjerna autentičnim talijanskim tehnikama i okusima, poslužujući neke od najboljih talijanskih jela u gradu. Čak bi i Nonna odobrala tagliatelle alla Bolognese-domaće rezance od vrpce domaće proizvodnje prelivene umakom od mesa koji je upravo pravi balans slanog s trunkom slatkoće.
Ostala impresivna jela uključuju svježu salatu od mozzarelle od bivola, škampe od škampa i janjeće sedlo za jelo servirano s njokima, tikvicama, rajčicom i jusom od pečene piletine. Završite svoj obrok izvrsnim klasičnim tiramisuom, svježim sladoledom ili laganom i prozračnom panna cottom. I cappuccino, naravno.
4
Charcut Roast House
101, 899 Center St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Čak prije Charcut stavljen je na mapu scene hrane u zemlji (zahvaljujući izgledu suvlasnice Connie DeSousa na Vrhunski kuhar Kanada, prva sezona), kuća za pečenje imala je lokalnu reputaciju po svom sočnom jelovniku po narudžbi odabranih pečenih jela i rotisseriea. Zalogajnica u centru Calgaryja opisuje se kako poslužuje "lokalnu kuhinju vođenu, urbano-rustikalnu kuhinju", a također se usredotočuje na isticanje stalno razvijajućeg popisa visokokvalitetnih vina i zanata i podruma piva.
Dakle, što se sprema za obrok u Charcutu? Pomislite na sporo pečenu ciklu od nasljeđa za predjelo, domaću kobasicu za dijeljenje i kao glavno pečeno svinjsko trbuh ili cijelu ribu na žaru. Izbor deserta je ograničen, ali tanki odabiri su oprošteni, budući da su slatki tanjuri sa sirom posluženi uz domaće konzerve ono s čime ćete zaista poželjeti prekinuti jelo.
5
Seventeen89 Restaurant & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, Britanska Kolumbija V6G 1P5
25 godina Delilah’s Restaurant & Bar u Vancouverovom West Endu očaravao je domaće goste i posjetitelje podjednako bogatim dekorom, prix fixe jelovnikom i poznatim martini listom. Ovaj se mjesec kultni prostor ponovno rodio u Seventeen899, restoran i salon s novim usredotočite se na svježu, ležernu hranu, ljubaznošću kuhara Darylea Ryo Nagate i ribara treće generacije Paula Puratich.
Potpuno novi restoran fokusira se na pristupačnu regionalnu kuhinju, poput super svježih plodova mora, kreativnih vegetarijanskih jela i jela bez glutena, ukusnih tapasa i govedine Spring Creek Ranch. Dostupni su i klasici uz plažu, poput hamburgera, ribe i čipsa te bar s kamenicama. "Obojica i Paul i ja volimo uzimati najbolje od lokalnih, sezonskih namirnica i pretvarati ih u ukusna, zalogajna jela u kojima se ne pretjeruje, samo su punog okusa", kaže Nagata.
Više o hrani
10 Gurmani pratiti na Pinterestu
Sjajni blogeri o hrani koji će se upoznati ove godine
6 zabavnih činjenica o kanadskom siru
