Odrastajući na granici Meksika, praktički smo živjeli od raznih jela od riže i graha; ponekad dinstano, ponekad prženo, ali uvijek posluženo s mješavinom okusa zbog kojih ste točno znali gdje se nalazite.
Mogu reći istu stvar o onom prvom zalogaju Valencia paelle koji sam imao prije toliko godina; Ima ovu nepogrešivu aromu koja rižu čini neodoljivom, posebno kada se poslužuje s mješavinom sezonskog povrća, bez obzira u koje doba godine jeli. Od preseljenja u Teksas ponovno sam opskrbio stalak za začine začinima svog djetinjstva. Svaki put kad otvorim smočnicu, vidim ih isprepletene s onima koje sam naučila voljeti dok sam živjela u Španjolskoj, pitajući se kako ih mogu spojiti kako bi stvorili vrijedan recept.
Ovaj recept za Texas Paellu vrlo je blag. Pomiješa taj zemljani, pomalo slatki okus šafrana s orašastim okusima graha koji se tako dobro balansira s toplinom čilija. Svježi češnjak i dim paprike daju riži hrabar okus koji sve spaja u jedan teksaško-španjolski zalogaj, što bi lako mogao biti moj novi omiljeni obiteljski obrok.
Ne dopustite da recept počne, niti vas sastojci plaše. Doista je potrebno samo oko 5 minuta vremena za pripremu, 10 minuta kuhanja prije nego se jelo prilično skuha. Osim toga, upotreba Texmati riže znači da nema potrebe prethodno ispirati ili namočiti rižu. Imati jedan korak manje i nekoliko jela manje za napraviti znači da ovo mogu srediti sredinom tjedna za otprilike 30 minuta od početka do kraja i usput zaprljati samo nekoliko posuđa.
Recept za Texas paellu
Služi 6
Sastojci:
- 2 šalice RiceSelect® Texmati bijela riža
- 3-1/2 šalice pilećeg temeljca
- 1/3 šalice konzerviranog zelenog čilija narezanog na kockice, procijedite i isperite.
- 1 kilogram pilećih prsa bez kože, bez kostiju, izrezanih na kockice od 5 cm
- 1-1/2 šalice pancete, narezane na kockice
- 1/4 žličice šafrana
- 1/4 šalice tople vode
- 1/2 šalice kuhanog pinto zrna (ako je konzervirano, oprano i ocijeđeno)
- 1/2 šalice kuhanog graha maslaca (ako je konzerviran, opran i ocijeđen)
- 1 šalica narezane crvene paprike
- 1 šalica narezane zelene paprike
- 1 šalica narezanog španjolskog luka
- 1/2 šalice sjeckane rajčice iz konzerve
- Sol i papar po ukusu
- Grančica cilantra za ukras
Upute:
- Dodajte šafran u 1/4 šalice tople vode i ostavite da se dinsta dok kuhate.
- U tavu dimenzija 13 x 15 inča nakapajte malu količinu maslinovog ulja i zagrijte prije nego dodate piletinu i pancetu. Ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok piletina ne počne peći i panceta postane dublja.
- U tavu dodajte papriku, luk, papriku i češnjak, promiješajte dok se dobro ne sjedine prije nego što nastavite kuhati još 5 minuta.
- Dodajte rezerviranu mješavinu šafrana, rajčicu i juhu te promiješajte, a sastojke prokuhajte na jakoj vatri prije nego što dodate rižu, grah i čili.
- Začinite solju i paprom po ukusu.
- Dobro promiješajte lonac kako biste bili sigurni da je riža potpuno zasićena i ravnomjerno raspoređena, a zatim kuhajte na jakoj vatri s poklopcem 10 minuta.
- Smanjite vatru, malo je promiješajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri s poklopcem još 5 do 10 minuta ili dok riža nije potpuno kuhana i tekućina nestane.
- Maknite ga s vatre i ostavite da se odmara 2 do 3 minute dulje prije posluživanja sa svježim cilantrom na vrhu.
Bilješke: Kad poslužujemo onima koji vole strastvenu hranu, koristimo svježe jalapeños umjesto konzerviranog zelenog čilija; a ako vam za kuhanje ostane malo bijelog vina, uvijek možete zamijeniti 1/4 šalice vode za vino da se dinsta šafran jer daje odličan okus jelu.
Ovaj je post dio sponzorirane suradnje između tvrtke RiceSelect® i ona zna
