Vodič za maslinova ulja iz cijelog svijeta - SheKnows

Nova vina i snobovi znaju da grožđe uzgojeno u jednom dijelu svijeta ima potpuno drugačiji okus od grožđa uzgajanog drugdje. Isto vrijedi i za masline. Ulje koje proizvode također se razlikuje od regije do regije. Znati kako se okus svakog ulja razlikuje znači da svakom jelu možete uskladiti najbolji i svom kuhanju dati dodatno savršenstvo.

Povezana priča. Vaš potpuni vodič za brigu o tavi od lijevanog željeza

Uzmite bilo koju hranu: rajčicu, breskve, grožđe, sir itd. Iz dvije različite regije uzgoja i probajte svaku od njih. Bez sumnje, počet ćete otkrivati ​​suptilne razlike u svakoj od stavki. Možda su dvije namirnice različitog okusa, jedna bi mogla biti čvršća od druge itd. Iako se o tome malo pisalo, to vrijedi za masline i njihovo ulje kao i za gotovo sve ostale sastojke na zemlji.

Maslinovo ulje iz glavne regije Italije ima tendenciju biti pomalo odvažniji, dok je španjolsko maslinovo ulje daleko voćnije, a grčko maslinovo ulje uvelike se uklapa u biljnu hranu. Čudno, australsko maslinovo ulje ima jedno od najblažih maslinovih ulja (hojiblanca) i jedno od najtravnijih.

Okusi ovih ulja oblikuju okuse njihovih regija, a u nekim slučajevima i njihovih zemalja. Stoga, kad pripremate regionalnu kuhinju, uvijek biste trebali pokušati uskladiti maslinovo ulje s kojim kuhate s kuhinjom koju pripremate. Međutim, nemojte ograničavati svoja istraživanja maslinovog ulja samo na to. Cijeli svijet dobrih ulja samo čeka da probate.

Kad pomislite na maslinovo ulje, vjerojatno mislite na talijansku sortu. Većina onoga što Amerikanci kupuju u trgovinama dolazi od talijanskih maslina (a često i ne baš dobrih maslina.) To je tužno jer to znači da mnogi ljudi vjeruju da je maslinovo ulje ravno i gotovo bez okusa, dok je istina da je talijansko maslinovo ulje živo i ima niz različitih okuse. Neka su maslinova ulja sa Sicilije lagana i gotovo voćna, dok su mnoga maslinova ulja iz glavne zemlje puna tijela, poput onoga što se jeftino može kupiti samo puno, puno intenzivnije.

Španjolsko maslinovo ulje ima lagani, voćni okus koji se dobro slaže s omiljenim okusima zemlje: paprika, češnjak, peršin, limun i drugi okusi. Španjolsko maslinovo ulje čak je bolje za umakanje kruha od talijanskog maslinovog ulja i jako se dobro slaže u slatkim preljevima za salate gdje njegove cvjetne note jelu dodaju složenost.

Ne čudi, s obzirom na blizinu Španjolske, portugalsko maslinovo ulje slično je španjolskom.

Grčko maslinovo ulje korak je zemljanije i tamnije od talijanskih maslinovih ulja. Također ima nešto više biljnog okusa od talijanskog, što znači da se izuzetno dobro slaže peršin, limun i crni papar te daje grčkim jelima snažnu slanost kakvu nema u talijanskom i španjolskom namirnice. Međutim, grčko maslinovo ulje nije toliko odvažno da ne može djelovati istovremeno sa slanutkom i patlidžanom.

Australija postaje jedan od najbrže rastućih proizvođača maslinovih ulja u svijetu i zauzela je multikulturalni pristup njihovoj ponudi. Neka australska maslinova ulja odvažna su i teška, iako je maslinovo ulje hojiblanca iz Australije jedno od najboljih svjetlijih maslinovih ulja na svijetu.

Domaća proizvodnja maslinovih ulja u SAD -u također je u porastu u Kaliforniji, Teksasu i Arizoni, i, na sreću, na Mediteranu postoji mnogo izvrsnih sorti američkog maslinovog ulja stil. Međutim, na neki način američko maslinovo ulje zaostaje za drugim zemljama, a maslinovo ulje koje proizvodi često je nekvalitetna imitacija talijanskih ulja. Dobra vijest je da manji proizvođači obrta počinju proizvoditi ulja u talijanskom stilu koja bi se trebala ubrojiti među najbolja na svijetu.

Što se tiče okusa, južnoafrička maslinova ulja najviše podsjećaju na španjolske, ali to je samo dio priče. Južnoafrička ulja često su voćnija od svojih španjolskih rođaka, čak idu čak i toliko daleko da imaju okus banane. Osim toga, Južna Afrika se ponosi proizvodnjom ulja koja nisu gorka. Zbog toga je južnoafričko maslinovo ulje jedno od najpristupačnijih kada tražite ulja za umakanje i za upotrebu u drugim sirovim primjenama.

Argentina i Čile određuju kurs za južnoamerička maslinova ulja. Njihov stil spoj je stilova Starog i Novog svijeta, što dovodi do maslinovih ulja koja su ljubiteljima dobrih španjolskih i grčkih maslinovih ulja poznata, ali istodobno miješaju i nove sorte maslina. Krajnji rezultat je hibrid okusa, od kojih je većina voćnih i rijetko gorkih, ali sa sobom nose i neko tijelo.

Toliko toga možete učiniti s maslinovim uljem

Mediteranska prehrana: recepti zdravi za srce s maslinovim uljem
Maslinovo ulje: Tajne kuhanja s ekstra djevičanskim maslinovim uljem
Kruh s maslinovim uljem s sporim kuhanjem