Nakon gledanja Kuhar filma i vidjevši ova dva ukusna i nevjerojatna jela, inspirirao sam se za kuhanje. Kupila sam sve sastojke i bacila se na posao. Napravio sam nekoliko zdravih zamjena u oba recepta. Rezultat su bila dva najukusnija jela i definitivno ona koja će se uvijek iznova koristiti u mom domu.
Pasta aglio e olio
Ovo jelo od tjestenine je zdravo, jednostavno i elegantno. Tjestenina od cijelog zrna pšenice ubačena je u izvanrednu, a ipak jednostavnu mješavinu maslinovog ulja, limuna, češnjaka, peršina i nekoliko drugih izvrsnih okusa.
Pasta aglio e olio
Pasta aglio e olio tradicionalno je talijansko jelo od tjestenine za koje se zna da je jednostavno i jeftino, a ipak su okusi vrlo svježi i privlačni. Ovo jelo je postalo zdravije uz tjesteninu od cjelovite pšenice koja ima mnoge poznate nutritivne prednosti, uključujući poboljšanu razinu energije i bolje probavno zdravlje.
Recept prilagođen iz Roy Choi
Služi 4-6
Sastojci:
- 1 kilogram (16 unci) rezanci špageta od cjelovite pšenice
- 3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 velikih češnjaka, tanko narezanih
- 1 žlica nasjeckanog luka
- 1 žlica mljevene pahuljice crvene paprike
- 1 šalica svježeg peršina, mljevenog
- 1/2 šalice svježe naribanog parmezana
- 5 žlica svježeg soka od limuna
- 1/2 žličice limunove korice
- Sol i papar, po ukusu
Upute:
- Zagrijte veliki lonac vode. Skuhajte rezance od tjestenine prema uputama na pakiranju.
- U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri u velikoj tavi (koja će moći držati rezance). Dodajte češnjak i kuhajte 2 minute uz često miješanje.
- Dodajte nasjeckani luk i pahuljice crvene paprike te miješajte još minutu.
- Od jufki rezervirajte 1/3 šalice vode za tjesteninu i dodajte je u smjesu s maslinovim uljem. Pirjajte smjesu 3-4 minute dok se tekućina ne smanji za otprilike trećinu. Dodajte svježi limunov sok i pirjajte još 2-3 minute.
- Dodajte ocijeđenu tjesteninu i promiješajte da se dobro premaže. Maknite s vatre i dodajte peršin i parmezan.
- Provjerite okus i prilagodite solju i papru, peršinu i soku od limuna prema ukusu.
- Uživajte odmah.
Mojo svinjetina Cubanos
Ovi slatki sendviči jedinstveni su i aromatični. Nakon kuhanja na panini roštilju, oni se praktički tope u ustima. Sporo kuhano svinjsko meso nevjerojatno je nježno i savršeno se slaže s topljenim švicarskim sirom i tanko narezanom šunkom. Hrskavi kiseli krastavci imaju malo ljutine i povezuju sve okuse.
Ovo jelo je zdravije uz pod rolice od cjelovite pšenice, sir sa smanjenom masnoćom i vrlo zdravu marinadu od svinjetine koja se stavlja u sporo kuhalo.
Mojo svinjski kubanos
Recept prilagođen iz Roy Choi
Služi 6
Sastojci:
- 6 mekanih, potpuno prirodnih peciva od cijele pšenice, prerezanih na pola
- Brummel i smeđi namaz od maslaca napravljeni s jogurtom
- 6 unci tanko narezane kuhane šunke
- 1/2 kilograma tanko narezanog švicarskog sira s smanjenom masnoćom
- 3/4 kilograma pečene svinjetine, narendane (recept slijedi)
- 3 kisela kisela krastavca, tanko narezana po dužini
- Senf
- Cilantro, po ukusu
Mojo-marinirana svinjska lopatica:
- 3-1/2 kilograma svinjskog ramena bez kosti
- 1 šalica pileće juhe s malo natrija
- 1 šalica lagano pakiranog cilantra, sitno nasjeckanog
- 3/4 šalice svježe cijeđenog soka od naranče
- 1/2 šalice svježe cijeđenog soka limete
- 8 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 žlica origana, mljeveno
- 1 žlica čilija u prahu
- 2 žličice mljevenog kima
Upute:
- Zagrijte panini roštilj ili pritisnite. Stavite komade šunke na prešu i kuhajte, okrećući jednom, oko 1 minutu, a zatim prebacite na tanjur.
- Prerežite cijele pšenične podvalje po dužini na pola. Obilno premažite obje strane podmornica namazom od svijetlog maslaca Brummel i Brown.
- Na dnu rolata obložite senf. Zatim naslažite šunku, svinjetinu, švicarski sir s smanjenom masnoćom i kisele krastavce narezane na ploške. Stavite vrh na roladu, a zatim premažite više svijetlog maslaca premazanog po vrhu sendviča.
- Stavite sendvič u panini roštilj i kuhajte dok se sir ne otopi - oko tri minute.
Mojo-marinirana svinjska lopatica:
- Uklonite svu ambalažu sa svinjetine.
- Na dnu velikog sporo kuhača pomiješajte pileću juhu, cilantro, sok od naranče, sok od limete i mljeveni češnjak. Promiješati.
- Svinjsko rame stavite na smjesu. Origano, čili u prahu i mljeveni kim utrljajte po vrhu svinjetine.
- Poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 6-8 sati ili na niskoj temperaturi 8-10 sati.
- Pomoću 2 vilice meso narežite na male komade veličine zalogaja. Bacite preostalu tekućinu.
Tražite li svoju inspiraciju? Pogledajte ovaj trailer za film.
Ovaj je post sponzorirao Chef the Film.
Ostali recepti za večeru
Jednostavna tjestenina sa škampima
Med-Sriracha sendvič s piletinom
Lagana, svježa proljetna tjestenina s pestom
