Želja za obilnim zimskim jelima sada je iza nas, a želja za lakšim, zdravim jelima je na jelovniku. Kuharica Rama Ginde, vlasnica kuharskog studija WannaBee Chef sa sjedištem u New Jerseyju, dijeli svoje vrhunske savjete za pripremu ukusnih, brzih i zdravih ljetnih recepata.
8 savjeta za kuhanje zdravih ljetnih obroka
1. Utonite zube u ljetne proizvode
"Ljeto je jedno od mojih omiljenih vremena za kuhanje", kaže chef Ginde, diplomirani američki kulinarski institut i francuski kulinarski institut. "Većinu vremena odlično jelo može se pripremiti bez ikakvog kuhanja, a proizvodi su tako svježi, zadovoljavajući i lijepi." Posjetiti vaša lokalna poljoprivredna tržnica, zadruga i supermarket proizvode prolaze i čine voće i povrće glavnim sastojcima cijelog vašeg ljeta jela.
2. Iskoristite blagodati sirovog voća i povrća
Prema riječima kuhara Gindea, koji je i holistički zdravstveni savjetnik, korištenje sirovih proizvoda korisno je za vaše zdravlje na mnogo načina. "Voće i povrće zadržava svoje vitamine i minerale kad se ne skuha", objašnjava ona. "Kad se konzumiraju u svom najprirodnijem obliku, imaju puno više vlakana, sadržaja vode i antioksidansa." The zdravstveni kuhar predlaže dodavanje voća i povrća u salate i uživanje u njima kao prilog omiljenom meso sa roštilja.
3. Sjednite uz zadovoljavajuću salatu
Salate mogu biti mnogo više od običnog priloga. "Salate su izvrstan obrok s jednim loncem", kaže chef Ginde. "Mogu biti toliko svestrani i izvrstan su način da ubacite svoje ostatke mesa s roštilja." Još bolje, ne samo da je zelje za salatu obilnije ljeti, već je i manje skupo.
4. Napravite vlastite vinaigrete
Kuhar Ginde preporučuje da se klonite preljeva za salate koji su kupljeni u trgovini. "Imaju veliku količinu natrija i šećera, što ih čini vrlo visokim kalorijama i mastima", kaže ona. "Umjesto toga, napravite sami." Tajna ukusnog preljeva kuhara Gindea miješanjem 2 dijela ulja u 1 dio kiseline (ocat, limunov sok, sok limete). Domaće vinaigrete možete koristiti za salate, kao i za marinade i umake za meso, ribu i perad. Napravite jednu ili dvije vrste preljeva i držite ih pri ruci u hladnjaku.
5. Volite svoju mast
Chef Ginde preporučuje za kuhanje uključiti nezasićene masti dobre za vas, poput maslinovog, suncokretovog i ulja avokada. Šaka orašastih plodova također je zdrav izbor. "Mljeveni orasi poput badema i oraha savršeni su na vrhu ribe za jedinstveni hrskavi premaz", dodaje ona.
6. Napravite jednostavnu ljetnu salsu
Svježa domaća salsa savršena je priloga za meso i ribu na žaru. Chef Ginde predlaže miješanje manga narezanog na kockice, ananasa, crvenog luka i cilantro s piletinom na žaru, ili kombiniranje pečenog kukuruza, crvene paprike i mladog luka na vrhu račića na žaru.
7. Roštilj, roštilj i još malo roštilja
Kad vrijeme zahukta, neka toplina ne dopire u kuhinju. "Neka vaš roštilj bude vaš najbolji prijatelj", kaže šef kuhinje Ginde. "Roštiljajte sve, od pizza do voća." Bit ćete izvrsno iznenađeni kako roštilj može učiniti voće još slatkijim i sočnijim. "Voće na žaru izbacuje svoje prirodne šećere i odličan je preljev za smrznuti jogurt ili sladoled", dodaje ona.
8. Kuhajte tjedan dana
Isplanirajte svoje tjedne obroke tako da ne morate provoditi puno vremena u kuhinji. Chef Ginde potiče kuhanje vašeg mesa i povrća na žaru u većim količinama i uživanje u njima kasnije tijekom tjedna u omotu, preliveno tjesteninom ili salatom ili čak korišteno za tacos. Ne samo da ćete imati prigodne, zdrave obroke u trenu, već ćete i uštedjeti vrijeme zabavljajući se na suncu.
