Njoki su jedna od onih izvrsnih tjestenina koje su ukusne bez obzira na to kakav umak stavite preko njih. Ukusan je s pestom, ukusan s gustim umakom od vrhnja ili slani kad se okupa u Bologneseu. I premda sam često uvrštavao povrće u jela od tjestenine, nikad mi nije palo na pamet da ih umiješam u pripremu umaka od vrhnja. Bolji domovi i vrtovi su oni koji su predložili da se grašak umiješa u umak od parmezana. Okus koji su dodale male zelene kuglice bio je suptilan, ali je jelo podigao na neočekivanu razinu. Dodavanjem šalice ili dvije graška kupate strašno povrće u siru, što znači da mala izbirljiva usta neće samo dobiti svoje povrće, već će i uživati u jelu.
Njoki u umaku od parmezana
Služi 4
Sastojci:
- 1 kilogram njoka
- 1/2 šalice vrhnja za šlag
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 šalica smrznutog graška, odmrznuti
- Sol i papar po ukusu
- 4 kriške pršuta, narezane na trakice
- 1/3 šalice naribanog parmezana
- 3 žlice maslaca
Upute:
- Njoke skuhajte prema uputama na pakiranju; ocijedite i ostavite sa strane.
- Dok se njoki kuhaju, zagrijte vrhnje i češnjak u srednjoj tavi na umjerenoj vatri. Smanjite vatru na nisko i umiješajte grašak, sol i papar te pirjajte tri minute. Dodajte pršut i parmezan te kuhajte uz povremeno miješanje dok se parmezan ne otopi. Dodajte maslac i neprestano miješajte dok se maslac ne otopi i umak malo zgusne.
- Prenesite njoke u zdjelu za posluživanje. Tjesteninu prelijte umakom od vrhnja i prelijte premazati. Poslužite odmah.
Ostali recepti od graška
Kremasta dijon piletina sa šparogama i graškom
Frittata s graškom i mrkvom
Salata od riže s graškom i rajčicom
