Kiseljenje je idealan način za spremanje povrća, ali tjedni skladištenja mogu biti mukotrpni, pogotovo ako želite kušati svoje domaći kiseli krastavci odmah.
Kiseljenje je idealan način za spremanje povrća, ali tjedni skladištenja mogu biti mukotrpni, pogotovo ako želite kušati svojedomaći kiseli krastavciodmah. Hladnjak ili kiseli krastavci u zamrzivaču predstavljaju prečac do tradicionalnog skladištenja posuda i staklenki. Ova metoda ne zahtijeva posebnu opremu za konzerviranje, a kiselo povrće možete pojesti za samo nekoliko sati.
Ljepota kiselih krastavaca u zamrzivaču je u tome što možete koristiti bilo koju vrstu krastavca; ne moraju biti kiseljenje krastavaca. Odaberite neke omiljene sorte s poljoprivredne tržnice ili iz vašeg vrta.
Kiseli krastavci u zamrzivaču, poput kiselih krastavaca u svježim pakiranjima, zahtijevaju slanu otopinu octa. Osim toga, trebat će vam cjedilo i spremnik siguran za zamrzavanje. (Vreće za zamrzavanje ili Tupperware dobro funkcioniraju.)
Počnite tako što ćete krastavce narezati na ploške debele 1/4 inča. Dodajte kriške u cjedilo i temeljito posolite kako biste izvukli vlagu. Ostavite povrće da odstoji najmanje 30 minuta.
Isperite sol dok krastavci ne budu začinjeni, ali ne preslani. kriške krastavca dodajte u zdjelu rasola s octom (dolje opisano) i dobro promiješajte. Sipajte povrće i salamuru u posude za zamrzavanje, ostavljajući otprilike 1 inč između razine tekućine i poklopca. Zamrznite nekoliko sati. Kiseli krastavci postat će hrskaviji i aromatičniji što su dulje zamrznuti i trajat će u zamrzivaču oko 6 mjeseci. Prije posluživanja odmrznite preko noći u hladnjaku.
Uživajte u kiselim krastavcima u zamrzivaču koji se lako pripremaju sami ili kao dodatak salatama i sendvičima. Isprobajte donji recept za začinjen okus kiselog krastavca ili isprobajte a recept za slatke i začinjene kisele krastavce.
Recept za začinjeni ocat
(prilagođeno iz Natrag na osnove: Tradicionalna kuhinjska mudrost)
-
t
- 2 žlice. zrna gorušice
- 2 žlice. zrna crnog papra
- 2 žlice. bobice papra
- 1 žlica. cijele klinčiće
- prstohvat svježeg đumbira
- 10 malih suhih čilija
- 2-1/4 šalice sladnog octa
t
t
t
t
t
t
Pomiješajte začine i stavite u vrećicu začina ili mali kvadrat gaze. Ocat s začinima kuhajte 10 do 15 minuta. Bacite vrećicu začina i ostavite da se začinjeni ocat ohladi.
