Kiseljenje je idealan način za spremanje povrća, ali tjedni skladištenja mogu biti mukotrpni, pogotovo ako želite kušati svoje domaći kiseli krastavci odmah.
![Najbolji semenski paketi na Amazonu](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![kiseli krastavci u jelu](/f/7e61eb790463450561e816fd9ca8b016.jpg)
Kiseljenje je idealan način za spremanje povrća, ali tjedni skladištenja mogu biti mukotrpni, pogotovo ako želite kušati svojedomaći kiseli krastavciodmah. Hladnjak ili kiseli krastavci u zamrzivaču predstavljaju prečac do tradicionalnog skladištenja posuda i staklenki. Ova metoda ne zahtijeva posebnu opremu za konzerviranje, a kiselo povrće možete pojesti za samo nekoliko sati.
Ljepota kiselih krastavaca u zamrzivaču je u tome što možete koristiti bilo koju vrstu krastavca; ne moraju biti kiseljenje krastavaca. Odaberite neke omiljene sorte s poljoprivredne tržnice ili iz vašeg vrta.
Kiseli krastavci u zamrzivaču, poput kiselih krastavaca u svježim pakiranjima, zahtijevaju slanu otopinu octa. Osim toga, trebat će vam cjedilo i spremnik siguran za zamrzavanje. (Vreće za zamrzavanje ili Tupperware dobro funkcioniraju.)
Počnite tako što ćete krastavce narezati na ploške debele 1/4 inča. Dodajte kriške u cjedilo i temeljito posolite kako biste izvukli vlagu. Ostavite povrće da odstoji najmanje 30 minuta.
Isperite sol dok krastavci ne budu začinjeni, ali ne preslani. kriške krastavca dodajte u zdjelu rasola s octom (dolje opisano) i dobro promiješajte. Sipajte povrće i salamuru u posude za zamrzavanje, ostavljajući otprilike 1 inč između razine tekućine i poklopca. Zamrznite nekoliko sati. Kiseli krastavci postat će hrskaviji i aromatičniji što su dulje zamrznuti i trajat će u zamrzivaču oko 6 mjeseci. Prije posluživanja odmrznite preko noći u hladnjaku.
Uživajte u kiselim krastavcima u zamrzivaču koji se lako pripremaju sami ili kao dodatak salatama i sendvičima. Isprobajte donji recept za začinjen okus kiselog krastavca ili isprobajte a recept za slatke i začinjene kisele krastavce.
Recept za začinjeni ocat
(prilagođeno iz Natrag na osnove: Tradicionalna kuhinjska mudrost)
-
t
- 2 žlice. zrna gorušice
- 2 žlice. zrna crnog papra
- 2 žlice. bobice papra
- 1 žlica. cijele klinčiće
- prstohvat svježeg đumbira
- 10 malih suhih čilija
- 2-1/4 šalice sladnog octa
t
t
t
t
t
t
Pomiješajte začine i stavite u vrećicu začina ili mali kvadrat gaze. Ocat s začinima kuhajte 10 do 15 minuta. Bacite vrećicu začina i ostavite da se začinjeni ocat ohladi.