Ako kupujete smrznuti povrće u trgovini mješovitom robom (kao i svi mi) možda ne znate da možete postići istu visokokvalitetnu pohranu tako da domaće zamrzavanje povrća.
Ako smrznuto povrće kupujete u trgovini (kao i svi mi), možda nećete znati da možete postići istu visokokvalitetnu pohranu tako što ćete smrzavanje doma povrće. Zamrzavanje vrtnog povrća omogućuje sigurno skladištenje mjesecima nakon berbe i brz pristup kada trebate dodati povrće obroku.
Za pravilno skladištenje u zamrzivaču trebat će vam odgovarajući spremnici. Odaberite debele, plastične vrećice za zamrzavanje ili krute plastične posude. Za lakše slaganje upotrijebite kartonske kutije za zamrzavanje. Ne zaboravite svaku vrećicu označiti trajnim markerom.
Povrće će imati najbolju kvalitetu ako se blanšira prije smrzavanja. Blanširanje je u osnovi brzo uranjanje u kipuću vodu ili paru. Postupak djelomično kuha povrće, uklanjajući enzime koji mogu smrznuti izgubiti okus i boju. Većinu povrća potrebno je blanširati samo minutu ili dvije. Nakon blanširanja, stavite povrće u kupelj s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
Pakirajte povrće u vrećice za zamrzavanje sa što je moguće više uklonjenog zraka za vrećicu povrća koju možete koristiti odjednom. Ako želite moći izliti smrznutog povrća koliko vam je potrebno (za kukuruz ili grašak), namažite povrće na limu za pečenje i zamrznuti jedan sat prije nego što ih premjestite u vrećicu za zamrzavanje ili plastiku kontejner.
Uglavnom ne morate odmrzavati smrznuto povrće prije kuhanja s njima. Neke iznimke uključuju kukuruz, zelje, šparoge i brokulu. Smrznuto povrće odmrznite pod hladnom tekućom vodom ili ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
