Lokalna prehrana postala je rastuća pojava, pa čak i zaslužuje strogo proučavanje. Nedavno je American Farmland Trust (AFT) procijenio San Francisco u Kaliforniji kako bi utvrdio održivost tako velikog grada koji se održava dostupnošću lokalne hrane. Studija je otkrila i izazove i mogućnosti. Čitajte dalje za više detalja.
Može li se San Francisco prehraniti lokalnom hranom?
Prema American Farmland Trustu, to je definitivna mogućnost.
„Nijedno mjesto u Sjedinjenim Državama, a možda i u svijetu nije tako blagoslovljeno kao San Francisco nevjerojatnim rogom izobilja proizvoda uzgojenih u blizini ”, kaže Ed Thompson, kalifornijski direktor i viši suradnik American Farmland Trusta (AFT).
“No, odgovor na pitanje je kvalificirano da jer postoje izazovi u povećanju proizvodnje, marketinga i potrošnje lokalne hrane.”
Studija koju je proveo AFT pokazuje da poljoprivredna zemljišta na tom području imaju dosta hrane, ali da su zaštita tog poljoprivrednog zemljišta, kao i marketing lokalno uzgojene hrane veliki izazovi.
Thompson je koautor studije s Aletheom Harper iz Sustainable Agriculture Education (SAGE) i Sibellom Krauss, Predsjednik SAGE -a i direktor programa Poljoprivreda u metropolitanskim regijama, Sveučilište u Kaliforniji, Berkeley. Evo što su pronašli.
Odakle dolazi sva hrana?
San Franciskanci konzumiraju 935.000 tona hrane svake godine i 5.9 milijuna tona na području zaljeva u cjelini, dok su "namirnice" (poljoprivredne operacije unutar 100 milja od mosta Golden Gate kako je definirano u studiji) proizvode 20 milijuna tona hrane godišnje.
Sveukupno je zastupljeno više od 80 različitih roba, a samo nekoliko njih nije proizvedeno u obilju kako bi se utolilo glad stanovnika grada i zaljeva.
Studija je također otkrila da su prehrambeni proizvodi koji se prodaju izravno potrošačima, na primjer, na poljoprivrednim tržnicama, mali dio, 0,5 posto ukupne regionalne proizvodnje. Međutim, ovaj sektor prehrambenog sustava brzo se širi, pri čemu se proizvodnja hrane za prodaju izravno potrošačima povećala za devet posto godišnje od 1997. do 2002. u istraživačkom području San Francisca.
Nemoguće je pratiti hranu jer potrošači ne zahtijevaju da znaju njezino podrijetlo
„Nemoguće je točno utvrditi koliko se lokalno uzgojene hrane konzumira u gradu San Francisco, ili zapravo, ono što se potroši proizvede se na lokalnim farmama i rančevima ”, dodaje Thompsona.
“Komercijalni prehrambeni sustav u regiji, kao i u cijelim Sjedinjenim Državama, ne prati podrijetlo onoga što prodaje, prvenstveno zato što potrošači još ne zahtijevaju da znaju podrijetlo hrane koju prodaju jesti."
Urbano širenje prijetnja poljoprivrednom zemljištu
Većina onoga što se proizvodi u skladištu hrane u San Franciscu uzgaja se u dolinama Srednje i Salinas. Tri četvrtine vrijednosti poljoprivredne proizvodnje na ovom području potječe od manje od jedne petine zemljišta koje se navodnjava na oranicama, zemljištu koje je pod najvećim gradskim pritiskom razvoj.
"Bez lokalnog poljoprivrednog zemljišta ne može biti ni lokalne hrane", kaže Thompson. „Novi razvoj u ovoj regiji zauzima 9 hektara obradivog zemljišta na svakih 9,7 stanovnika - oličenje urbanog širenja. Nastavimo li ovim tempom, do 2050. izgubit ćemo još 800.000 jutara, a velik dio toga bit će nepotreban otpad zbog toga koliko neučinkovito asfaltiramo najbolju zemlju na zemlji. ”
Više izazova za lokalno kretanje hrane
Gubitak poljoprivrednog zemljišta jedna je od nekoliko značajnih prepreka koje se moraju riješiti kako bi se povećala proizvodnja, marketing i lokalna potrošnja hrane iz lokalne proizvodnje. No postoje i drugi, poput:
- Poticanje sljedivosti podrijetla domaće hrane
- Educiranje potrošača o konzumaciji hrane tijekom sezone
- Pružanje kapitala, stručnosti i infrastrukture kako bi se uzgajivačima omogućio prijelaz na proizvodnju hrane za lokalna tržišta
- Osiguravanje pristupa zdravoj, lokalnoj hrani za potrošače s niskim prihodima
Lokalno kretanje hrane također nudi mogućnosti
"Unatoč izazovima, postoje velike mogućnosti za povećanje lokalne prehrane u San Franciscu i području zaljeva", kaže Thompson.
“Lokalni pokret hrane ima zamah u ovoj regiji. Javne i privatne institucije počinju nabavljati hranu lokalno. I kako era fosilnih goriva prolazi, lokalna hrana može imati prednost na tržištu u odnosu na hranu koja se prerađuje i šalje na velike udaljenosti. ”
"Nema namjere, nadamo se da će ovo izvješće ponuditi hranu za razmišljanje potrošačima San Francisca, proizvođačima područja i drugim gradovima diljem zemlje", zaključuje Thompson.
Za više informacija posjetite Farmland.org pročitati cijelu studiju Razmišljajte globalno-jedite lokalno: San Francisco Foodshed Assessment.
povezani članci
- Zdravstvene prednosti i recepti za meso s travom
- Je li organska hrana zdravija ili samo skuplja?
- Recepti s rajčicama iz nasljedstva
- Domaće voće i povrće
- Otklanjanje čudesne hrane: Jesu li egzotične superhrane bolje od običnih proizvoda?
