Bez obzira mislite li da je globalno zatopljenje strašna prijetnja kao i mediji i ekološki osviješteni prijetite, najvjerojatnije razumijete važnost brige o zemlji i njenim dragocjenostima resursi. Jedan jednostavan način da budete ekološki prihvatljivi je biti potrošač tvrtki kojima je prioritet smanjenje ugljičnog otiska u isporuci njihovih proizvoda. Posljednjih sedam godina, Fiscalini Farms proizvodi liniju slatkog sirovog mlijeka, sireva na farmi, a pritom se dodatno brine za svoje krave muzare i pažljivo brine o svojoj zemlji. Evo nekoliko ekoloških recepata sa sirom Fiscalini.
Ekološki prihvatljive prakse kod kuće i postaje zeleno u uredusmanjiti negativan utjecaj vaših svakodnevnih aktivnosti na Zemlji. Dan planeta Zemlje, koji se ove godine obilježava 22. travnja, dan je kojim se prepoznaju odgovorne ekološke prakse koje ste unijeli u vaš život, kao i pozitivan doprinos tvrtki koje koriste ekološke prakse u pružanju svojih proizvoda.
Farme Fiscalini, smješten u Modestu u Kaliforniji, prva je mljekara u SAD -u koja je završila program certifikacije Validus, čime im se dodjeljuje pravo korištenja oznake USDA/Validus "Certified Responsible Producer". Biti certificirani odgovoran proizvođač znači da je Fiscalini prepoznat po izvrsnosti u davanju prioriteta životinjama dobrobiti, ekološki prihvatljive prakse u preradi mlijeka za izradu zanatskog sira i za hranu sigurnost.
Osim toga, Fiscalinino mlijeko ne sadrži r-BST. Iako postoje kontroverze o tome ima li hormon r-BST loše učinke kada koju konzumiraju ljudi, nema sumnje u negativan utjecaj na zdravlje krava koje se injektiraju s tim. Dok r-BST povećava produktivnost mlijeka, ovaj hormon također povećava iritaciju vimena, što tada zahtijeva liječenje antibioticima. To nije dobro za krave ili potrošače. Farme Fiscalini na prvom mjestu brinu o humanom postupanju i udobnosti svojih krava.
John Fiscalini, vlasnik tvrtke Fiscalini Farms, kaže: „Naša obiteljska mljekarska tradicija seže u mnogo generacija. Ponašajući se kao odgovorni upravitelji zemlje - čuvajući i životinje i zemlju - to smo mi. ” Dodaje: „Zeleno je ispravna, etička stvar. Iz poslovne perspektive, to je i pametan izbor. ”
Sir Fiscalini distribuiran je po SAD -u i dolazi u raznim ukusnim i svestranim okusima. Izrada a gurmanski sir na žaru uvijek je lak izbor, ali sljedeći ekološki recepti s Fiscalinijevim ekološkim sirom još su bolji.
Ekološki recepti sa sirom
PILEĆI PAPRIKAŠ ČEDAR
Služi 8
Sastojci:
3 kilograma pilećih butina bez kože
1 luk, nasjeckan
1 zelena ili crvena paprika, sjemena, nasjeckana
1 rajčica sa sjemenkama, nasjeckana
2 žlice paprike
1/2 šalice kuhanog šerija ili začinjene pileće juhe
1 žlica paste od rajčice
1/4 žličice crvene paprike ili kajenskog zrna
1 (12 unci) može ispariti obrano mlijeko
1 šalica ribanog cheddar sira od Fiscalini zavoja
Upute:
1. Operite i osušite piletinu. Pržite u velikoj, teškoj tavi s neprianjanjem na jakoj vatri, 5 minuta ili dok ne porumeni, kuhajući u serijama, ako je potrebno. Izlijte svu masnoću. Dodajte povrće i pirjajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok povrće ne omekša.
2. Maknite posudu s vatre. Dodajte papriku u 3/4 šalice mlijeka sa šerijem, tijestom od rajčice i crvenom paprikom. Umiješajte pileću smjesu, ostružući smeđe komadiće. Poklopiti i pirjati 15 minuta. Maknite s vatre, umiješajte preostalo mlijeko sa sirom. Poslužite preko rezanci sa zelenom salatom sa strane.
SAN JOAQUIN ZLATNO PUNJENI Svinjski kotleti na pečenom komoraču
Služi 4
Sastojci:
Sprej za maslinovo ulje
4 (1 inč svaki) kriške iz velikih lukovica komorača
4 (1 inča) debeli svinjski kotleti (oko 3 kilograma)
2 žličice osušenog ružmarina, izmrvljenog
2 žličice sušenog timijana
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1 1/2 šalice (6 unci) isjeckanog sira Fiscalini San Joaquin Gold
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. i lagano poprskajte tepsiju uljem. Kriške komorača stavite na tavu i ostavite sa strane.
2. Izrežite svaku stranu svinjskog kotleta sa strane, praveći duboki džep. Pomiješajte ružmarin, majčinu dušicu i papar. Natrljajte svinjetinu iznutra i izvana mješavinom. Narežite kotlete sa sirom, rezervirajte 1/3 šalice. Osigurajte džepove drvenim trzalicama.
3. Svaki komad stavite na krišku komorača. Pecite 40 minuta ili dok sokovi ne postanu bistri. Na svaki komad pospite rezervirani sir i pecite 3 minute dulje, dok se sir ne otopi. Uklonite trzalice, ostružite sve kapljice s tave i žlicom stavljajte kotlete. Poslužite vruće s pireom (crvenim) krumpirom od češnjaka i mahunama.
SAN JOAQUIN ZLATNE RIBE FAJITAS
Služi 4
Sastojci:
1 kilogram fileta iverice ili druge blage čvrste ribe, izrezane po duljini na trake široke 1/2 cm
1/4 šalice finih, nezačinjenih krušnih mrvica
Sol i papar po ukusu
1 šalica narezanog luka
1 šalica crvene paprike, narezane na trakice
8 tomatila na četvrtine ili 1 šalica nasjeckane zelene rajčice
1 žličica mljevenog kima
4 velike tortilje od brašna od 10 inča
4 unce narezanog sira Fiscalini San Joaquin Gold, narezanog na trakice (ili 1 šalica narezanog)
Nasjeckani cilantro po ukusu
Klinovi vapna
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. U plastičnoj vrećici protresite ribu da bude premazana krušnim mrvicama, solju i paprom te stavite u neprianjajuću tepsiju. Lagano poprskajte ribu uljem i pecite 15 minuta ili dok riba ne postane neprozirna i lako se ljušti.
2. U velikoj tavi bez lijepljenja na srednje jakoj vatri pirjajte luk, papar, tomatillos i kim u ulju dok povrće ne omekša. Prebacite povrće na tanjur za zagrijavanje.
3. Zagrijte tortilje prema uputama na pakiranju. Ravnomjerno podijelite sir između tortilja i prelijte povrćem, ribom i cilantrom. Iscijedite malo soka od limete, zarolajte i uživajte.
POVRŠENI JANJETINSKI SKOLOVI S ČEDAROM
Služi 4
Sastojci za janjeće koljenice:
4 janjeće koljenice (po 1 kilogram)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 nasjeckani luk
2 mljevena režnja češnjaka
1 1/2 šalice piva
1 1/2 šalice goveđe juhe
Sastojci za premazivanje:
1 šalica isjeckanog zavoja Fiscalini zavijenog sira Cheddar
1 šalica krušnih mrvica
1 žličica izmrvljenog osušenog ružmarina
Svježi mljeveni crni papar, po ukusu
2/3 šalice tekućine za kuhanje iz janjećih koljenica
Upute:
1. U velikoj, teškoj tavi na srednje jakoj vatri smeđe janjeće koljenice na maslinovom ulju. Dodajte luk i češnjak i kuhajte miješajući dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte pivo i goveđu juhu, poklopite i pirjajte 1 1/2 sata ili dok vilice ne omekšaju. Prebacite drške na tanjur. Smanjite tekućinu za kuhanje na jakoj vatri 5 minuta. Procijedite, odmastite i ostavite sa strane.
2. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Za premazivanje, kombinirajte sir s mrvicama, ružmarinom, paprom i smanjenom tekućinom za kuhanje. Smjesu podijelite na 4 dijela. Čvrsto tapkajte po mesnatim vrhovima i stranama janjećih koljenica za premazivanje. Stavite koljenice na rešetku u tepsiju. Pecite 15 do 20 minuta ili dok premaz ne postane čvrst i gotovo hrskav. Poslužite s bijelim grahom, salatom i hrskavim kruhom. Preostale sokove od tava poslužite u umaku.
SAN JOAQUIN CHEDDAR SIR I MACARONI
Služi 4
Sastojci:
5 šalica kuhane tjestenine za lakat
1 šalica masnog vrhnja
1 šalica kiselog vrhnja
1/4 šalice dijon senfa
1/4 šalice kuhane slanine od drva jabuke
1 šalica isjeckanog sira Fiscalini San Joaquin odležanog Cheddara
1/4 šalice isjeckanog parmezana
1/2 žličice soli
Upute:
U velikoj šerpi prokuhajte vrhnje. Umutiti kiselo vrhnje i senf. Dodajte tjesteninu i slaninu te miješajte dok se ne sjedine i postanu kremasti. Dodajte sireve i maknite s vatre te pomiješajte gumenom lopaticom. Posolite i promiješajte. Ulijte u tople posude i ukrasite svježim nasjeckanim peršinom, vlascem i po želji prepečenim mrvicama.
