Nježni, smeđi komadići slatkog krumpira koji plivaju u gustom umaku od kokosa, kelju i smeđim rižinim rezancima pogađaju mjesto kada ste gladni za zasitni obrok ili vam je potrebna udobna hrana - brzo. Ovaj vegan recept za večeru savršen je obrok koji možete pripremiti unaprijed i spakirati u planine tijekom vikenda na kampiranju.
Nježni, smeđi komadići slatkog krumpira koji plivaju u gustom umaku od kokosa, kelju i smeđim rižinim rezancima pogađaju mjesto kada ste gladni za zasitni obrok ili vam je potrebna udobna hrana - brzo. Ovaj recept za vegansku večeru savršen je obrok koji ćete pripremiti naprijed i spakirati u planine tijekom vikenda na kampu.
Curry od slatkog krumpira s rezancima od smeđe riže
Služi 6
Sastojci:
- 2 žlice kokosovog ulja
- 2 mala batata narezana na kockice
- 1 velika mrkva, narezana na kockice
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice mljevenog svježeg đumbira
- 2 žličice curryja u prahu
- 1 (15 unci) može zapaliti pečenu rajčicu narezanu na kockice
- 1 hrpa lacinto kelja, sjeckano lišće
- 4 do 5 unci jastuka od tajlandske smeđe riže
- 1 konzerva kokosovog mlijeka (15 unci)
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Nasjeckani svježi cilantro po ukusu
Upute:
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte slatki krumpir i mrkvu te kuhajte, često miješajući, dok povrće lagano ne porumeni.
- Umiješajte đumbir i curry u prahu i kuhajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje.
- Umiješajte rajčicu i kelj i dovedite smjesu do vrenja. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte, često miješajući, dok kelj ne uvene i batat ne omekša.
- U međuvremenu skuhajte rezance u velikom loncu posoljene kipuće vode prema uputama na pakiranju. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Umiješajte kokosovo mlijeko i stavite kuhati. Umiješajte rezance i začinite solju i paprom.
- Poslužite curry vruć ukrašen svježim cilantrom.
Ukusnije recepti za vegansku večeru!
