Pire juhe, kao i donji recepti, koriste samo povrće kao glavno sredstvo za zgušnjavanje, dopuštajući okusu povrća da sjaji, a sadržaj masti je nizak.
Povezana priča. Talijansko okretanje Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru
Juha je dobra za nas na mnogo načina. Zagrijava dušu kad nas zahvati zimska hladnoća, nudi laganu prehranu u obroku u jednom loncu, a može se i dobro za naše novčanike, milostivo prihvaćajući naše ostatke, izglede i ciljeve, pretvarajući ih u zadovoljavajući drugi čin obrok.
Recept za juhu od pečene rajčice
Služi 6
Sastojci:
- 2 kartona (26 unci) nasjeckane rajčice, ocijeđene, rezervirana tekućina
- 3 žlice maslinovog ulja
- 3 režnja češnjaka, zdrobljena
- 1 lovorov list
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 1/2 žličice košer soli
- 1/4 žličice svježe ispucanog papra
- 2 žlice masnog vrhnja
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte rajčicu, ulje, češnjak, zaljev, luk, sol i papar; prebacite na lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u pećnicu; pecite 45 minuta ili dok se rajčice ne ispeku i malo pougljene.
- Premjestite rajčice u srednju posudu. Dodajte rezerviranu tekućinu od rajčice i pustite da zavrije. Smanjite vatru i začinite solju i paprom po ukusu. Uklonite lovorov list; ručnim mikserom rajčite pire od rajčice dok ne postane glatka. Maknite s vatre, umiješajte vrhnje i poslužite toplo.
Recept za juhu od mrkve i đumbira
Služi 6
Sastojci:
- 2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
- 1 žlica maslinovog ulja
- 4 šalice narezane mrkve (otprilike 6 običnih mrkvi ili 4 ekstra velike)
- 1 rebrni celer, narezan na kockice
- 1 mali žuti luk, narezan na kockice
- 2 žlice svijetlog ili tamno smeđeg šećera
- 2 žlice svježe naribanog korijena đumbira
- Kora jedne velike naranče
- 3 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca, plus još za razrjeđivanje juhe
- Sol i papar po ukusu
- Pola i pol ili gusto vrhnje za razrjeđivanje juhe (nije obavezno)
Upute:
- Dodajte maslac i ulje u nizozemsku pećnicu ili lonac na temeljcu na umjerenoj vatri. Dodajte mrkvu, luk i celer i kuhajte dok luk ne postane proziran. Podesite vatru kako luk ne bi potamnio. Povrće pospite smeđim šećerom. Dodajte naribani đumbir i koricu naranče, pa promiješajte da se sjedini.
- Dodajte pileći temeljac, promiješajte, a zatim poklopite. Smjesu pustite da zavrije, a zatim smanjite na laganoj vatri. Kuhajte dok mrkva ne omekša, oko 15 - 20 minuta. Kušajte juhu i po ukusu dodajte sol i papar.
- Pire juhu u blenderu ili pomoću uronjenog miksera. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte još pilećeg temeljca ili vrhnja za željenu konzistenciju.
Još recepata za juhu
Strijelci od juhe od bundeve
Kremasto s niskim udjelom masti recepti za juhe
Krem juha od pečene crvene paprike, poriluka i krumpira
