Ponedjeljak bez mesa: enchilade od 3 gljive čine bogatu vegetarijansku gozbu-SheKnows

U ovoj sirastoj enchiladi nema jedne, ne dvije, već tri vrste gljiva.

Za malo dodatnog pizzazz -a, ove enchilade su napravljene od karameliziranog luka koji je savršen naglasak na prekrasnom nadjevu od gljiva. Fil, napravljen od crimini, bijelih i portobello gljiva, toliko je izdašan da vam meso neće nedostajati.

Povezana priča. Giade De Laurentiisov vegetarijanski Pomodori Al Riso savršen je za ponedjeljke bez mesa

Posebno mi se sviđa kako fantastičan okus imaju gljive s umakom enchilada i, naravno, rastopljenim sirom.

Punjenje od gljiva i špinata toliko je nježno da vam je potrebna samo vilica za iskopati i uživati.

Za ostatke, samo zagrijte enchilade u mikrovalnoj pećnici.

Recept za enchilade s trostrukim gljivama, špinatom i karameliziranim lukom

Služi 2

Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 55 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 10 minuta

Sastojci:

• 1 luk, oguljen, prerezan na pola i izrezan na tanke ploške
click fraud protection
• 3 žličice maslinovog ulja (za luk)
• 3 crtice soli (za luk)
• 7 crimini gljiva srednje veličine, izrezanih na ploške debljine 1/4 inča
• 7 bijelih gljiva, izrezanih na ploške debljine 1/4 inča
• 2 male do srednje veličine gljive portobello, prerezane na pola i narezane na ploške debljine 1/4 inča
• 1 žlica maslinovog ulja (za gljive)
• 1/4 žličice mljevenog kima
• 1/4 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice češnjaka u prahu
• 1/4 žličice čilija u prahu
• 4 kukuruzne tortilje
• 3 šalice umaka enchilada, podijeljeno
• 1 šalica isjeckanog cheddar sira
• 1 šalica isjeckanog sira Monterey Jack
• 1/4 šalice sjeckanog cilantra

Upute:

1. Zagrijte veliku tavu na laganoj do srednjoj vatri i dodajte maslinovo ulje.
2. Dodajte luk i promiješajte.
3. Povremeno miješajte dok se luk kuha. Nakon otprilike 10 minuta kuhanja, dodajte sol i promiješajte.
4. Nastavite kuhati i povremeno miješajte luk. Pustite da se kuha dok luk ne dobije prozirnu smeđu boju (ukupno oko 30 minuta). Izvadite iz posude i ostavite sa strane.
5. U istu tavu, na srednjoj temperaturi, dodajte maslinovo ulje.
6. Dodajte gljive, kim, sol, papar, češnjak u prahu i čili u prahu. Promiješajte i ostavite da se kuha dok gljive ne dobiju zlatno smeđu boju (oko 10 minuta). Maknite s vatre i ostavite sa strane.
7. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
8. Tepsiji ili drugoj plitkoj posudi otpornoj na pećnicu dodajte 1/2 šalice umaka enchilada.
9. Zagrijte 1 tortilju u mikrovalnoj pećnici oko 25 sekundi kako bi postala podatna.
10. Na sredinu tortilje dodajte red gljiva, malo sira i karamelizirani luk.
11. Pažljivo razvaljajte tortilju i stavite je ivicom prema dolje u tepsiju s umakom od enchilade. Ponovite postupak za preostale tortilje.
12. Enchilade prelijte preostalim umakom i sirom.
13. Pecite nepokriveno dok umak ne zakipi i dok se sir ne otopi (oko 15 minuta).
14. Ukrasite cilantrom i ostatkom karameliziranog luka. Poslužite odmah.

Više recepata za enchiladu

Enchilade od avokada i crnog graha
Bundeva, crni grah, enchilada od špinata
Usitnjeno kuhano goveđe meso burrito enchilada