Kamenice su se dugo smatrale vrlo ekstravagantnom i luksuznom hranom koju su si samo više klase mogle priuštiti. Danas su mnogo pristupačniji, ali i dalje imaju dojam elegancije i sofisticiranosti. Trenutno su u sezoni što ih čini vrlo razumnim jelom, a ovaj recept odličan je za impresioniranje gostiju večere. Također je vrlo jednostavno pa ne morate biti izvrstan kuhar da biste ga uspješno proizveli.
Povezana priča. Kako odabrati, sjebati i pripremiti kamenice kao profesionalac
Veličina posluživanja 6
Sastojci:
- 2 rašara prugaste slanine
- 24 neotvorene, svježe srednje kamenice
- 275 grama kuhanog špinata
- 5 žlica mrvica
- 3 mladi luk, nasjeckani
- šaka nasjeckanog svježeg peršina
- 1/2 žličice soli
- 1 crtica Tabasco umaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica Pernod
- 1 kilogram krupne morske soli
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 230 C / oznaka plina 8.
- Stavite slaninu u veliku, duboku tavu. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ravnomjerno ne porumeni. Ocijedite, nasjeckajte i ostavite sa strane.
- Očistite kamenice i stavite u veliki lonac. Ulijte dovoljno vode da prekrije kamenice; vodu i kamenice zakuhati. Maknite s vatre i ocijedite; neka se ohladi. Kad se ohladi, odlomite gornju ljusku svake kamenice.
- Kuhačom nasjeckajte slaninu, špinat, prezle, mladi luk i peršin. Dodajte sol, ljuti umak, maslinovo ulje i Pernod i pulsirajte dok se sitno nasjecka, ali ne postane pire.
- Kamenice složite u njihove polovine ljuske na tavu s morskom soli. Na svaku kamenicu žlicom dodajte malo mješavine špinata. Pecite 10 minuta dok se ne skuha, a zatim promijenite postavku pećnice na roštilj i kuhajte dok ne porumeni. Poslužite vruće.
Više recepata s plodovima mora
Oysters Kilpatrick
Recept za jastoga na žaru
Koktel sa kozicama sa zaokretom
