Domaći pokreti i jela od farme do stola vruća su što se tiče kuhinje, no jeste li znali da možete piti i od farme do stola? Razgovarali smo s Kim Haasarud, osnivačicom konzultantske tvrtke za pića Liquid Architecture, o njezinim koktelima koji sadrže svježe sastojke poljoprivrednika. Evo savjeta i recepata Haasarudove farme za stol za koktele.
Kokteli su tekuća kuhinja
Haasarud, čiji su se kokteli pojavili u Wall Street Journal, Ljubitelj vina, i Cosmopolitan, smatra da je piće bitno kao i hrana. Svoje specijalitete za piće zamišlja isto kao što bi Alice Waters ili Wolfgang Pack stvorili posebno jelo, birajući najsvježije, najkvalitetnije sastojke. Ne čudi što se poslovanje Haasarudove tvrtke za savjetovanje o pićima zove Liquid Architecture ili što je stručnjak za koktele autor šest knjiga o pićima, uključujući i njezinu najnoviju 101 Mojitos (Wiley, 2011.).
Kokteli od farme do stola
Što točno znači "od farme do stola" što se tiče pića? "Radi se o uključivanju lokalnih, sezonskih sastojaka u koktele", kaže Haasarud. “To znači odlazak u vaš lokal poljoprivredno tržište i graditi pića oko tih sastojaka - koristeći ih kao bazu. "
Omiljeno voće sezone miksologa
Ako se pitate kako izgraditi piće oko izbora svježih poljoprivrednika, nebo je granica. Pitali smo Haasarud što traži kada pregledava štandove s proizvodima.
"Kad im je sezona, volim koristiti zrele breskve i nektarine, ukusne dinje i grožđe concord", objašnjava ona. "Uspio sam pronaći desetke različitih sorti mente, od naranče do čokolade do ananasa." Stručnjak za koktele čak je pronašao i mentu Bob Marley!
Naravno, bobice su također velike na Haasarudovom popisu, pa bi to moglo iznenaditi vaš okus koktela, ali ona također voli nasljedne rajčice kao ukusnu podlogu za slana pića.
Ulja su zdravi dodaci piću
Točeno maslinovo ulje i ulje avokada jedinstveni su sastojci koji ne samo da stvaraju nezaboravne koktele, već su i dodaci za srce. Haasarud koristi avokado i ulje avokada za dodavanje lijepih kremastih elemenata pićima, osobito margaritama. Stručnjak za koktele također ima afiniteta prema infuzijama maslinovog ulja.
“U Phoenixu postoji lokalni mlin za masline zvan Mlin maslina Queen's Creek, koji ima veliki izbor infuziranih maslinovih ulja ”, kaže Haasarud. "Pravim čokoladni martini s nekoliko kapi njihovog maslinovog ulja prožetog krvlju naranče - ima okus po jednoj od onih kuglica s narančastom čokoladom."
