Ako volite grčku i drugu mediteransku hranu, uživat ćete u ovom slasnom obroku od ćevapa, punjenog lišća grožđa i drugih autentičnih jela. Ovi recepti ne samo da su ukusni, već su i zdravi.
Ove zdrave recepte osigurao je Zaya, mediteransko utočište u Atlanti.
Kafta ćevap
Sastojci
- 2 1/2 kilograma 80/20 goveđeg mljevenog mesa
- 2 1/2 kilograma mljevene janjetine
- 2 šalice luka narezanog na kockice
- 4 šalice peršina, oprane i osušene pa nasjeckane
- 2 žlice soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice kajenskog papra
- 1 1/2 žlice začina
- 1 jaje
Upute
- Pomiješajte sve sastojke.
- Dio u 6 oz. cjepanice i roštilj.
Punjeno lišće grožđa (vegetarijansko)
Sastojci
- 6 šalica peršina, oprati i osušiti pa nasjeckati
- 4 šalice rajčice, sitno nasjeckane
- 3 šalice riže srednjega zrna
- 3 šalice žutog luka, sitno narezanog na kockice
- 1 1/4 šalice soka od limuna
- 1 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1 1/2 staklenke lišća grožđa, 28 listova
- 1/2 šalice soka od limuna
- 1/4 žlice soli
- 1 žlica češnjaka
- 1 šalica umaka od rajčice
- 1/2 galona vode
Upute
- Pomiješajte peršin, rižu, luk, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar.
- Ocijedite lišće grožđa i uklonite mu stabljike. Stavite sjajnu stranu prema dolje i stavite široku žlicu mješavine na široki kraj lista.
- Preklopite lijevu i desnu stranu i zarolajte nadjev prema vrhovima.
- U međuvremenu složite kriške rajčice na dno posude s temeljcem, a zatim prekrijte slojem lišća grožđa.
- Stavite role, šavovima prema dolje, u uske redove, a zatim naslažite na lišće grožđa. Vagati listove grožđa s tanjurom.
- Dodajte sok od limuna, sol, češnjak i umak od rajčice, a zatim dodajte vodu da prekrije.
- Pustite da zavrije, pa smanjite na vatru 45 minuta ili dok riža ne bude gotova.
Nastavite na sljedeću stranicu kako biste dobili ukusne recepte za salatu od Tabbouleha i jogurta.
