Rođen kao jelo za spremanje zaostale pržene ribe, riblji sarciado tradicionalno je domaće riblje jelo u filipinskim domovima koji koristi jednostavan umak od pirjača s jajem kako bi ga dovršio.
Ovo jelo je uvijek bilo pouzdano kad god nam je ostalo pržene ribe. Ili je ponekad, čak i bez ostataka, ovaj riblji sarciado uvijek poslastica na stolu. Može se činiti čudnim sastavljati ribu i jaja, ali ostavite to svojim okusima; jako dobro idu zajedno. Unatoč popularnosti, ovo se jelo može pronaći samo u filipinskim domovima, a ne i u restoranima. Uvijek mi je bio mlad kad sam bio mlad, a sada kada imam svoju obitelj, uspješno sam ga integrirao u svoju obiteljsku kuhinju.
Filipinski sarciado recept za ribu
Služi 2
Sastojci:
- 1 kilogram cijele bijele ribe, izrezane i vađene (može se koristiti i ostatak pržene narezane ribe)
- Suncokretovo ulje (ili bilo koje drugo ulje dobro za prženje)
- 1 češanj češnjaka, zdrobljen
- 1 srednji bijeli luk, narezan
- 7 unci cherry rajčice, na četvrtine
- 3/4 šalice vode
- 1 žlica ribljeg umaka
- Mljeveni papar
- 1 jaje, umućeno
- Svježi peršin za ukrašavanje (nije obavezno)
Upute:
- Ako koristite sirovu ribu, na umjerenoj vatri, u loncu s vrućim suncokretovim uljem, pržite ribu dok se ne skuha. Kad je skuhano prebacite ga na tanjur. Ako koristite ostatke ribe, preskočite ovaj dio.
- Na umjerenoj vatri, u novom velikom loncu sa suncokretovim uljem, pirjajte češnjak i luk.
- Nakon 3 minute bacanja dodajte rajčice. Kuhajte još 2 minute.
- Ulijte vodu pa kuhajte rajčice dok ne omekšaju.
- Dodajte riblji umak i pospite paprom.
- Stavite ribu u lonac i prelijte je umakom dok se kuha 5 minuta.
- U manjoj zdjeli lagano umutite jaje pa izlijte jaje u lonac. Dobro ga promiješajte s umakom, a zatim isključite vatru prije nego se jaje potpuno skrutne.
- Ako koristite, ukrasite peršinom.
- Poslužite s vrućom bijelom rižom na pari.
Više azijskih recepata
Recept za domaći azijski začinjeni umak od octa
Recept za azijske adobo kalamare
Recepti od piletine u azijskom stilu s glazurom od limuna
