Ne morate se lišiti uživanja u slatkom odmoru deserti ove godine. Čak i ako slijedite a niski unos ugljikohidrata stil života, možete unijeti nekoliko jednostavnih izmjena recepta koje će smanjiti ugljikohidrate bez žrtvovanja vašeg slatkog zadovoljstva. Evo nekoliko savjeta za pečenje s niskim udjelom ugljikohidrata i dva dekadentna deserta s manje ugljikohidrata od uobičajenih izvedbi.
Savjeti za pečenje s malo ugljikohidrata
Smanjivanje broja ugljikohidrata u pecivu zahtijeva nekoliko jednostavnih izmjena recepta. Iako je nemoguće ukusno stvoriti kolačić, kolač ili drugi pečeni desert s nula ugljikohidrata, možete ih značajno smanjiti sljedećim savjetima.
Izrežite šećer
Iako su šećer svi ugljikohidrati - i to jednostavni brzo probavljivi ugljikohidrati - on ima značajnu ulogu u pecivima. Šećer osigurava očekivanu slatkoću slastica, kao i kvasac, boju i vlažnost zbog koje se kolačići, kolači i brzi kruh tope u ustima.
Međutim, osim što ćete šećer jednostavno prepoloviti (kod većine recepata nećete niti primijetiti okus razlika), možete se odlučiti za zamjene šećera, koje su obično čak i slađe od šećera i pružaju malo, ako ih ima, ugljikohidrata. Budite sigurni da su alternative šećera koje koristite stvarno napravljene za pečenje - pročitajte naljepnicu za odgovarajuću zamjenu.
Pronađite brašno s manje ugljikohidrata
Uz veliki niz kolačića s niskim udjelom ugljikohidrata, kolača, kora za pitu i brzih smjesa za kruh, svoje blagdansko pečenje s niskim udjelom ugljikohidrata možete učiniti lakim povjetarom.
Ako je pak pečenje od nule sastavni dio vašeg blagdanskog duha, pronađite verzije s niskim udjelom ugljikohidrata vaši omiljeni recepti, od kojih mnogi zamjenjuju sojino brašno, integralno brašno ili čak bademovo brašno za sve namjene brašno.
Također možete smanjiti broj ugljikohidrata koristeći svoje tradicionalne recepte i zamijenivši jednu četvrtinu do trećinu višenamjenskog brašna sojinim, integralnim ili bademovim brašnom.
Druga je mogućnost potražiti recepte za deserte bez brašna (na primjer, čokoladni kolač bez brašna ili čokoladnu tortu), ali pobrinite se da imaju i manje šećera.
Zamjene s nižim udjelom ugljikohidrata
Za peciva koja zahtijevaju čokoladne čipse, zamijenite čokoladne zalogaje s niskim udjelom ugljikohidrata.
Dio ili cijelo suho voće zamijenite sitno nasjeckanim svježim voćem (obavezno ga osušite ili će sok teksturu natopiti). Dio suhog voća možete zamijeniti i sjeckanim orašastim plodovima.
Za recepte koji zahtijevaju slatkiše-poput slatkiša od trske ili kolačića od kikirikijevog maslaca-upotrijebite slatkiše s niskim udjelom ugljikohidrata ili bez šećera.
Cheesecake je izvrstan desert s niskim udjelom ugljikohidrata (i vrlo dekadentno!). Zamijenite graham koricu krekera slomljenim kolačićima s niskim udjelom ugljikohidrata ili polovicu zdrobljenog kolačića zamijenite sitno sjeckanim orasima ili bademovim brašnom. Za punjenje, šećer zamijenite ekvivalentnom količinom alternativnog zaslađivača.
Kad recepti zahtijevaju svježe šlag, izostavite šećer - sam desert bit će dovoljno sladak - ili ga zamijenite ekvivalentnom zamjenom za šećer.
I ne zaboravite, najbolji način da smanjite unos ugljikohidrata je da uživate u skromnim obrocima - usporite i uživajte u svakom zalogaju, a to će vas zadovoljiti nego brzo pojesti veliku porciju.
