Slijeđenje dijete bez glutena znači odustajanje od pšenice i proizvoda od pšenice. Mnogo je ukusnih namirnica-poput voća i povrća, mesa i plodova mora, jaja i mliječnih proizvoda, riže, kvinoje i krumpira-koje prirodno ne sadrže gluten. Međutim, ako ste ljubitelj pečenih proizvoda (a tko nije?), Dijeta bez glutena znači da nema više kruha na bazi pšeničnog brašna, muffina, palačinki, vafla ili deserta. To ne znači da nikada nećete uroniti zube u toplu krišku kruha premazanu maslacem ili preliti hrpu palačinki javorovim sirupom; to jednostavno znači napraviti odgovarajuću zamjenu za pšenično brašno s brašnom bez glutena.
Mješavina za pečenje bez glutena
Pravi 6 šalica
Držite ovu mješavinu za pečenje bez glutena pri ruci i uvijek ćete imati podlogu bez glutena za slatke ili slane pekarske proizvode. Zamijenite šalicu za šalicu kada recept zahtijeva univerzalno brašno. Brašno od riže i tapioke te škrob od krumpira može se pronaći u odjeljku za masovnu preradu ili pečenje u većini trgovina prirodnom hranom i nekim supermarketima.
Sastojci:
4 šalice rižinog brašna
1-1/3 šalice krumpirovog škroba
2/3 šalice brašna tapioke
Upute:
Sastojke umutite u velikoj hermetički zatvorenoj posudi, zatvorite i spremite u ostavu dok ne budete spremni za upotrebu.
Kokosov kruh od banana bez glutena
Služi 8
Ukusno za doručak, popodnevni čaj ili međuobrok za spavanje.
Sastojci:
1 šalica rižinog brašna
1/2 šalice sojinog brašna
1 šalica krumpirovog škroba
3 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
3 jaja
1/4 šalice šećera u prahu
1/4 šalice čvrsto zapakiranog smeđeg šećera
1/2 šalice biljnog ulja
2 žlice vode
3 zrele banane, zgnječene
1/2 šalice isjeckanog tostiranog kokosa
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i namastite kalup za kruh veličine 8,5 x 4 inča.
2. U zdjeli srednje veličine umutite rižino i sojino brašno, krumpirov škrob, prašak za pecivo i sol.
3. U velikoj zdjeli istucite jaja sa šećerom dok se dobro ne sjedine. Umutiti u ulju i vodi. Umiješajte pasirane banane.
4. Ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i pecite 50 do 60 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Palačinke od jabuka bez glutena
Služi 4
Palačinke bez glutena dobrodošla su poslastica onima koji su odustali od tradicionalne poslastice za doručak od pšeničnog brašna. Prepunjene pirjanim jabukama i kiselim vrhnjem, ove će palačinke brzo postati omiljena ujutro. Za ukusnu promjenu, mljeveni cimet zamijenite u prahu s pet začina.
Sastojci:
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice maslinovog ulja
2 jabuke, bez koštica, narezane na tanke kriške
2 do 3 žlice smeđeg šećera
Mljeveni cimet
3/4 šalice mješavine za pečenje bez glutena (vidi gornji recept)
1/4 šalice brašna tapioke (ne škrob od tapioke)
1-1/2 žličice sode bikarbone
1 jaje
1 šalica mlaćenice
Kiselo vrhnje
Upute:
1. U velikoj tavi na umjerenoj vatri miješajte maslac i maslinovo ulje dok se maslac ne otopi. Dodajte kriške jabuka i kuhajte, često miješajući, dok jabuke ne omekšaju. Pospite smeđim šećerom i cimetom i kuhajte uz povremeno miješanje još 2 do 3 minute. Staviti na stranu.
2. U zdjeli srednje veličine umutite smjesu za pečenje, brašno od tapioke i sodu bikarbonu. U manjoj zdjeli umutite jaje i mlaćenicu. Suhim sastojcima dodajte vlažne sastojke i miješajte dok se dobro ne sjedine.
3. Zagrijte tavu koja se ne lijepi na srednje jaku vatru. Porcije od 1/4 šalice tijesta izlijte na tavu i kuhajte 2 minute ili dok lagano ne porumene na dnu. Okrenite i kuhajte 1 do 2 minute ili dok obje strane lagano ne porumene i dok se palačinke ne skuhaju.
4. Za posluživanje stavite palačinke na tanjur za posluživanje i prelijte ih pirjanim jabukama i kiselim vrhnjem.
Čokoladni kolačići od badema bez glutena
Služi 8 do 10
Čokolada i bademi izvrsna su kombinacija u ovom dekadentnom desertu bez glutena.
Sastojci:
2 štapića neslanog maslaca
1-1/2 šalice šećera u prahu
1-1/4 šalice mješavine za pečenje bez glutena (vidi gore)
1/4 šalice krumpirovog brašna (ne krumpirovog škroba)
1/2 šalice kakaa u prahu
1/4 žličice soli
4 jaja
1 žličica čistog ekstrakta badema
1/2 šalice meda ili nektara od agave
1 šalica sjeckanih badema
1 šalica minijaturnog čokolade
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Stavite maslac u posudu za pečenje 9 x 12 inča i stavite jelo u pećnicu da se maslac otopi. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.
2. U velikoj zdjeli umutite šećer, smjesu za pečenje bez glutena, krumpirovo brašno, kakao u prahu i sol. U zdjeli srednje veličine umutite jaja, ekstrakt badema i med ili agavu.
3. Suhim sastojcima dodajte vlažne sastojke i miješajte dok se samo ne sjedine. Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte. Umiješajte bademe.
4. Ulijte tijesto natrag u posudu za pečenje i ravnomjerno pospite komadiće čokolade. Pecite 35 do 40 minuta ili dok ne stvrdne. Prebacite na rešetku da se ohladi.
5. Obrnite na dasku za rezanje i narežite na 8 do 10 kolačića. Poslužite tople ili potpuno ohlađene kolačiće stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u hladnjak. ?
ZA VIŠE SHEKNOWS RECEPTA:
Savjeti i recepti za mediteransku prehranu
Zdravi recepti s orasima bogatim omega-3
Recepti ravnog trbuha
