Večerašnja večera: Riftine ćufte - SheKnows

Mesne okruglice prilično su standardne kada su u pitanju špageti, ali mogu dodati još veću težinu već teškom obroku. Dodajte malo ricotta sira i skuhajte ih u nasjeckanoj rajčici i dobit ćete lagan, zasitan obrok koji ne treba tjesteninu.

Povezana priča. Tajlandski losos s glazurom čilija Rachael Ray dobiva okus po ovom iznenađujućem dodatku

Što se tiče tjestenine, meso je neophodno za mene i moju obitelj. Nije važno radimo li špagete, lazanje ili raviole. Ako ima umaka od tjestenine i rajčice, uvijek ima mesa. Iako ne pravim često ćufte, nikada ih ne odbijam kad se predstave. Jedan od razloga zašto rijetko pravim mesnati dodatak je to što su tako teški. Uvijek su ukusne, ali male kuglice obično završe u trbuhu poput kamenja. Srećom Michael Symon smislio je način da ih učini laganim i prozračnim i jednako zasitnim. Jednostavno je dodao ricotta sir. Još su ukusni, ali pirjajući ih u gustom umaku od rajčice, tjestenina vam čak ni ne treba - savršena su večera za sebe.

Ćufte od ricotte

Služi 8

Sastojci:

• 1/2 kilograma goveđeg mljevenog mesa
• 1/2 kilograma mljevene svinjetine
• 1 jaje
• 2 šalice ricotta sira
• 1 šalica parmezana
• Sol i papar po ukusu
• 1 žlica brašna
• 1/3 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 (28 unci) rajčica narezanih na kockice
• 4 režnja češnjaka, mljevena
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1/2 šalice suhog crnog vina (poput Merlota)

Upute:

1. Pomiješajte govedinu, svinjetinu, jaje, rikotu, parmezan, jednu žličicu soli, 1/2 žličice papra i brašno u velikoj zdjeli dok se dobro ne sjedine. Oblikujte mješavinu mesa u kuglice od 1 cm.
2. Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite polpete do zlatno smeđe boje i više ne ružičaste u središtima. Izvadite iz posude i ostavite sa strane.
3. U istoj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Luk i češnjak pirjajte dok ne omekšaju, oko tri minute. Umiješajte vino, ostrugajući smeđe komadiće drvenom žlicom. Dodajte rajčice i pustite da zavrije. Smanjite vatru na minimum i dodajte polpete. Pustite da se polpete i umak od rajčice krčkaju 30-45 minuta. Poslužite s finim hrskavim kruhom.

Ostali recepti za ricottu

Pita od artičoka, kelja i ricotte
Svježi limun i ricotta cannoli
Kruške punjene rikotom i kakaom