Ljestvica pH
Znanstvenici koriste ljestvicu koja se kreće od 1 do 14 kako bi odredili kiselost ili lužnatost hrane. Ocjena 1 označava izuzetno visoku kiselost, dok 14 znači visoku lužnatost, a 7 neutralnu. Ocat je, na primjer, vrlo kiseo i ima nizak pH od 3,10, dok je čista voda neutralna, njegov pH 7. Iako su mnoge namirnice s visokom razinom kiselosti hranjive za vas, one mogu izazvati pustoš na dijelu vašeg tijela koji s njima najviše dolazi u dodir - vašem zubi.
pH i vaša usta
Vaši zubi prekriveni su slojem čvrstog, prozirnog tkiva koje se naziva caklina, objašnjava dr. Judy Sturm iz Dr. Judy Sturm & Associates. Iako mnogi čimbenici mogu pridonijeti razgradnji cakline, upravo kisela hrana obično ima najveći utjecaj. Hrana s niskim pH - što znači visokom kiselošću - omekšava caklinu, čineći je osjetljivom na trošenje. A kad se caklina usitni, slomi ili nagriže, ne može se popraviti.
Koja je hrana kisela?
Vjerovali ili ne, mnoge namirnice i pića koja se obično nalaze u našoj prehrani izrazito su kisela. Sturm ističe da su vino, sokovi i bezalkoholna pića posebno visoki u kiselosti. Mnogo voća, poput limuna, limete, šipka i grožđa, također predstavlja rizik. The
Američka uprava za hranu i lijekove nudi analizu približnog pH raznovrsne hrane. Smatra se da hrana s pH ispod 4 predstavlja veliki rizik od erozije; hrana u rasponu 4 predstavlja umjeren rizik; i smatra se da hrana s pH iznad 5 ima mali ili nikakav rizik od erozije. Pomoću ovog izvora možete odrediti koje stavke u vašoj prehrani imaju najveći potencijal uzrokovati oštećenje vaše cakline.Razlika između kiselog i kiselinskog stvaranja
Ako ste čuli mnogo govora o održavanju zdravog pH u Vaše tijelo, onda vas svi ovi podaci o šteti koju voće može nanijeti mogu vas zbuniti. Postoji razlika između kiselost hrane vani tijelo i ima li ta hrana kiseli učinak unutra tijelo. Voće je, na primjer, vrlo kiselo u svom prirodnom obliku i stoga može biti štetno u dodiru s caklinom. No, nakon što se konzumira, može imati alkalizirajući učinak u tijelu, što pomaže u održavanju željene razine pH vašeg tijela. Stoga se zdrava hrana kisele prirode ne mora nužno izbjegavati; samo morate zaštititi zube kako niti jedan dio tijela ne bi trpio posljedice.
