Zaboravite posluživanje smrznutih pilećih listića i pomfrita na obiteljsku noć. Postoji toliko uzbudljivijih mogućnosti kada je u pitanju hranjenje mališana. Evo nekoliko izvrsnih recepata za cijelu obitelj.
Rebra: Pečena, bez roštilja
Bruce Aidell, autor knjige The Complete Meat Cookbook, zalaže se za rebra kao hranu na prvom mjestu za obiteljsku noć. "Većina ljudi misli da su rebra roštilj", kaže Aidell, "ali u svim mojim kuharicama rebra se peku u pećnici, a raznolikost začina daje im okus."
Francova Rosticiana rebra
Služi 6
Ovaj recept je iz Aidell -ove kuharice, Kompletna knjiga o svinjetini. Njegov recept, Franco Dunn, koji ih poslužuje u svom restoranu Santi u Geyservilleu u Kaliforniji, izvorno mu je dao ovaj recept.
Sastojci:
1/2 žlice košer soli
2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
1-1/2 žlice sjemenki komorača
2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
1 žličica paprike
2 žlice maslinovog ulja
2 šalice vode
2 ploče (oko 3 kilograma svaka) običnih rezervnih rebara ili 3 zadnje ploče rebara (oko 1-1/2 funte po ploči)
Upute:
U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim vode i rebara. Velikodušno tapkajte smjesu s obje strane rebara. Ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi ili zamotajte rebra u plastiku i ostavite u hladnjaku preko noći. Kad budete spremni za pečenje rebara, zagrijte pećnicu na 300 F. Stavite svaku ploču rebara masnom stranom prema gore u veliku (10 × 15-inčnu) posudu za pečenje. Svakom jelu dodajte 1 šalicu vode i prekrijte folijom. Kuhajte 1-1/2 sata i skinite foliju. Pojačajte vatru na 375 F i nastavite kuhati otkriveno još 30 minuta ili dok se meso rebra ne odvoji od kosti. Izvadite rebra iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Izrežite između rebara i odmah poslužite.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown kuharica je u New Yorku, voditeljica kuharske emisije i glasnogovornica Honeysuckle White® Turkey. Pojačava zvuk nachosa dodavanjem puretine tradicionalnom jelu od nachoa, što ih čini značajnijom i zasićenijom hranom za prste.
Pileća krila su postala domaća
Dugogodišnja omiljena u kategoriji hrane za prste, pileća krilca su ekonomična i praktična. No, zašto se zadovoljiti tipičnim teriakijem ili standardnim začinjenim kad možete izmisliti zanimljive kombinacije?
Pileća krila od ananasa-Habanero
Služi 6
Stvorio ga je kuhar Robert McGrath u Phoenixu u Arizoni, a ova pileća krilca pogodila su savršenu notu, udavši se u tangasu Tabasca sa svježom slatkoćom ananasa.
Sastojci:
1/4 šalice mljevenog ananasa
1/4 šalice majoneze
1 žlica habanero umaka robne marke Tabasco®
1 prstohvat soli
Biljno ulje
2 tuceta pilećih krila
1/4 šalice Wondra brašna ili rižinog brašna
Upute:
Pomiješajte mljeveni ananas, majonezu, Tabasco habanero umak i sol; umutiti dok ne postane glatko. Zagrijte biljno ulje u fritezi na 350 F. Uklonite i odbacite vrhove krila s krila. Odvojite svako krilo na dva dijela na spoju; ošišati višak masnoće i kožu. U posudu s brašnom ubacite pileća krilca. Pecite krila 10 minuta ili dok ne postanu zlatna i hrskava. Prelijte krila sa željenom količinom umaka od ananas-habanero krila.
Turska Nachos
Služi 6
Prilagođene uz dopuštenje recepta Barbare Seeling-Brown, ove se bebe mogu pripremiti za 10 minuta i spremne za jelo za samo 15.
Sastojci:
1/2 kilograma mljevenog purećeg mesa, nasjeckanog
1 srednji bijeli luk, narezan na kockice
3 češnja češnjaka, mljevena
1 žličica čilija u prahu
1/2 žličice mljevenog kima
1/8 žličice soli
1/8 žličice krupno mljevenog crnog papra
1 vrećica (12 unci) čipsa od kukuruzne tortilje
1 konzerva (15 unci) prženog graha
2 šalice cheddar sira, nasjeckanog
2 srednje rajčice, narezane na kockice
1/2 šalice guacamolea
1/2 šalice crnih maslina
1 staklenka (8 unci) jalapenosa
1 šalica salse
1 šalica kiselog vrhnja
Upute:
Zagrijte pećnicu na 400 F. U tavi pomiješajte mljevenu puretinu, luk, češnjak, čili u prahu, kumin, sol i papar. Kuhajte na umjerenoj vatri dok puretina više ne postane ružičasta, otprilike 4 minute. Staviti na stranu. Tortilje stavite na lim za pečenje. Topli grah na ploči za kuhanje i stavite ga na čips. Prelijte smjesom od puretine i naribanim sirom. Pecite dok se sir ne otopi, otprilike 5 minuta. Dodajte preljeva koliko želite, uključujući rajčice narezane na kockice, guacamole, crne masline i jalapenos. Poslužite sa salsom i kiselim vrhnjem.
Još recepata hrane za prste:
Zabavne ideje za hranu s prstima za obiteljsku noć
Recepti za kratka rebra
Napravite vlastite začine
