Chili paprike zabavno je povrće za uzgoj u vrtu. Ne samo da su mnoge sorte šareni dodaci, već i mnogi okusi i razine intenziteta mogu učiniti pripremu jela još zanimljivijom.
Chili paprike zabavno je povrće za uzgoj u vrtu. Ne samo da su mnoge sorte šareni dodaci, već i mnogi okusi i razine intenziteta mogu učiniti pripremu jela još zanimljivijom.
Ljuti ljuti okus može se zagrijati od gotovo ničega do stvaranja mjehurića u ustima. 1912., farmaceutski znanstvenik Wilbur Scoville razvio je ljestvicu (danas poznatu kao Scoville toplinske jedinice) za mjerenje pikantnosti svake vrste čili paprike. Kapsaicin je enzim koji čili papričici daje toplinu. Testiranje je koristilo alkohol za razrjeđivanje kapsaicina, a stupanj razrjeđenja prevodi se u Scovilleove toplinske jedinice.
Paprika, na primjer, ima nulu Scoville toplinskih jedinica (SHU), dok neke od najljućih ljutih papričica poznatih čovjeku imaju ocjene od 200.000 ili više. Evo nekoliko uobičajenih čili papričica i njihovih ocjena:
-
t
- Paprika - 0
- Paprika od banane/Peperoncini - 100 do 500
- Anaheim čile, Poblano papar - 500 do 2.500
- Jalapeno - 2.500 do 8.000
- Serrano papar - 10.000 do 23.000
- Tabasco papar - 30.000 do 50.000
- Habenero papar, škotski poklopac motora - 100.000 do 350.000
t
t
t
t
t
t
Ako vam nije dovoljno vruće, imajte na umu da se čisti kapsaicin nalazi između 15 i 16 milijuna SHU. Paprika u spreju nalazi se na oko 5 milijuna jedinica. Pokušajte uzgojiti drugačije čili paprika sorte u vašem vrtu da vidite možete li podnijeti vrućinu!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Paprika Naga Viper,[12]Naga Jolokia papar (čili duh)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T paprika[15] |
| 350,000–580,000 | Crvena Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero čili,[17]Škotski papar na poklopcu motora,[17]Datil papar, Rokoto, Piri piri (afričko ptičje oko), Madame Jeanette, Jamajkanska ljuta paprika[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chilli, Ptičje oko čili,[19]Paprika malagueta,[19]Chiltepin papar, Pequin papar[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur čili, Crvena paprika, Ají papar,[17]Tabasco papar, Cumari papar (paprika kineska) |
| 10,000–23,000 | Serrano papar, Peter papar, Alepski papar, Cheong-Yang papar |
| 2,500–8,000 | Jalapeño papar, Guajillo papar, Novi Meksikanac sorte Anaheim papar,[20]Paprika (Mađarski voštani biber), Tabasco umak |
| 500–2,500 | Anaheim papar, Poblano papar, Rocotillo papar, Peppadew, Padron papar |
| 100–500 | Piment, Peperoncini, Paprika od banane |
| 0 | Nema značajne topline, Babura paprika, Cubanelle, Aji dulce |
