Štipamo, bušimo i čupamo voće kako bi se utvrdilo jesu li zrele, ali postoje točniji načini da se utvrdi kada je vaše omiljeno voće najslađe.
Ništa se ne može usporediti s okusom i teksturom savršeno zrelog komada voća. Zato se vrijedi potruditi naučiti kako prepoznati kada je voće na vrhuncu.
Dvije vrste voća
Chris Mittelstaedt, osnivač i izvršni direktor tvrtke The FruitGuys, objašnjava da voće spada u jednu od dvije kategorije:
- Klimakterično voće: To su plodovi koji mogu sazrijeti nakon berbe. Ova kategorija uključuje, na primjer, kruške, breskve, jabuke i banane. Možda ćete ih morati sazrijeti kod kuće.
- Plodovi koji nisu klimakterični: Ovo voće - poput citrusa i nekih bobica - mora ostati na biljci kako bi dobilo punu dozu šećera. Trebali bi biti spremni za jelo kad ih kupite.
Savjet stručnjaka
Prvo upotrijebite svoj snažan njuh. Svježe voće ima tendenciju biti vrlo mirisno, prema Jackie Keller, stručnjakinja za prehranu i zdravlje iz Los Angelesa.
Avokado
Avokado kupite zeleno i čuvajte ga u hladnjaku dok ne budete spremni sazrijeti. Za sazrijevanje, plodove ostavite na sobnoj temperaturi. Boja će se promijeniti iz zelene u duboko crnu. Zreo je i spreman za jelo kad je koža crna, a meso lagano popušta na dodir.
Dinja
Kraj pupka (stabljika) dinja trebao bi malo popustiti kada je pritisnete palcem. Ako nema davanja, još nije spremno za jelo. Ako vam prst prođe, prezreo je. Potražite žuto-narančastu boju i izbjegavajte zelene dinje.
Kruške
"Kruške su introverti", kaže Mittelstaedt. "Sazrijevaju iznutra prema van."
Krušku ostavite na sobnoj temperaturi - omekšat će sazrijevanjem. Uhvatite krušku palcem i prstom i pritisnite. Kad izvana malo popusti na dodir, unutrašnjost je spremna za jelo.
Breskve
"Breskve su čisto ljetno voće i ne vole hladnoću", kaže Mittelstaedt. "Mnogi ljudi koji kupuju voće svoje će breskve staviti u hladnjak, ne shvaćajući da čuvaju ta osjetljiva čuda upravo na temperaturi koja će ih pretvoriti u smeđu kašu."
Mittelstaedt preporučuje da breskve kupujete svježe i ostavite u zasjenjenom prostoru na sobnoj temperaturi radi pravilnog sazrijevanja. "Kad blago popuste i osjete miris, spremni su za jelo."
Banane
Je li vaša banana zrela? "Boja je zaista ključ", kaže Mittelstaedt, "ali posljednji glas imaju vaši okusni okusi." Mittelstaedt dodaje šest klasificiranih razina sazrijevanja banana:
- Faze 1-4 (uglavnom zelene): "Previše opor za jelo."
- Faza 5 (žuta sa zelenim vrhovima): "Žuta sa zelenim vrhovima pružit će jedecu ravnotežu šećera i škroba."
- Faza 6 (sve žuto): "Smatra se potpuno zrelim."
"Kad banana počne dobivati smeđe mrlje, primijetit ćete da se koža tanja jer se više škroba pretvara u šećer", dodaje Mittelstaedt. Na jedecu je da odredi koju boju, teksturu i okus najviše voli.
Pročitajte više o voću i povrću
Iza vrta
Branje svježeg povrća
Voljeti svoje zelenilo
