Bundeve govore o jeseni, a jesenski mjeseci su najbolje vrijeme za pripremu ovog kolača. Kadulja se slaže s bundevom u slanim jelima. Juha od kadulje u ovom kolaču daje mu drugačiji štih.
Bundeva se može kuhati nekoliko dana unaprijed.
1 kolač, 10 porcija
Sastojci:
1 mala bundeva, šećerna bundeva ili rouge vif d’�tampes
Mekani maslac za tavu
2 šalice (10 unci) nebijeljenog višenamjenskog brašna
1 1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice fine morske soli
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice ribanog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog klinčića
15 žlica (7 unci) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
1 1/2 šalice (10 1/2 unci) granuliranog šećera
3 velika jaja, sobne temperature
1 žličica čistog ekstrakta vanilije, po mogućnosti Madagascar Bourbon
1/2 šalice mlaćenice, na sobnoj temperaturi
1 žličica sitno nasjeckane svježe kadulje, oko 5 listova (nemojte koristiti suhu kadulju)
Upute:
Kuhajte bundevu:
1. Zagrijte pećnicu na 375¿½F.
2. Veliku tepsiju obložite papirom za pečenje.
3. Bundevu narežite na polovice. Stavite komade na tepsiju, prerezanom stranom prema dolje. Pecite u pećnici dok ih lako ne probuše ražanj, oko 30 minuta.
4. Ohladite polovice bundeve. Ostružite sjemenke i bacite ih. Ostružite meso s kore. Pasirajte meso u procesoru hrane. Za ovaj recept trebat će vam 3/4 šalice pirea. Ostatak sačuvajte za drugu upotrebu. (Daje izvrsnu juhu.)
Napravite kolač:
1. Zagrijte pećnicu na 350¿½F
2. Obilno premažite maslacem Bundt tavu od 2 litre.
3. Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i klinčiće.
4. Stavite 15 žlica maslaca u zdjelu jakog miksera. Tucite ga nastavkom s lopaticom srednjom brzinom dok ne postane kremasto i glatko. S mikserom na niskoj razini dodajte šećer u ravnomjernom mlazu. Miksajte maslac i šećer na srednjoj brzini dok smjesa ne postane svjetlije boje i pjenasta.
5. U posebnoj zdjeli vilicom istucite jaja. S uključenim mikserom umiješajte jaja u maslac i šećer.
6. Dodajte vaniliju u mlaćenicu.
7. Naizmjenično dodajte suhe sastojke i mlaćenicu u zdjelu miksera, počevši i završavajući sa suhim sastojcima. Zaustavite se i ostružite stijenke zdjele prema potrebi.
8. Kadulju umiješajte u pire od bundeve. Dodajte otprilike 1 šalicu tijesta u pire od bundeve i savijte zajedno. Sada umiješajte smjesu bundeve u ostatak tijesta. Presavijte samo 2 ili 3 puta, ostavljajući kovitlace bundeve u tijestu.
9. Ulijte tijesto u tepsiju i zagladite vrh lopaticom. Stavite ga na srednju policu pećnice i pecite dok vrh ne poprimi smeđu boju i dok ražnjić umetnut u sredinu ne izađe čist, otprilike 45 do 50 minuta.
10. Kolač ohladite. Izvadite ga iz kalupa i stavite ga, desnom stranom prema gore, na tanjur za posluživanje.
