Domaći tortelini u bujonu
Prekrasan okus u svakom zalogaju. Sastojci: 1 pileća prsa (oko 4 oz), nasjeckana (ili 4 oz mljevena piletina) 1 žlica maslaca Sol i papar 2 oz mortadele (možete zamijeniti pršutom ili čak šunke ovdje, ali mortadela daje prekrasan okus) 4 oz ricotte 1-1/2 šalice naribanog pecorino romano sira (ili parmezana), podijeljeno na 3 cijela jaja (dodajte kako je navedeno u receptu) Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića 1-3/4 šalice višenamjenskog brašna 6 šalica piletine (ili govedine ili povrća) bujon Upute: Zažutite pileća prsa na maslacu, začinite ih solju i paprom; Staviti na stranu. Mortadelu sitno nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli s piletinom, ricottom, 1 šalicom naribanog Romana, 1 jajetom, muškatnim oraščićem, soli i paprom, te dobro promiješajte. Nasipajte brašno u hrpu na dasci i napravite udubljenje u sredini. Razbijte 2 preostala jaja i umijesite mekano, glatko tijesto. Razvaljajte u tanki (1/8″ debljine) list i izrežite na 1-1/4″ krugove (možete koristiti malu čašu za sok). Za izradu tortelina stavite malo nadjeva u sredinu svakog kruga i savijte ih
tjestenina
na pola, pritiskajući ga oko rubova da zatvorite punjenje. Zatim namotajte presavijeni rub oko vrha kažiprsta i pritisnite dva kraja zajedno kako biste oblikovali prsten. Pustite pileću juhu da prokuha. Zakuhajte temeljac. Ubacite torteline i kuhajte dok ne budu al dente, oko 3-4 minute. Ocijedite i poslužite u zdjelicama juhe, dodajući preostali naribani sir.
