Svake godine naša zemlja obilježava Mjesec nacionalne hispanske baštine koji počinje 15. rujna. To je sjajan način da naučite više o hispanoameričkoj kulturi i prepoznate doprinose i utjecaj Hispanoamerikanaca u SAD-u. A koji je bolji način za to od hrane? Uostalom, hrana je put do srca, iako se ja osobno ne smatram kuhanjem stručnjak, prilično sam dobar u praćenju recepta i uvijek sam otvoren za učenje više o različitim kulture. Mnoge generacije hispanskog i latinski Amerikanci su obogatili i utjecali na našu zemlju na brojne načine, poput glazbe, književnosti i, naravno, hrane. Ovog Mjeseca latinoameričke baštine, potičem vas da napravite barem jedno latino ili latino jelo.
Mnogo je hranjivih, raznolikih i aromatičnih sastojaka koji se koriste u jelima latinoameričke kulture, uključujući razne začine, povrće, meso i meni najdraža – jaja. A kada birate jaja, svakako posegnite za Eggland’s Best jajima koja imaju 6 puta više vitamina D, 25 posto manje zasićenih masti i više nego dvostruko više Omega-3 i vitamina B12 u usporedbi s običnim jaja. Jaja su univerzalna namirnica u mnogim latinskim kulturama. Za latinoameričke obitelji, kuhanje i dijeljenje obroka dio je kulture, a jaja su svestran i pristupačan izvor visokokvalitetnih proteina i drugih hranjivih tvari koje mogu osjetiti sve obitelji dobro o.
Nije važno jeste li početnik ili stručnjak u kuhinji, jer dolje navedena latino jela od jaja može napraviti svatko tko želi provesti vrijeme s obitelji dok uči više o kulturi različitoj od njihove vlastiti. Prije nego što vas izgubim, vjerujte mi da recepti u nastavku nisu komplicirani (ima li išta gore od dobivanja sastojke za novi recept samo da biste saznali da će vam trebati oko 30 lonaca i tava i godinu i dan napraviti)? Život može biti zauzet, a ne poznajemo nikoga ima vremena za to, stoga u nastavku pogledajte recepte koji sadrže sve Egglandova najbolja jaja, koji vam štede vrijeme i sadrže dodatnu hranjivu vrijednost u svakom receptu. Dakle, prije nego odlučite što ćete napraviti za sljedeći obiteljski obrok, pogledajte ova jela koja su zajamčena biti provala kulture i okusa.
Salama pržena na zraku i mangú sa sirom
Mangú je tradicionalno izdašno dominikansko jelo za doručak napravljeno od pirea od trpuca i priloga salame, jaja, prženog sira i preliveno ukiseljenim lukom. Ne samo da ga je jednostavno napraviti, već je ovaj na zraku prženi twist na klasično jelo dobro zaokružen ukusan način da započnete dan kako treba! Dalina Soto, registrirana dijetetičarka i nutricionistica, koja je radila s Eggland’s Bestom na stvaranju ovog recepta, kaže: “Preporučam Eggland’s Best svojim klijentima samo zato što pružaju vrhunsku prehranu, kao što je 25 posto manje zasićenih masnoća i šest puta više vitamina D u usporedbi s običnim jajima, što može pomoći ženama i njihovim obiteljima da održe ukupnu wellness. I još jedna prednost – svaki recept čine ukusnijim!”
Upute
1. Plantane ogulite, narežite na komade i dodajte u lonac kipuće slane vode. Kuhajte dok ne omekšaju.
2. Izvadite banane iz vode i odmah ih zgnječite vilicom dok ne postanu glatke. Umiješajte maslac i 2 žlice hladne vode. Nastavite gnječiti i miješati dok ne bude malo ili nimalo grudica.
3. Ploške sira pospite brašnom i dodajte šnite kao i salamu u fritezu i kuhajte 5-7 minuta.
4. Dok se kuha narežite crveni luk na tanke ploške. U maloj posudi pomiješajte luk, ocat i sol. Stavite u mikrovalnu 2 minute ili kuhajte na ploči štednjaka 5-8 minuta da dobijete ukiseljeni luk.
5. Na tavi ispecite svoja Eggland's Best jaja sa sunčanom stranom okrenutom prema gore.
6. Vrijeme je za tanjur. Dodajte pasirane trputce i ukrasite ukiseljenim crvenim lukom. Završite s stranama pržene salame, sira i Eggland’s Best jaja okrenutih na sunčanu stranu!
Sastojci
• 4 Large Egglandova najbolja jaja
• 2 trpuca, nezrela
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 glavica crvenog luka, velika
• 1 žlica octa
• 2 1/2 žličice soli
• 4 kriške sira za prženje
• 4 kriške dominikanske salame (induveca)
Lagane meksičke kreme
Podrijetlom iz grada Guadalajara, Jalisco, Jericalla je meksički desert nalik kremšnitama koji ima sličnu teksturu kao flan i crème brûlée sa zagorenim vrhom. Međutim, nema šećernog preljeva, tako da nećete dobiti tvrdu ljusku.
Upute
1. U velikom dubokom loncu pomiješajte svijetlo mlijeko, cimet, vaniliju i med. Miješajte na srednjoj vatri dok ne provrije.
2. Zakuhanu smjesu maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Umutiti Eggland’s Best jaja i polako ulijevati u zakuhanu smjesu uz stalno miješanje.
4. Ulijte smjesu u pojedinačne kalupe i stavite ih u veliku tepsiju do pola napunjenu vrućom vodom kako biste napravili “vodenu kupelj”.
5. Pecite na 350°F (180°C) 45 minuta.
6. Počastite se laganom verzijom klasičnog deserta
Sastojci
• 8 Egglandovih najboljih jaja
• 3 šalice svijetlog mlijeka
• 2 štapića cimeta
• 2 žlice ekstrakta vanilije
• ½ šalice meda
Arroz con huevo
Arroz con huevo je popularan lijeni ručak diljem Latinske Amerike, koji se sastoji od riže prelivene pečenim jajetom. U ovom skromnom jelu uživaju mnogi ljudi zbog njegove ukusnosti i malog održavanja.
Upute
1. Zagrijte ulje u dubokoj tavi koja se ne lijepi na srednjoj vatri. Dodajte luk i zelenu papriku; kuhajte, često miješajući dok luk ne omekša, oko 6 minuta. Umiješajte češnjak i rajčice; kuhajte 1 minutu. Umiješajte kuhanu rižu i umak od ljutih papričica; toplina kroz.
2. U posebnoj tavi poširajte ili ispecite jaja do željene pečenosti. Žlicom stavite rižu na tanjure za posluživanje i prelijte jajima. Po želji poslužite s dodatnim umakom od ljutih papričica.
Sastojci
• 4 Egglandova najbolja jaja
• ¾ šalice (175 mL) nasjeckanog luka
• ¾ šalice (175 mL) nasjeckane slatke zelene paprike
• 1 češanj češnjaka, samljeven
• 1 1/2 šalice (375 mL) nasjeckanih rajčica
• 3 šalice (750 mL) kuhane riže
• 2 žličice (10 mL) biljnog ulja
Arepa de huevo
Arepa de huevo je popularno kolumbijsko jelo koje se obično prodaje na uličnim štandovima, posebno u karipskim dijelovima Kolumbije. Kukuruzne arepe se pune jajima, zatim se prže dok jaja nisu potpuno kuhana. Često se poslužuju za doručak, ali mogu poslužiti i kao dobar poslijepodnevni međuobrok kada se popiju sa šalicom kave sa strane, prema Atlas okusa.
Upute
1. U posudi pomiješajte kukuruzno brašno, sol i šećer. Dodajte vruću vodu i miješajte rukama dok se ne dobije tijesto. Razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta Svi recepti.
2. Napunite lonac s oko 4 inča ulja i zagrijte ga na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C).
3. Podijelite tijesto na 4 jednake loptice. Odvojite malu količinu tijesta za popravak rupa nakon kuhanja. Stavite kuglu tijesta na plastičnu foliju i stavite drugu plastičnu foliju na vrh. Koristite tavu ili tanjur da poravnate tijesto u krug debljine 1/4 inča. Zagladite rubove područja prstima. Ponovite s preostalim tijestom.
4. Arepe pažljivo stavite u vruće ulje i pržite dok ne napuhnu, oko 1 1/2 minute po strani. Izvadite arepe iz ulja i ocijedite ih na papirnatim ručnicima dok se ne ohlade dok nisu sigurni za rukovanje.
5. Izrežite rupu od 3 inča blizu ruba arepe. Razbijte jaje u malu čašu i pažljivo ga ulijte u rupu u arepi. Odvojenim tijestom brzo popravite rupu. Arepu vratiti na ulje i pržiti dok jaje ne prestane curiti, 2 minute po strani. Ocijediti na papirnatim ubrusima. Ponovite s preostalim arepama. Neka se kratko ohladi.
Sastojci
• 4 Egglandova najbolja jaja
• ½ žličice soli
• ½ žličice šećera
• 1 šalica tople vode
• Biljno ulje za prženje
• 1 šalica žute ili bijele masarepe ili prethodno kuhanog kukuruznog brašna
Španjolska tortilja
Tortilla española, ili španjolski omlet, uobičajeno je jelo u Španjolskoj, prema Smreka jede. Budući da ima tako malo sastojaka, ključ savršenog jela je korištenje visokokvalitetnog maslinovog ulja i svježih jaja.
Upute
1. Oguljene krumpire prerežite po dužini na pola. S ravnom stranom na površini za rezanje, narežite krumpir na komade debljine otprilike 1/8 inča. Stavite krumpir i luk u veliku zdjelu, pospite solju i promiješajte.
2. U velikoj, teškoj tavi s neprijanjajućim premazom zagrijte 1 1/2 šalice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Mješavinu krumpira i luka pažljivo stavite u tavu za prženje, ravnomjerno je rasporedite po površini. Ulje treba gotovo prekriti krumpir. Malo smanjite vatru kako krumpir ne bi zagorio – želite da se polako prži dok ne omekša i postane kremast.
3. Kuhajte smjesu dok se krumpir ne skuha - ako se kriška krumpira lako lomi kada se bocka lopaticom, krumpir je gotov. Smjesu maknite s vatre i ocijedite ili izvadite šupljikavom žlicom. Pustite krumpir da se ohladi. Kako biste ubrzali proces, pažljivo ih rasporedite po limu za pečenje.
4. Razbijte jaja u veliku zdjelu i umutite ih ručno pjenjačom ili vilicom. Prelijte na ohlađenu smjesu krumpira i luka. Pomiješajte velikom žlicom. Ostavite da odstoji oko 5 minuta.
5. U neprianjajućoj tavi od 9 ili 10 inča zagrijte na srednje jakoj vatri 1 do 2 žlice preostalog maslinovog ulja. Dodajte smjesu jaja, ravnomjerno je rasporedite. Ostavite jaje da se skuha oko rubova. Pažljivo podignite jednu stranu omleta kako biste provjerili je li jaje malo porumenilo. Unutrašnjost smjese ne smije biti potpuno kuhana, a jaje će i dalje biti tekuće.
6. Kad smjesa porumeni na dnu, maknite tavu sa štednjaka i na vrh stavite veliki tanjur veći od vaše tave. Okrenite tavu uz tanjur tako da tortilja sjedne na tanjur.
7. Ponovno stavite tavu na štednjak i stavite preostalog ulja tek toliko da prekrije dno i stranice posude. Ostavite tavu da se zagrije 30-ak sekundi.
8. Omlet gurnite s tanjura u tavu. Lopaticom oblikujte stranice omleta i ostavite da se kuha 3 do 4 minute. Isključite vatru i ostavite tortilju u tavi još 2 minute. Stavite omlet na tanjur ili dasku za rezanje i narežite ga na 6 do 8 dijelova, kao pitu.
Sastojci
• 5 Egglandovih najboljih jaja
• 1 srednji žuti luk, narezan na komade od 1/4 inča
• 1/2 žlice košer soli ili po ukusu
• 1 1/2 do 2 šalice španjolskog maslinovog ulja, za prženje
• 6 do 7 srednjih krumpira, oguljenih
Španjolska jaja u čistilištu
Jaja u čistilištu je recept koji potječe iz Italije, ali zbog njegove popularnosti mnogi španjolski i latinoamerički domovi odlučili su dodati svoj štih.
Upute
1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Tanko narežite chorizo kobasicu. Pečenu crvenu papriku narežite na četiri dijela.
2. Ulijte maslinovo ulje u veliku tavu i stavite na srednju vatru. Kad je vruće, pirjajte luk, češnjak i chorizo kobasicu u tavi dok luk ne postane proziran i mekan. Umiješajte pahuljice crvene paprike, majčinu dušicu i origano. Dodajte pasiranu rajčicu i pirjajte oko 15 minuta.
3. Zagrijte pećnicu na 375 F.
4. Podijelite umak od rajčice u četiri pojedinačne keramičke posude (ili 1 veliku posudu za pečenje). Pritisnite žlicu u sredini kako biste napravili rupu za jaja. U svaku posudu razbiti po 2 jajeta i posuti sirom. Pecite dok se bjelanjci ne stvrdnu, a žumanjci još uvijek tekući. Poslužite s kruhom ili domaćim krumpirićima.
Sastojci
• 8 Egglandovih najboljih jaja
• 1 glavica žutog luka (na sitne kockice)
• 1 režanj češnjaka (samljeven)
• 4 unce španjolske chorizo kobasice
• 1 pečena crvena paprika
• 1 žličica ljuskica crvene paprike
• 1/2 žličice suhe majčine dušice
• 1/2 žličice sušenog origana
• 1 (28 unci) zgnječene rajčice u konzervi (ili svježe narezane rajčice)
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 šalice ribanog suhog sira (kao što je manchego ili parmezan)
Huevos a la Rabona
Ovaj jednostavno i ukusno jelo sastoji se od podloge od tostiranog ili lagano prženog kruha na koji se stavi pečeno jaje i izdašna porcija salse Criolla.
Upute
1. Stavite luk i ljutu papričicu u zdjelu. Prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Ocijediti.
2. Mješavinu luka i feferona prebacite u drugu zdjelu, te dodajte korijander, sol, papar, limunov sok i žlicu maslinovog ulja.
3. Tostirajte kruh ili ga ispecite u tavi na srednjoj vatri. Na svaki tanjur stavite dvije kriške.
4. Na ostatku ulja ispecite jaja, posolite ih i popaprite te svako jaje stavite na svaki tost.
5. Prelijte porcijom salse Criolla i odmah poslužite.
Sastojci
• 4 Egglandova najbolja jaja
• 2 žlice sitno nasjeckane ljute papričice
• 2 žlice nasjeckanog korijandera
• Sol i papar
• 1 žlica soka od limete
• 1 žlica ulja
• 4 kriške kruha
• 2 žlice biljnog ulja
• ½ crvenog luka, narezanog na vrlo tanke ploške
Ovaj je članak izradio SheKnows za Eggland’s Best.
