Ovo ohlađeno jelo od krumpira je kremasto i ukusno bez sastojaka koji su teški za srce poput jaja, kiselog vrhnja ili majoneze. Zamjena nezdravih sastojaka zdravim alternativama ima smisla, a odabir alternativa poput laganog svilenog tofua, misa i sojinog mlijeka dodaje brojne zdravstvene prednosti.
Sastojci:
5 srednjih crvenih krumpira, neoguljenih (oko 2 1/2 funte)
1 žlica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, mljevena
1 1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka
1/2 šalice nasjeckane narančaste ili žute paprike
1 rebro celera, tanko narezano
1/4 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/4 šalice suhog vermuta
1 šalica sojinog mlijeka
1 (pakiranje od 12,3 unce) laganog svilenog tofua
3 žlice mekog bijelog misa
2 žlice suhog vermuta
2 žlice prehrambenog kvasca
1 žlica soka od limuna
6 većih listova bosiljka, narezanih
1 žličica sušenog mažurana
1/2 žličice sušenog estragona
1/2 žličice suhe majčine dušice
1 šalica smrznutog graška, kuhanog
Upute:
1. Stavite cijele neoguljene krumpire u veliki lonac, prelijte vodom i pustite da prokuhaju. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 40 minuta ili dok vilica ne omekša i ohladi se.
2. Neoguljene krumpire prepolovite i narežite na ploške od 1/4 inča te stavite sa strane u veliku zdjelu.
3. U srednje jakoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, luk, papriku i celer. Pirjajte 3 minute, pospite brašnom, miješajte 30 sekundi, dodajte 1/4 šalice vermuta i miješajte dok ne postane pasta, oko minutu ili tako nešto.
4. Smanjite vatru na nisku i dodajte sojino mlijeko, 1/4 šalice u isto vrijeme, miješajući dok se ne zgusne.
5. Stavite tofu u procesor hrane i izmiksajte.
6. U maloj posudi pomiješajte miso i 2 žlice vermuta malom žičanom pjenjačom ili vilicom. Dodajte u tofu s limunovim sokom i kvascem. Lagano umiješajte u bijeli umak i dodajte mažuran, estragon, majčinu dušicu i grašak.
7. Nježno umiješajte umak od vrhnja u krumpir. Ohladite jedan sat ili dok ne budete spremni za posluživanje.
Začinski krumpir Chill
Nutritivna analiza: po porciji: 1 1/4 šalice proteina 12 g, ugljikohidrata 39 g, vlakana 8 g, masti 3 g, zasićene masti 0 g, kolesterola 0 mg, kalcija 118 mg, natrija 322 mg. Kalorije 234, iz proteina 20%, iz ugljikohidrata: 67%, iz masti: 13%
Tradicionalna krumpir salata
Nutritivna analiza: po porciji: 1 1/4 šalice proteina 7 g, ugljikohidrata 30 g, vlakana 6 g, masti 30 g, zasićene masti 7 g, kolesterola 0 mg, kalcija 127 mg, natrija 545 mg. Kalorije 404, iz proteina 6%, iz ugljikohidrata: 29%, iz masti: 64%
Bilješke o sastojcima
Miso je glatka pasta bogatog okusa fermentirana od zrna soje. Mellow White Miso blijedo je bež boje suptilnog, slatkog mirisa i kremaste teksture.
Lite Silken Tofu – tofu u japanskom stilu ima vrlo malo masnoće i ima glatku, kremastu teksturu i konzistenciju poput kreme. Široko dostupan u aseptičnim pakiranjima u supermarketima i trgovinama zdrave hrane.
