Syrah je možda najlakše vino na planetu i brzo postaje jedno od najpopularnijih.
Evo ga!
Prema Wine Business Monthlyju, prodaja Syraha porasla je nevjerojatnih 63 posto u 2001. u SAD-u. Zasadi su u posljednjih pet godina u porastu, ne samo u Kaliforniji, gdje je količina Berba syraha eksponencijalno raste svake godine od 1997., ali iu državi Washington, pa čak i Oregon. Zasadi u Francuskoj su doživjeli sličan porast početkom 1970-ih, au Australiji, gdje se grožđe zove "Shiraz", zasadi su se utrostručili od 1980. godine. To znači da nam dolazi puno Syraha!
Što je uopće syrah?
Syrah je sorta crvenog grožđa poznata po svojim pikantnim, paprenim aromama crnog voća, kao i po izrazitoj zadimljenosti; čak i mirisi kože ili katrana. Najstarija od "plemenitih" sorti vina, Syrah datira iz rimskog doba, kada se uzgajala u francuskoj dolini Rh�ne. Nekoliko poznatih vina sjeverne Rh�ne napravljenih od Syraha su Hermitage, C�te R�tie, Saint-Joseph i Cornas. U južnoj Rh�ne, Syrah se miješa s drugim sortama kao što su Grenache, Mourv�dre i Cinsault kako bi se napravio Ch�teauneuf-de-Pape. Također se koristi u mnogim vinima s oznakom C�tes-du-Rh�ne. U posljednjih nekoliko desetljeća, Syrah iz regije Languedoc postao je vrlo vruć.
U Australiji je Shiraz najpopularnije crveno grožđe, koje se koristi za izradu jeftinih, ležernih vina, kao i Penfolds Grange, najpoznatije vino u zemlji - i jedno od najskupljih. Južna Afrika također proizvodi vrlo dobar Shiraz.
Tko voli Syrah?
Uzgajivači vinove loze vole tu sortu, jer dobro uspijeva u gotovo svakom vinorodnom području i podneblju. Mnogo je manje zahtjevan od izbirljivijih sorti kao što je Pinot Noir, tako da nije previše teško proizvesti plodove visoke kvalitete.
Vinari vole Syrah jer je pogodan za mnoge stilove vina, od velikih, mišićavih verzija koje su postale popularne prije 40 godina prije u Australiji do elegantnijih, ali složenijih i punijih tradicionalnih stilova iz Sjeverne Rh�ne — čak i do svjetlucavih verzija. Vina proizvedena od Syraha imaju potencijal za ozbiljno odležavanje (kao u Hermitageu i C�te-R�tieu), ali se također mogu napraviti u pristupačnijem stilu koji se lako pije, kao u kalifornijskom Syrahu. To je također izvrsno vino za kupažiranje, budući da ima veliku dubinu boje i strukture - toliko sjajnu da je u 18. stoljeća trgovci vinima iz Bordeauxa uhvaćeni su kako dodaju Syrah iz Rh�ne svom crvenom Bordeauxu kako bi im dali dublji boja.
Američki zalogajnici vole Syrah jer se tako dobro slaže s tako širokim izborom hrane koju volimo - posebno ležerna jela, kao što su hamburgeri, pizza, tjestenine, rebarca s roštilja i piletina i sa žara odresci. Zapravo, Syrah koji se lako pije i koji se lako slaže, sa svojim često nježnim taninima, dobro se slaže sa svim vrstama hrane pečene na roštilju i pečenja, budući da njegov dimljeni karakter lijepo pokupi njihove okuse.
